Au-delà de sa distinction, il s’agit d’un établissement mythique – créé en 1945 – qui s’inscrit dans l’histoire de la gastronomie française. Ce restaurant étoilé de Provence a marqué des générations de gourmets et séduit depuis toujours les têtes couronnées et les célébrités en quête d’un restaurant gastronomique d'exception en Provence.
« Un cadre toujours aussi exceptionnel. Un service discret et extrêmement attentionné. Comme toujours le passage de M. Charial de table en table. Un chef talentueux et des associations de saveurs originales. » Avis client - Guide Michelin
Réserver une table à l'Oustau de Baumanière
Propriétaire du domaine de Baumanière, Jean-André Charial continue de faire rayonner internationalement l’Oustau de Baumanière, ce restaurant aux trois étoiles Michelin en Provence, dont il est le digne héritier d’un grand-père visionnaire et exigeant, Raymond Thuilier.
L’entreprise familiale obtient sa 1ère étoile au Guide Michelin en 1949, sa 2ème étoile en 1952, puis sa 3ème étoile en 1954 avant de la perdre en 1990.
Depuis 2015, la cuisine de ce restaurant gastronomique en Provence est désormais entre les mains du chef Glenn Viel.
Le lundi 27 Janvier 2020, c’est avec beaucoup d’émotion et de fierté que notre Chef Glenn Viel a été récompensé par la 3ème étoile Michelin, sous l’oeil ému de Jean- André Charial, le propriétaire de Baumanière.
30 années plus tard, c’est une nouvelle consécration et cette étoile tant attendue replace le restaurant de l’Oustau de Baumanière au firmament de la gastronomie !
Prolongez l'expérience et l'émotion par une nuit dans notre hôtel 5*- Relais & Chateaux
La 3ème Étoile est de retour à l'Oustau de Baumanière !
"Mêlant authenticité et créativité, la carte est fidèle à la tradition légendaire de Baumanière."
Jean-André Charial et son chef de cuisine, Glenn Viel.
Voyage des sens, à la recherche des saveurs les plus étonnantes.
230 €/pers
Le potager est l’essence même de ce menu créé par Jean-André Charial il y a plus de 30 ans.145 €/pers
Les plaisirs de la table se partagent aussi avec les plus petits !
A partir de 45€
Feuilleté de ris de veau, poularde aux morilles, gigot d’agneau des Alpilles en croute, millefeuille… Aux origines du restaurant l’Oustau de Baumanière, la cuisine était riche et crémeuse. Retrouvez les mets qui ont fait le succès de cette institution, dans un style désormais épuré et subtil, aux notes colorées, pétillantes et simples. Rouget onctueux à la crème fermière, homard bleu sur lit de jeunes poireaux, agneau de lait au jus de thym citron…
Ce restaurant étoilé en Provence s’évertue à offrir une gastronomie fine et authentique mettant en valeur les meilleurs produits du terroir – telles que les incomparables huiles d’olives AOC de la Vallée des Baux – ou encore les légumes bio du jardin de Baumanière servis cuits ou crus, tendres ou croquants.
Ce restaurant gastronomique en Provence s’accompagne d’une des plus belles caves de France riche de 50 000 références et de bouteilles de 150 ans d’âge. Parmi les plus grands crus, le restaurant l’Oustau de Baumanière compte, entre autre les grands crus de Bordeaux comme Lafite Rothschild, Latour, Margaux, Haut Brion , Yquem, et les grands vins de Bourgogne comme ceux du domaine de la Romanée Conti ainsi qu’une très grande sélection de vins de Côtes du Rhône : Hermitage, Côte Rôtie, Châteauneuf du Pape. Une offre œnologique en harmonie avec la promesse culinaire de cette institution.
La Cave de l'Oustau de Baumanière La Carte des derniers trésors Acheter du vin
« Venus manger en couple pour demander la main de mon amie, nous avons été conquis, tant par le cadre que par la cuisine des chefs. Nous avons opté pour les menus "Ballade des Baux". Cuisine juste et saveurs au rendez-vous, l'accord mets et pains fait également son effet. La soirée a été une réussite »
Avis client TripAdvisor
«(…) La troisième et ultime consécration du célèbre guide rouge vous guette »
Avis client TripAdvisor
Mais le restaurant l’Oustau de Baumanière ne se résume pas à sa gastronomie. Venez vivre une expérience inoubliable dans un cadre spectaculaire au pied d’un des plus beaux villages classés : Les Baux-de-Provence ! Baumanière deviendra votre madeleine de Proust : le lieu où vous serez tombé amoureux, le lieu d’une grande célébration, de la signature d’un important contrat… Un lieu à part, reconnu par les célébrités comme un monde intemporel et unique. Un autre chez soi…
« Formidable ambassadeur de l’art de vivre méditerranéen, le domaine provençal de Baumanière offre un mélange unique de repos, de rusticité et d’élégance. Glenn Viel y compose une partition de haute volée, piochant dans la riche production locale (huile d’olive de la vallée des Baux, légumes bio du jardin de Baumanière, mais aussi poules et cochons) pour composer des assiettes d'une simplicité désarmante, entourées de jolies attentions : accords mets et pains, vaisselle réalisée dans la poterie maison... Le chef se montre aussi à son aise pour rajeunir des recettes mythiques – poularde aux morilles, agneau des Alpilles en croûte, etc. Le pâtissier Brandon Dehan inscrit ses créations gourmandes originales dans le même esprit d’authenticité et de goût que celles du chef, auquel le lie une véritable complicité. À déguster aux beaux jours sur la terrasse ombragée, face aux Alpilles. »
Guide Michelin
Au domaine de Baumanière, l’expérience culinaire ne s’arrête pas là. Découvrez également La Cabro d’Or, restaurant gastronomique en Provence dont la carte varie à chaque saison, offrant à chaque fois de nouveaux moments gustatifs.
Séjour d'une nuit très agréable, petits déjeuner sous forme de buffet varié et de qualité. Détente et gastronomie au RDV. Soin de très bonne qualité.
Restaurant de qualité, très bon accueil et très bon service. On recommandé sans hésitation !
Magnifique établissement digne des Relais & Châteaux. Nous y avons passé un très agréable séjour loin du tumulte de notre quotidien dans une très jolie et intimiste chambre au sein de l'Oustau de Baumanière. Le dîner à La Cabro d'Or fût un régal pour les papilles ! Pour sûr que nous y reviendrons
Dans un cadre exceptionnel, les Baux, avec un personnel attentif et présent mais pas envahissant, une suite magnifique, des restaurants au top, un spa accessible sur réservation ce qui évite le surpeuplement, tout est réuni pour un séjour sans fausse note.
Très près de la perfection. Un grand merci à tous ceux qui oeuvrent pour notre satisfaction !
Nous fêtions notre anniversaire de Mariage, zéro faute, très bon restaurant, cuisine de qualité, raffinée et présentation soignée, carte de vins sublime et service impeccable un détour s'impose par le domaine de BAUMANIERE aux Baux de Provence
Très belle table, un menu à 5 plats avec un très bon rapport qualité prix, avec de très bon produits frais sublimés par le Chef, un service très professionnel et avec un personnel agréable.
Allez-y !
Comment ce restaurant n'est-il pas encore étoilé ? Chaque plat est une explosion de saveurs. Le chef est un véritable artiste. Nous y sommes allés des dizaines de fois et c'est toujours un plaisir renouvelé. Et le service, sans ostentation, est toujours irréprochable. A découvrir absolument !
Un rêve éveillé ! Tout est sublime et bon. Le lieu, le dîner et l’équipe. Parfait !! Merci pour ce moment de bonheur !
Tout est dans l’excellence, l’accueil, le service et bien sur la qualité de l’assiette. Certes on n’en attend pas moins d’un restaurant étoilé mais tous ne délivrent pas cette recherche culinaire ou l’aspect gustatif est exacerbé par des saveurs inhabituelles !
Table de légende, deux étoiles au guide Michelin, un lieu au décor tout droit sorti d’une carte postale - il est à noter que les belges férus d’art reconnaitront une toile de Pierre Alechinsky qui trône impériale au milieu de la salle du restaurant. Aux commandes de cette table d’exception, une rockstar, Glenn Viel, un breton qui travaille l’assiette d’une façon si originale qu’elle vous reste en bouche et en tête pendant très longtemps. Soucieux du moindre détail, Glenn Viel revisite constamment les classiques de la gastronomie française avec originalité et propose par exemple un accord mets/pains ou bien décide de mettre le convive à contribution en lui demandant de bricoler lui-même sa bouchée. Quand la gastronomie de haut vol devient un jeu, j’adore !
Mas de Baumaniere
13520 Les Baux-de-Provence - T. :+33(0)4 90 54 33 07 - F. :+33(0)4 90 54 45 29
contact@baumaniere.com
