Au-delà de sa distinction, il s’agit d’un établissement mythique – créé en 1945 – qui s’inscrit dans l’histoire de la gastronomie française. Ce restaurant étoilé de Provence a marqué des générations de gourmets et séduit depuis toujours les têtes couronnées et les célébrités en quête d’un restaurant gastronomique d'exception en Provence.
« Un cadre toujours aussi exceptionnel. Un service discret et extrêmement attentionné. Comme toujours le passage de M. Charial de table en table. Un nouveau chef talentueux et des associations de saveurs originales. »
Avis client - Guide Michelin
Réserver une table à l'Oustau de Baumanière
Aux commandes du domaine de Baumanière Jean-André Charial continue de faire rayonner internationalement l’Oustau de Baumanière, ce restaurant aux deux étoiles Michelin en Provence, dont il est le digne héritier d’un grand-père visionnaire et exigeant, Raymond Thuilier.
L’entreprise familiale obtient sa première étoile au guide Michelin en 1949, sa 2ème étoile en 1952, puis sa 3ème étoile en 1954. La cuisine de ce restaurant gastronomique en Provence est désormais entre les mains du chef Glenn Viel.
Le jeune talent de 39 ans, passé par les cuisines de Marc Marchand et Yannick Alléno, apporte une touche de modernité. Sa cuisine va à l’essentiel et met en valeur le goût unique de chaque produit du terroir. Il conjugue aujourd’hui les plats historiques de la maison à une créativité et sensibilité actuelles.
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Jean André Charial et son chef de cuisine - Glenn VIEL
220 € par personne
menu servi pour l'ensemble de la table
Cuits, crus, tendres, croquants…
Mille façons de mettre en avant notre terroir.
135 € par personne
Entrée, plat & dessert du jour
95 € par personne
Hors boissons
Dans notre restaurant les plaisirs de la table se partagent aussi avec les petits !
A partir de 45€
Feuilleté de ris de veau, Poularde aux morilles, gigot d’agneau des Alpilles en croute, millefeuille… Aux origines du restaurant l’Oustau de Baumanière, la cuisine était riche et crémeuse. Retrouvez les mets qui ont fait le succès de cette institution, dans un style désormais épuré et subtil, aux notes colorées, pétillantes et simples. Rouget onctueux à la crème fermière, homard bleu sur lit de jeunes poireaux, agneau de lait au jus de thym citron…
Ce restaurant étoilé en Provence s’évertue à offrir une gastronomie fine et authentique mettant en valeur les meilleurs produits du terroir – telles que les incomparables huiles d’olives AOC de la Vallée des Baux – ou encore les légumes bio du jardin de Baumanière servis cuits ou crus, tendres ou croquants.
Ce restaurant gastronomique en Provence s’accompagne d’une des plus belles caves de France riche de 60 000 références et de bouteilles de 150 ans d’âge. Parmi les plus grands crus, le restaurant l’Oustau de Baumanière compte, entre autre les grands crus de Bordeaux comme Lafite Rothschild, Latour, Margaux, Haut Brion , Yquem, et les grands vins de Bourgogne comme ceux du domaine de la Romanée Conti ainsi qu’une très grande sélection de vins de Côtes du Rhône : Hermitage, Côte Rôtie, Châteauneuf du Pape. Une offre œnologique en harmonie avec la promesse culinaire de cette institution.
« Venus manger en couple pour demander la main de mon amie, nous avons été conquis, tant par le cadre que par la cuisine des chefs. Nous avons opté pour les menus "Ballade des Baux". Cuisine juste et saveurs au rendez-vous, l'accord mets et pains fait également son effet. La soirée a été une réussite »
«(…) La troisième et ultime consécration du célèbre guide rouge vous guette »
Avis client trip Advisor
Mais le restaurant l’Oustau de Baumanière ne se résume pas à sa gastronomie. Venez vivre une expérience inoubliable dans un cadre spectaculaire au pied d’un des plus beaux villages classés : Les Baux-de-Provence ! Baumanière deviendra votre madeleine de Proust : le lieu où vous serez tombé amoureux, le lieu d’une grande célébration, de la signature d’un important contrat… Un lieu à part, reconnu par les célébrités comme un monde intemporel et unique. Un autre chez soi…
« La majesté de cette bastide du 16e s. n'interdit pas à l'assiette de briller : le chef concocte une cuisine d'inspiration provençale aux saveurs marquées, alternant plats historiques de la maison et modernité inspirée. À déguster aux beaux jours sur la superbe terrasse ombragée, face aux Alpilles. » « 2 étoiles MICHELIN : une cuisine d’exception. Vaut le détour ! Belle carte des vins. Standing exceptionnel. Nos plus belles adresses. »
Guide Michelin 2017
Au domaine de Baumanière, l’expérience culinaire ne s’arrête pas là. Découvrez également la Cabro d’Or, restaurant gastronomique en Provence dont la carte varie à chaque saison, offrant à chaque fois de nouveaux moments gustatifs.
Dés votre arrivée, vous êtes sous le charme, un lieu magique où tout y est harmonie ! L’équipe est souriante, accueillante et disponible. Les chambres sont spacieuses, décorées avec goût, tout y est, rien ne manque. Quant à la table... c’est un ravissement ! Si vous hésitez dans votre choix, laissez vous guider vous ne serez jamais déçus. Le plus difficile... c’est le départ et vous ne penserez qu’à une seule chose... y revenir !
791Caroll
Lieu magique ou le personnel est agréable, serviable, souriant... un pur bonheur !
Le domaine est vaste et permet de cheminer dans les sentiers arborés, fleuris et entretenus avec goût. Nous avons pu voir l'enclos des chèvres avec deux petits chevreaux nés la veille, le potager, les bassins... profiter du spa a été un moment de détente totale avec du personnel au petit soin. Je recommande vivement ce lieu rendu encore plus agréable par un personnel compétent, qualifié et souriant... Un pur bonheur !
carinec496
Ce fût un moment exceptionnel que de faire une halte dans cet endroit magnifique et magique ! L'accueil, la chambre, le cadre... tout est parfait !! Le must fût d'avoir pu aller au restaurant l'Oustau de Baumaniere à pied, c'était une balade très agréable ! Le buffet du petit déjeuner est sensationnel ! Merci à toute l'équipe, nous reviendrons !
valthen
Tout était parfait cette année pour notre dîner à l’Oustau. Nous avons pris le menu Tradition avec la mousse de rouget et son carpaccio toujours éclatant de saveur, le homard et le pigeonneau tendre et cuit rosé comme il se doit. A noter des innovations sur le pain qui varie à chaque plat et la tisane froide en fin de repas (on vous laisse la recette pour la refaire à la maison...) Il y a derrière tout cela beaucoup de travail et le résultat est à la hauteur.... d’une 3ème étoile ?
LaReine09
Ce 12 avril, nouveau moment de grande qualité à La Cabro d’Or. Accueil très attentif par Jeremy Serre et son équipe. La cuisine de Michel Hulin mérite vraiment de retrouver son étoile Michelin : plats raffinés et goûteux. Tout simplement excellent !!
Christian4600
Invités par une amie au déjeuner ce jeudi, nous avons passé un excellent moment avec un repas succulent comme d’habitude, un enchantement. Nous avons choisi à la carte et nous avons été enchantés. Gentillesse du personnel sans obséquiosité. Le Chef, Michel Hulin, vient vous saluer et s’enquérir de votre humeur...après la dégustation. Merci. À quand le retour de l’étoile tant méritée ?
GLPSY
Un cadre incroyable, une vue superbe, et les assiettes se succèdent toutes plus belles les unes que les autres. Des mélanges de saveurs excellents, bref un petit paradis. J'ai particulièrement aimé la Pomme de Ris de Veau avec une croûte de sarrasin. Un personnel très à l'écoute et disponible.
271virginie30
Nous sommes venus dîner pour mon anniversaire. Un accueil avec le sourire, apéritif sur la terrasse. Puis le dîner fut incroyable, avec un service à la perfection ! Le chef Glenn Viel est venu nous servir les Saints Jacques à table. Une très belle soirée dans un lieu incroyable !
luna170477
Un déjeuner sous le soleil de mars en terrasse. Les jardins qui bordent le restaurant sont magnifiques, on est bercé par le son de la fontaine, on se laisse charmer par le couple de cygnes qui nagent gracieusement dans la mare. Le personnel est d’un grand professionnalisme et très avenant. La nourriture délicieuse et raffinée. Une table incontournable pour les amoureux de la Provence !
24clairei
Mas de Baumaniere
13520 Les Baux-de-Provence - T. :+33(0)4 90 54 33 07 - F. :+33(0)4 90 54 45 29
contact@baumaniere.com
