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L’Oustau de Baumanière*** Michelin-starred restaurant in Provence Baumanière Les Baux-de-Provence

Beyond its distinction, we have here a legendary establishment, created in 1945, that has its place in the history of French gastronomy. This Michelin-starred restaurant in Provence has left an impression on generations of gourmets and has always seduced crowned heads and celebrities in search of an exceptional gourmet restaurant in Provence.

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The chef

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Opening Hours:
We welcome you from 12:00 PM to 2:00 PM and from 7:30 PM to 9:00 PM.

Weekly closure on Wednesday and Thursday.
Annual closure from the evening of January 26th to the evening of March 7th, 2025.

“Formidable ambassador of the Mediterranean lifestyle, the Provencal Domaine de Baumanière offers a unique blend of rest, rusticity and elegance. Glenn Viel composes a high quality score […] “

At the helm of the Domaine de Baumanière, Jean-André Charial continues to contribute to the international renown of l’Oustau de Baumanière, that Michelin starred restaurant in Provence of which he is the worthy heir to his visionary and exacting grandfather, Raymond Thuilier.

The family enterprise obtained its first star from the Michelin Guide in 1949, its 2nd in 1952, then its 3rd star in 1954. The kitchen at this gourmet restaurant in Provence is today in the hands of the Chef Glenn Viel.

Extend the experience and excitement by one night in our 5 * hotel – Relais & Chateaux

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The family enterprise obtained its first star from the Michelin Guide in 1949, its 2nd in 1952, then its 3rd star in 1954. The kitchen at this gourmet restaurant in Provence is today in the hands of the Chef Glenn Viel. On Monday January 27, 2020, it is with emotion and pride that our Chef Glenn Viel was awarded the 3rd Michelin star, under the moving eye of Jean- André Charial, the owner of Baumanière. 30 years later, it is a new consecration and this long-awaited star places l’Oustau de Baumanière at the top of gastronomy!

Feuilleté of sweetbreads, fattened young hen with morels, leg of lamb from the Alpilles in a crust, mille-feuille… In the beginning, the cuisine at the restaurant l’Oustau de Baumanière was rich and creamy. Today, you rediscover the dishes that made for this institution’s success, but now in a more refined and subtle style, with colourful, sparkling and yet simple notes. Tender red mullet in farmhouse cream, blue lobster on a bed of baby leek, milk-fed lamb in lemony thyme juice… This Michelin starred restaurant in Provence gives its all to offer you a fine and authentic cuisine that brings out all the qualities in the best produce of the land, such as the incomparable AOC olive oils from the Valley of Les Baux or the organic vegetables from the garden at Baumanière, served raw or cooked, tender or crunchy.

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L’Oustau de Baumanière wine cellar

This gastronomic restaurant in Provence is accompanied by one of the most beautiful cellars in France with 60,000 references and bottles of 150 years old. Among the greatest wines, the restaurant Oustau de Baumanière counts, among other things the great wines of Bordeaux as Lafite Rothschild, Latour, Margaux, Haut Brion, Yquem, and the great wines of Burgundy as those of the field of Romanée Conti as well a very large selection of Côtes du Rhône wines: Hermitage, Côte Rôtie, Châteauneuf du Pape.
An oenological offer in harmony with the culinary promise of this institution.

Oustau de Baumanière wines

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The site

But there’s more to the Oustau de Baumanière restaurant than its cuisine. Come and enjoy an unforgettable experience in a spectacular setting at the foot of one of the most beautiful listed villages : Les Baux-de-Provence! Baumanière will become your Proust’s madeleine: the place where you fell in love, the place of a great celebration, of the signing of an important contract… A place apart, recognised by celebrities as a timeless and unique world. Another home away from home… At the Domaine de Baumanière, the culinary experience doesn’t stop there. You can also discover La Cabro d’Or, a Provençal restaurant whose menu changes with the seasons, each time offering a new taste experience.

C8186LBcharlotte27/09/24
				Il n'y a pas assez de qualificatifs pour décrire la magie de cet endroit. 

Il y a bien sur, toutes les prestations qui sont de très haute qualité, mais l'ambiance créé par le personnel, leur gentillesse, leur attention. Et l'endroit et la nature environnantes sont magiques ! 

Nous avions besoin de nous ressourcer et de nous connecter. C'est mission réussie. 

Coup de coeur pour le dîner à l'Oustau où nous avons dégusté le menu 100% légumes avec l'accord boisson végétal & coup de coeur pour l'équipe de Spa et de la Cabro d'Or qui nous ont choyés et pris soin de nous. 

Merci
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Lucie G26/09/24
				Séjour magique. Tout était parfait de l’arrivée au départ rien à redire. Le personnel est très attentionné et aimable. Nous séjournions dans le manoir.  Les chambres sont grandes, propres et calme. La navette très utile et efficace. Le spa..un bonheur! Bref allez y vous allez adorer!
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Dom. BdeV26/09/24
				Dans un cadre idyllique Baumanière est un pur havre de paix où se conjugue sérénité et harmonie dans un environnement minéral et végétal avec ses jardins aux arbres centenaires et sa flore diverse et harmonieuse.

Les deux restaurants étoilés sous l’égide des chefs Michel Hulin à la Cabro d’or et Glen Viel à l’Oustau proposent une table d’exception avec un personnel tout à la fois professionnel et attentif sans tomber dans l’exubérance.

L’hôtel dispose plusieurs types d’hébergements tous localisés dans le domaine.

Les chambres sont dotées d’un confort moderne à la décoration très raffinée.

Le SPA Sysley de 500m2 est doté d’installations moderne et les thérapeutes sont très professionnelles.

La boutique propose des articles divers et variés (produits à base d’huile d’olive, vêtements et objets de décoration) tous sélectionnés avec le plus grand soin, sans oublier la Chocolaterie avec d’excellents produits réalisés par Brandon Dehan.

Je ne peux que vivement recommander ce merveilleux Établissement !
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zaby126/09/24
				Un environnement très calme dans un cadre super agréable et un régal pour les papilles donc un séjour parfaitement conforme à nos attentes
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JPBlyon20/09/24
				On ne peut que recommander ce séjour, en dînant un soir à L’Oustau et le lendemain à la Cabro d’Or. Les deux chefs sont innovants dans leur cuisine respective, avec bien sûr une grande recherche pour l’Oustau. Le service est parfait et très agréable.
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rbk71fr18/09/24
				Fabuleux, de notre arrivée jusqu a notre départ.

Un cadre enchanteur, un accueil formidable  un rêve éveillé.
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JB14/09/24
				Il est dommage que tant de belles choses ne puissent être accessibles à un plus grand nombre.

La rencontre du personnel (Antoine et tous les autres) , dès l'accueil , montre combien ils sont attachés à ce lieu . La rencontre de Mr CHARIAL , les mots qu'il utilise  pour parler de ce qui semble bien être l'histoire de sa vie permet de comprendre pourquoi ce séjour à Baumaniére restera , pour nous , un intermède  merveilleux.
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Laetitia7919/08/24
				Séjour exceptionnel de 2 nuits dans l'espace Carita. Tout était parfait que ce soit dès notre arrivée pour garer notre voiture et la recharger, que ce soit à la réception ou que ce soit dans les 2 restaurants. Le personnel était très gentil et très professionnel. La chambre était magnifique (nous avons même eu droit à un surclassement -> encore merci).

Le petit-déjeuner au Cabro d'Or était très bon et très varié avec des solutions pour les intolérants au lactose et au gluten. Le premier dîner au Cabro d'Or était délicieux avec un menu gourmandise à 130€. Le deuxième dîner était à l'Oustau avec le chef Glen Viel et c'était somptueux. Magnifique menu Ballade à 340€ avec notamment une bouillabaisse revisitée qui était incroyable. Le chef Viel vient discuter avec toutes les tables, il est charmant et très accessible et il prend même la pose pour faire quelques photos! Nous avons aussi testé le Spa avec des massages qui étaient très bien, le personnel était très compétent. Bref, que dire de plus à part que cette expérience restera inoubliable.
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vincent f18/08/24
				2 sites hôtelier dans un Domaine sublime et légendaire 

réception impeccable 

service bagages magnifique 

installation ideale

restaurant le cabro d’or

 gastronomique innovant curieux sublimé par  une nouveauté un dessert d’aubergines !! top 

restaurant oustau de baumaniere 

etoilè 3 lieu magique 

personnel irréprochable 

menu découverte sur des thèmes voyageurs curieux bluffant d’une finesse et d’une élégance a la hauteur du chef present a l’écoute patient et surtout respectueux des thèmes écologiques qui constituent notre patrimoine. 

merci a l’ensemble des équipes qui contribuent au fonctionnement de ce bel établissement.
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margaux47707/08/24
				Nous avons séjourné en famille dans cet établissement exceptionnel! Idyllique, paradisiaque le personnel est aux petits soins, le domaine d’une beauté incroyable, le restaurant excellent
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Laurent’s podcast

News and offers

Glenn Viel – Chef exécutif – l’Oustau de Baumanière – Les Baux-de-Provence

Les ateliers “exclusifs” par Glenn Viel & ses équipes

Les lundis 6/13/20 janvier 2025 Immersion et partage avec Glenn Viel et ses équipes

650€/personne : accueil + un atelier de votre choix + déjeuner à l'Oustau - boissons comprises + un souvenir personnalisé

Les séjours “exclusifs” avec atelier de Glenn Viel

Les lundis 6/13/20 janvier 2025 Immersion et partage avec Glenn Viel et ses équipes

A partir de 1549€/2 pers. : accueil + un atelier de votre choix + déjeuner à l'Oustau-boissons comprises + un souvenir personnalisé + nuitée avec ou sans repas

Chocolaterie : LIVRAISON OFFERTE!

Dès 70€ d'achat de chocolats sur la e-boutique avec le code promo CHOCO70

Menu de fête – Spécial groupe

Du 1er Novembre 2024 au 5 janvier 2025 Célébrez la fin d'année en gourmandise avec vos collaborateurs.

À partir de 115€/personne

Antoine Cazin -Chef Sommelier– restaurant gastronomique l'Oustau de Baumanière - Les Baux-de-Provence

Winegrower’s evening

Discover the autumn programme!
Enjoy an exceptional dinner with the winemakers.

400€ / person

Autumn interlude

From 7 October to 20 December 2024
Provencal sweetness.

1 night-1 dinner - From € 549/2 people*.

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Idées Cadeaux d’Exception Baumanière : Un Voyage Sensoriel et Gustatif Un Univers d’Élégance et de Savoir-Faire Baumanière vous invite à découvrir ses produits d’exception et à partager ces trésors avec ceux que vous aimez. Offrez une part de notre art de...

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