Au-delà de sa distinction, il s’agit d’un établissement mythique – créé en 1945 – qui s’inscrit dans l’histoire de la gastronomie française. Ce restaurant étoilé de Provence a marqué des générations de gourmets et séduit depuis toujours les têtes couronnées et les célébrités en quête d’un restaurant gastronomique d'exception en Provence.
« Un cadre toujours aussi exceptionnel. Un service discret et extrêmement attentionné. Comme toujours le passage de M. Charial de table en table. Un chef talentueux et des associations de saveurs originales. »
Avis client - Guide Michelin
Réserver une table à l'Oustau de Baumanière
Aux commandes du domaine de Baumanière Jean-André Charial continue de faire rayonner internationalement l’Oustau de Baumanière, ce restaurant aux deux étoiles Michelin en Provence, dont il est le digne héritier d’un grand-père visionnaire et exigeant, Raymond Thuilier.
L’entreprise familiale obtient sa première étoile au guide Michelin en 1949, sa 2ème étoile en 1952, puis sa 3ème étoile en 1954. La cuisine de ce restaurant gastronomique en Provence est désormais entre les mains du chef Glenn Viel.
Le jeune talent de 39 ans, passé par les cuisines de Marc Marchand et Yannick Alléno, apporte une touche de modernité. Sa cuisine va à l’essentiel et met en valeur le goût unique de chaque produit du terroir. Il conjugue aujourd’hui les plats historiques de la maison à une créativité et sensibilité actuelles.
Prolongez l'expérience et l'émotion par une nuit dans notre hôtel 5*- Relais & Chateaux
Jean André Charial et son chef de cuisine - Glenn VIEL
Vendredi 4 Octobre 2019, quatre vignerons propriétaires ont à coeur de partager avec vous leur passion du terroir et vous faire déguster de grands crus à l'Oustau de Baumanière
220 € par personne
menu servi pour l'ensemble de la table
Cuits, crus, tendres, croquants…
Mille façons de mettre en avant notre terroir.
135 € par personne
Entrée, plat & dessert du jour
95 € par personne
Hors boissons
Dans notre restaurant les plaisirs de la table se partagent aussi avec les petits !
A partir de 45€
Feuilleté de ris de veau, Poularde aux morilles, gigot d’agneau des Alpilles en croute, millefeuille… Aux origines du restaurant l’Oustau de Baumanière, la cuisine était riche et crémeuse. Retrouvez les mets qui ont fait le succès de cette institution, dans un style désormais épuré et subtil, aux notes colorées, pétillantes et simples. Rouget onctueux à la crème fermière, homard bleu sur lit de jeunes poireaux, agneau de lait au jus de thym citron…
Ce restaurant étoilé en Provence s’évertue à offrir une gastronomie fine et authentique mettant en valeur les meilleurs produits du terroir – telles que les incomparables huiles d’olives AOC de la Vallée des Baux – ou encore les légumes bio du jardin de Baumanière servis cuits ou crus, tendres ou croquants.
Ce restaurant gastronomique en Provence s’accompagne d’une des plus belles caves de France riche de 50 000 références et de bouteilles de 150 ans d’âge. Parmi les plus grands crus, le restaurant l’Oustau de Baumanière compte, entre autre les grands crus de Bordeaux comme Lafite Rothschild, Latour, Margaux, Haut Brion , Yquem, et les grands vins de Bourgogne comme ceux du domaine de la Romanée Conti ainsi qu’une très grande sélection de vins de Côtes du Rhône : Hermitage, Côte Rôtie, Châteauneuf du Pape. Une offre œnologique en harmonie avec la promesse culinaire de cette institution.
La Cave de l'Oustau de Baumanière La Carte des derniers trésors Acheter du vin
« Venus manger en couple pour demander la main de mon amie, nous avons été conquis, tant par le cadre que par la cuisine des chefs. Nous avons opté pour les menus "Ballade des Baux". Cuisine juste et saveurs au rendez-vous, l'accord mets et pains fait également son effet. La soirée a été une réussite »
Avis client TripAdvisor
«(…) La troisième et ultime consécration du célèbre guide rouge vous guette »
Avis client TripAdvisor
Mais le restaurant l’Oustau de Baumanière ne se résume pas à sa gastronomie. Venez vivre une expérience inoubliable dans un cadre spectaculaire au pied d’un des plus beaux villages classés : Les Baux-de-Provence ! Baumanière deviendra votre madeleine de Proust : le lieu où vous serez tombé amoureux, le lieu d’une grande célébration, de la signature d’un important contrat… Un lieu à part, reconnu par les célébrités comme un monde intemporel et unique. Un autre chez soi…
« La majesté de cette bastide du 16e s. n'interdit pas à l'assiette de briller : le chef concocte une cuisine d'inspiration provençale aux saveurs marquées, alternant plats historiques de la maison et modernité inspirée. À déguster aux beaux jours sur la superbe terrasse ombragée, face aux Alpilles. » « 2 étoiles MICHELIN : une cuisine d’exception. Vaut le détour ! Belle carte des vins. Standing exceptionnel. Nos plus belles adresses. »
Guide Michelin
Au domaine de Baumanière, l’expérience culinaire ne s’arrête pas là. Découvrez également La Cabro d’Or, restaurant gastronomique en Provence dont la carte varie à chaque saison, offrant à chaque fois de nouveaux moments gustatifs.
Un cadre parfait, des mets sublimés par une cuisine qui respecte le produit...le personnel très présent en toute discrétion... un moment de pur bonheur sans fioritures et cela n’a pas de prix...
Très agréable déjeuner sur la terrasse dans un cadre superbe. Pigeonneau toujours aussi bon, couteaux au basilic délicieux, crêpe dans un soufflé sublime, rouget parfait… Personnel attentif, charmant, présent tout en restant discret. Bref parfait !
Excellent repas à tout point de vue. Gouteux, équilibré, très bien présenté. Amuses bouches originaux et légers. En entrée je recommande le Chaud-froid de tourteau à la coriandre, Langoustines rôties à la plancha, mayonnaise citronnée. Une belle découverte que je n'oublierai pas, un exemple de finesse et de cuisson parfaite, indispensable pour apprécier le poisson (…). Les desserts savoureux. Service impeccable, un véritable ballet !
Un très bon moment service de qualité repas délicieux. Sommelier de très bon conseil et recherche dans les plats (je recommande en dessert le croustillant d’aubergines) ! Jardin très beau pour l’apéritif et salle de restaurant magnifique. Tout était parfait digne d’un étoile !
Un cadre splendide au milieu de jardins aux milles senteurs. Logements typiques entretenus avec goût et beaucoup de design. Reposant, authentique, magique et hors du commun. Luxueux mais tout en restant simple, entouré d’un personnel très aimable !
Nous avons séjourné deux nuits au Baumanière, le service est excellent & l’accueil parfait. Les chambres sont spacieuses, agréables & le personnel au petit soin. Le spa est également très bien & les massages de qualité. Il faut absolument dîner au restaurant qui est exceptionnel ! Un très beau séjour à refaire !
Retour à Baumaniere. Je connais l’établissement depuis ma jeunesse. Mais le renouvellement, dans la continuité, est au rendez vous. Prestations hôtelières de qualité. Environnement exceptionnel. Mais, surtout, le dîner à L’Oustau reste inoubliable !
Mas de Baumaniere
13520 Les Baux-de-Provence - T. :+33(0)4 90 54 33 07 - F. :+33(0)4 90 54 45 29
contact@baumaniere.com
