Au-delà de sa distinction, il s’agit d’un établissement mythique – créé en 1945 – qui s’inscrit dans l’histoire de la gastronomie française. Ce restaurant étoilé de Provence a marqué des générations de gourmets et séduit depuis toujours les têtes couronnées et les célébrités en quête d’un restaurant gastronomique d'exception en Provence.
« Un cadre toujours aussi exceptionnel. Un service discret et extrêmement attentionné. Comme toujours le passage de M. Charial de table en table. Un nouveau chef talentueux et des associations de saveurs originales. »
Avis client - Guide Michelin
Réserver une table à l'Oustau de Baumanière
Aux commandes du domaine de Baumanière Jean-André Charial continue de faire rayonner internationalement l’Oustau de Baumanière, ce restaurant aux deux étoiles Michelin en Provence, dont il est le digne héritier d’un grand-père visionnaire et exigeant, Raymond Thuilier.
L’entreprise familiale obtient sa première étoile au guide Michelin en 1949, sa 2ème étoile en 1952, puis sa 3ème étoile en 1954. La cuisine de ce restaurant gastronomique en Provence est désormais entre les mains du chef Glenn Viel.
Le jeune talent de 37 ans, passé par les cuisines de Marc Marchand et Yannick Alléno, apporte une touche de modernité. Sa cuisine va à l’essentiel et met en valeur le goût unique de chaque produit du terroir. Il conjugue aujourd’hui les plats historiques de la maison à une créativité et sensibilité actuelles.
Prolongez l'expérience et l'émotion par une nuit dans notre hôtel 5*- Relais & Chateaux
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Jean André Charial et son chef de cuisine - Glenn VIEL
220 € par personne
menu servi pour l'ensemble de la table
Cuits, crus, tendres, croquants…
Mille façons de mettre en avant notre terroir.
135 € par personne
Entrée, plat & dessert du jour
95 € par personne
Hors boissons
Dans notre restaurant les plaisirs de la table se partagent aussi avec les petits !
A partir de 45€
Feuilleté de ris de veau, Poularde aux morilles, gigot d’agneau des Alpilles en croute, millefeuille… Aux origines du restaurant l’Oustau de Baumanière, la cuisine était riche et crémeuse. Retrouvez les mets qui ont fait le succès de cette institution, dans un style désormais épuré et subtil, aux notes colorées, pétillantes et simples. Rouget onctueux à la crème fermière, homard bleu sur lit de jeunes poireaux, agneau de lait au jus de thym citron…
Ce restaurant étoilé en Provence s’évertue à offrir une gastronomie fine et authentique mettant en valeur les meilleurs produits du terroir – telles que les incomparables huiles d’olives AOC de la Vallée des Baux – ou encore les légumes bio du jardin de Baumanière servis cuits ou crus, tendres ou croquants.
Ce restaurant gastronomique en Provence s’accompagne d’une des plus belles caves de France riche de 60 000 références et de bouteilles de 150 ans d’âge. Parmi les plus grands crus, le restaurant l’Oustau de Baumanière compte, entre autre les grands crus de Bordeaux comme Lafite Rothschild, Latour, Margaux, Haut Brion , Yquem, et les grands vins de Bourgogne comme ceux du domaine de la Romanée Conti ainsi qu’une très grande sélection de vins de Côtes du Rhône : Hermitage, Côte Rôtie, Châteauneuf du Pape. Une offre œnologique en harmonie avec la promesse culinaire de cette institution.
« Venus manger en couple pour demander la main de mon amie, nous avons été conquis, tant par le cadre que par la cuisine des chefs. Nous avons opté pour les menus "Ballade des Baux". Cuisine juste et saveurs au rendez-vous, l'accord mets et pains fait également son effet. La soirée a été une réussite »
«(…) La troisième et ultime consécration du célèbre guide rouge vous guette »
Avis client trip Advisor
Mais le restaurant l’Oustau de Baumanière ne se résume pas à sa gastronomie. Venez vivre une expérience inoubliable dans un cadre spectaculaire au pied d’un des plus beaux villages classés : Les Baux-de-Provence ! Baumanière deviendra votre madeleine de Proust : le lieu où vous serez tombé amoureux, le lieu d’une grande célébration, de la signature d’un important contrat… Un lieu à part, reconnu par les célébrités comme un monde intemporel et unique. Un autre chez soi…
« La majesté de cette bastide du 16e s. n'interdit pas à l'assiette de briller : le chef concocte une cuisine d'inspiration provençale aux saveurs marquées, alternant plats historiques de la maison et modernité inspirée. À déguster aux beaux jours sur la superbe terrasse ombragée, face aux Alpilles. » « 2 étoiles MICHELIN : une cuisine d’exception. Vaut le détour ! Belle carte des vins. Standing exceptionnel. Nos plus belles adresses. »
Guide Michelin 2017
Au domaine de Baumanière, l’expérience culinaire ne s’arrête pas là. Découvrez également la Cabro d’Or, restaurant gastronomique en Provence dont la carte varie à chaque saison, offrant à chaque fois de nouveaux moments gustatifs.
Situé dans une très belle région avec des points d'intérêt très variés.Tout était parfait avec en plus un surclassement très appréciable.Très belle chambre avec tout le confort.Un très bon accueil et un maître d'hôtel très attentionné ainsi que toute l'équipe de service. Une cuisine raffinée, inventive et subtile.
roilalc
Se relaxer dans un décor magnifique tout en profitant d'une cuisine d'exception? Ne cherchez plus, allez à Baumanière aux Baux-de-Provence. Vous pouvez trouver le calme, la sérénité, une cuisine extrêmement recherchée accompagnée d'une cave splendide. A votre choix, vous pouvez pratiquer de nombreuses activités et le village de Baux n'est plus à présenter. On y retourne toujours avec plaisir.
dsanchette
Élégance, discrétion, qualité, grand professionnalisme de chacun dans son rôle... bravo à toute l’équipe. L’hôtel est parfait dans son style provençal hors du temps, très confortable. Du bonheur.Le restaurant....époustouflant ! Bravissimo et ne changez rien !
33-Mariek-33
Tout était parfait cette année pour notre dîner à l’Oustau. Nous avons pris le menu Tradition avec la mousse de rouget et son carpaccio toujours éclatant de saveur, le homard et le pigeonneau tendre et cuit rosé comme il se doit. A noter des innovations sur le pain qui varie à chaque plat et la tisane froide en fin de repas (on vous laisse la recette pour la refaire à la maison...) Il y a derrière tout cela beaucoup de travail et le résultat est à la hauteur.... d’une 3ème étoile ?
LaReine09
Nous avons eu la chance de déjeuner en terrasse à l’ombre des platanes et des mûriers. Le cadre verdoyant très soigné est extrêmement agréable. Cuisine légère et savoureuse. Nous recommandons les ravioles de langoustines et le risotto aux truffes. Un vrai délice. Bravo au chef.
Catherine R
La cuisine du Chef Hulin et sa brigade , est toujours d'excellente qualité et mériterait largement une étoile. L'accueil en salle sans être guindé, est très professionnel grâce à Jéremy Serre son directeur de restaurant. La Cabro d'Or est une étape gourmande à ne pas manquer !
emmanuelle76600
Dîner délicieux dans un cadre agréable avec un service aux petits soins. Venus dans le cadre de l’opération "Tous au restaurant", qui nous a permis de découvrir ce grand restaurant, nous reviendrons à coup sûr, avec ou sans opération, quitte à économiser plus longtemps !
mopimoi
Nous sommes rendus à l’Oustau qui jouit d’une longue histoire. Si le restaurant a gardé des plats signatures qu’il a su modernisés il a aussi ajouté de nouvelles recettes modernes tout en gardant un bon pied dans la tradition et c’est ce qui fait que les 2* sont amplement méritées. Service attentionné et attentif sans être envahissant. Chef qui vient s’enquérir de ses convives plusieurs fois pendant le repas. Inventivité des plats sans céder à la tentation des plats « mélangé tout ».C’est un grand moment garanti.
cdubaldo
Cadre somptueux dans un décor de rêve ,accueil très convivial, un repas concocté avec des découvertes gustatives riches en saveurs, avec une belle décoration artistique et originale des plats,un service bien orchestré ,tout était présent .Un excellent moment passé autour d'une très bonne table. Merci.
LACSAP49
Mas de Baumaniere
13520 Les Baux-de-Provence - T. :+33(0)4 90 54 33 07 - F. :+33(0)4 90 54 45 29
contact@baumaniere.com
