Au-delà de sa distinction, il s’agit d’un établissement mythique – créé en 1945 – qui s’inscrit dans l’histoire de la gastronomie française. Ce restaurant étoilé de Provence a marqué des générations de gourmets et séduit depuis toujours les têtes couronnées et les célébrités en quête d’un restaurant gastronomique d'exception en Provence.
« Un cadre toujours aussi exceptionnel. Un service discret et extrêmement attentionné. Comme toujours le passage de M. Charial de table en table. Un nouveau chef talentueux et des associations de saveurs originales. »
Avis client - Guide Michelin
Réserver une table à l'Oustau de Baumanière
Aux commandes du domaine de Baumanière Jean-André Charial continue de faire rayonner internationalement l’Oustau de Baumanière, ce restaurant aux deux étoiles Michelin en Provence, dont il est le digne héritier d’un grand-père visionnaire et exigeant, Raymond Thuilier.
L’entreprise familiale obtient sa première étoile au guide Michelin en 1949, sa 2ème étoile en 1952, puis sa 3ème étoile en 1954. La cuisine de ce restaurant gastronomique en Provence est désormais entre les mains du chef Glenn Viel.
Le jeune talent de 37 ans, passé par les cuisines de Marc Marchand et Yannick Alléno, apporte une touche de modernité. Sa cuisine va à l’essentiel et met en valeur le goût unique de chaque produit du terroir. Il conjugue aujourd’hui les plats historiques de la maison à une créativité et sensibilité actuelles.
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Jean André Charial et son chef de cuisine - Glenn VIEL
Vendredi 26 Octobre 2018, l'Oustau de Baumanière vous convie à une soirée vigneronne consacrée aux vins du Languedoc.
220 € par personne
menu servi pour l'ensemble de la table
Cuits, crus, tendres, croquants…
Mille façons de mettre en avant notre terroir.
135 € par personne
Entrée, plat & dessert du jour
100 € par personne
café inclus, hors boissons
Dans notre restaurant les plaisirs de la table se partagent aussi avec les petits !
A partir de 45€
Feuilleté de ris de veau, Poularde aux morilles, gigot d’agneau des Alpilles en croute, millefeuille… Aux origines du restaurant l’Oustau de Baumanière, la cuisine était riche et crémeuse. Retrouvez les mets qui ont fait le succès de cette institution, dans un style désormais épuré et subtil, aux notes colorées, pétillantes et simples. Rouget onctueux à la crème fermière, homard bleu sur lit de jeunes poireaux, agneau de lait au jus de thym citron…
Ce restaurant étoilé en Provence s’évertue à offrir une gastronomie fine et authentique mettant en valeur les meilleurs produits du terroir – telles que les incomparables huiles d’olives AOC de la Vallée des Baux – ou encore les légumes bio du jardin de Baumanière servis cuits ou crus, tendres ou croquants.
Ce restaurant gastronomique en Provence s’accompagne d’une des plus belles caves de France riche de 60 000 références et de bouteilles de 150 ans d’âge. Parmi les plus grands crus, le restaurant l’Oustau de Baumanière compte, entre autre les grands crus de Bordeaux comme Lafite Rothschild, Latour, Margaux, Haut Brion , Yquem, et les grands vins de Bourgogne comme ceux du domaine de la Romanée Conti ainsi qu’une très grande sélection de vins de Côtes du Rhône : Hermitage, Côte Rôtie, Châteauneuf du Pape. Une offre œnologique en harmonie avec la promesse culinaire de cette institution.
« Venus manger en couple pour demander la main de mon amie, nous avons été conquis, tant par le cadre que par la cuisine des chefs. Nous avons opté pour les menus "Ballade des Baux". Cuisine juste et saveurs au rendez-vous, l'accord mets et pains fait également son effet. La soirée a été une réussite »
«(…) La troisième et ultime consécration du célèbre guide rouge vous guette »
Avis client trip Advisor
Mais le restaurant l’Oustau de Baumanière ne se résume pas à sa gastronomie. Venez vivre une expérience inoubliable dans un cadre spectaculaire au pied d’un des plus beaux villages classés : Les Baux-de-Provence ! Baumanière deviendra votre madeleine de Proust : le lieu où vous serez tombé amoureux, le lieu d’une grande célébration, de la signature d’un important contrat… Un lieu à part, reconnu par les célébrités comme un monde intemporel et unique. Un autre chez soi…
« La majesté de cette bastide du 16e s. n'interdit pas à l'assiette de briller : le chef concocte une cuisine d'inspiration provençale aux saveurs marquées, alternant plats historiques de la maison et modernité inspirée. À déguster aux beaux jours sur la superbe terrasse ombragée, face aux Alpilles. » « 2 étoiles MICHELIN : une cuisine d’exception. Vaut le détour ! Belle carte des vins. Standing exceptionnel. Nos plus belles adresses. »
Guide Michelin 2017
Au domaine de Baumanière, l’expérience culinaire ne s’arrête pas là. Découvrez également la Cabro d’Or, restaurant gastronomique en Provence dont la carte varie à chaque saison, offrant à chaque fois de nouveaux moments gustatifs.
Cadre somptueux dans un décor de rêve ,accueil très convivial, un repas concocté avec des découvertes gustatives riches en saveurs, avec une belle décoration artistique et originale des plats,un service bien orchestré ,tout était présent .Un excellent moment passé autour d'une très bonne table. Merci.
LACSAP49
Nous avons passé une superbe soirée en couple à l oustau de baumaniere. Cuisine très raffinée, accords mets vins exceptionnels avec des conseils personnalisés, une cuisson de la viande respectée et un service charmant pas guindé[...]
Buddy0503
Cadre magnifique très bon accueil souvenir excellent. Personnel très serviable dévoué à l'écoute avec une très grande sympathie. Le tout dans un cadre paradisiaque. Domaine côtoyant des sites touristiques remarquable avec un climat agréable..
gerardmartin9
Séjour de 4 jours dans un cadre des plus agréables avec une chambre magnifique. Un service des plus attentionnés - petit déjeuner dans le jardin au soleil Restauration de très bonne qualité aussi bien à l'Oustau qu'à la Cabro - Nous reviendrons en Septembre
PatrickN17
Nous y sommes retourné 10 ans plus tard et sommes encore restés sous le charme. Meme si Baumaniere s'est considerablement agrandi le Manoir reste l'édifice de reference et que je vous recommande tout particulièrement . Les chambres de cette partie "historique" de l'établissement sont confortables et le restaurant toujours parfait . La cuisine est tout aussi inventive et la carte des vins impressionnante . Cette étape vaut vraiment le detour !
patrick j
Nous devions faire un repas de service et l'idée de réserver la table d'hôte s'imposa très vite. Nous avions la table pour nous seuls et un menu nous a été proposé quelques jours avant pour validation. Des vins, permettant de conserver un prix raisonnable pour ce repas, ont accompagné de très belle manière un repas aux mets excellents. C'est une excellente formule pour découvrir la Cabro d'Or, restaurant qui, selon ma propre appréciation, n'aurait jamais du perdre son étoile (sauf si c'est un choix du restaurateur). Un très bon repas donc, qui confirme tout le bien que l'on pense de ce restaurant. A très bientôt donc.
Dominique V
La magie opère dans ce lieu d exception ! La cuisine de Glenn Viel excelle par la recherche d'une véritable identité gastronomique et l'envie de créer la surprise. Un pain différent pour chaque met. Des accord mets et vins sublimes. À quand la 3ème étoile?! Très vite nous l'espérons pour ce chef talentueux ^^
Nath B
Venus à l'Oustau pour découvrir les subtilités de l'œnologie, nous avons été émerveillés par cette pause dans le temps que nous a offerte toute l'équipe (du maitre sommelier au serveur en passant par le chef). Personnel très complice qui respire la joie de vivre, c'est plaisant. Sur le volet gustatif, chaque met nous a surpris par sa créativité et l'association des saveurs, le tout accompagné de vins renommés choisis finement. Merci pour cette escapade savoureuse...Une mention spéciale au maître sommelier pour la transmission de sa passion.
Emilie83300
C'est un ravissement pour les yeux et les papilles. Dans un cadre magnifique et romantique vous dégustez de très bons plats, bien présentés. Le service est impeccable.
Juliette06600
Nous avons passé un tendre réveillon de Noel a deux, et beaucoup apprécié la gentillesse et le professionnalisme de l'équipe. Apprécié aussi le "petit" cadeau en chambre le 24/12. Le personnel du SPA est très souriant et compétent. Un séjour de 3 jours très relaxant. En parallèle voir les carrières de lumières, véritable choc artistique.
kodiak57
