Au-delà de sa distinction, il s’agit d’un établissement mythique – créé en 1945 – qui s’inscrit dans l’histoire de la gastronomie française. Ce restaurant étoilé de Provence a marqué des générations de gourmets et séduit depuis toujours les têtes couronnées et les célébrités en quête d’un restaurant gastronomique d'exception en Provence.
« Un cadre toujours aussi exceptionnel. Un service discret et extrêmement attentionné. Comme toujours le passage de M. Charial de table en table. Un chef talentueux et des associations de saveurs originales. » Avis client - Guide Michelin
Réserver une table à l'Oustau de Baumanière *
*Tenue de ville exigée
Notre restaurant vous accueille dès 18h30 (dernière prise de commande à 19h15), et ferme à 21h.
Notre carte room service reste disponible jusqu’à 23h.
Propriétaire du domaine de Baumanière, Jean-André Charial continue de faire rayonner internationalement l’Oustau de Baumanière dont il est le digne héritier d’un grand-père visionnaire et exigeant, Raymond Thuilier. La cuisine de ce restaurant gastronomique 3 étoiles Michelin en Provence est désormais entre les mains du chef Glenn Viel.
L’entreprise familiale obtient sa 1ère étoile au Guide Michelin en 1949, sa 2ème étoile en 1952, puis sa 3ème étoile en 1954 avant de la perdre en 1990.
Le lundi 27 Janvier 2020, c’est avec beaucoup d’émotion et de fierté que notre Chef Glenn Viel a été récompensé par la 3ème étoile Michelin, sous l’oeil ému de Jean- André Charial, le propriétaire de Baumanière.
30 années plus tard, c’est une nouvelle consécration et cette étoile tant attendue replace le restaurant de l’Oustau de Baumanière au firmament de la gastronomie !
Prolongez l'expérience et l'émotion par une nuit dans notre hôtel 5*- Relais & Chateaux
Glenn Viel et Brandon Dehan ont été récompensés par leurs pairs lors de la 34ème édition du Trophée Le Chef ce mardi 21 Septembre.
Brandon Dehan, Créateur de gourmandises à l’Oustau de Baumanière
"Mêlant authenticité et créativité, la carte est fidèle à la tradition légendaire de Baumanière."
Le Chef de cuisine, Glenn Viel.
Voyage des sens, à la recherche des saveurs les plus étonnantes.
250 €/pers
Le potager est l’essence même de ce menu créé par Jean-André Charial il y a plus de 30 ans.158 €/pers
Les plaisirs de la table se partagent aussi avec les plus petits !
A partir de 45€
Notre Chef sommelier vous fait découvrir la prestigieuse sélection de la cave de l'Oustau de Baumanière, Trois étoiles Michelin.
La 3ème Étoile est de retour à l'Oustau de Baumanière !
• Jusqu'au 30 septembre : fermeture hebdomadaire les mercredis et jeudis midis. Réouverture le jeudi soir.
• A partir du 1er Octobre 2020 : fermeture hebdomadaire tous les mercredis et les jeudis.
• A partir du 18 octobre au 19 décembre 2020 : fermeture hebdomadaire tous les dimanches soirs, les mercredis et les jeudis midis. réouverture les jeudis soirs au dîner.
• Pendant les fêtes de fin d'année : fermeture les mardis 22 et 29 décembre 2020
• Fermeture annuelle le 03 janvier 2021 après le déjeuner
• Réouverture le 05 mars 2021 au dîner
Gigot d’agneau des Alpilles en croûte, gratin dauphinois, millefeuille… Aux origines du restaurant l’Oustau de Baumanière, la cuisine était riche et crémeuse. Retrouvez les mets qui ont fait le succès de cette institution, dans un style désormais épuré et subtil, aux notes colorées, pétillantes et simples. Rouget onctueux à la crème fermière, homard bleu sur lit de jeunes poireaux, agneau de lait au jus de thym citron…
Ce restaurant étoilé en Provence s’évertue à offrir une gastronomie fine et authentique mettant en valeur les meilleurs produits du terroir – telles que les incomparables huiles d’olives AOC de la Vallée des Baux – ou encore les légumes bio du jardin de Baumanière servis cuits ou crus, tendres ou croquants.
Ce restaurant gastronomique en Provence s’accompagne d’une des plus belles caves de France riche de 50 000 références et de bouteilles de 150 ans d’âge. Parmi les plus grands crus, le restaurant l’Oustau de Baumanière compte, entre autre les grands crus de Bordeaux comme Lafite Rothschild, Latour, Margaux, Haut Brion , Yquem, et les grands vins de Bourgogne comme ceux du domaine de la Romanée Conti ainsi qu’une très grande sélection de vins de Côtes du Rhône : Hermitage, Côte Rôtie, Châteauneuf du Pape. Une offre œnologique en harmonie avec la promesse culinaire de cette institution.
La Cave de l'Oustau de Baumanière La Carte des derniers trésors Acheter du vin
« Venus manger en couple pour demander la main de mon amie, nous avons été conquis, tant par le cadre que par la cuisine des chefs. Nous avons opté pour les menus "Ballade des Baux". Cuisine juste et saveurs au rendez-vous, l'accord mets et pains fait également son effet. La soirée a été une réussite »
Avis client TripAdvisor
«(…) La troisième et ultime consécration du célèbre guide rouge vous guette »
Avis client TripAdvisor
Mais le restaurant l’Oustau de Baumanière ne se résume pas à sa gastronomie. Venez vivre une expérience inoubliable dans un cadre spectaculaire au pied d’un des plus beaux villages classés : Les Baux-de-Provence ! Baumanière deviendra votre madeleine de Proust : le lieu où vous serez tombé amoureux, le lieu d’une grande célébration, de la signature d’un important contrat… Un lieu à part, reconnu par les célébrités comme un monde intemporel et unique. Un autre chez soi…
« Formidable ambassadeur de l’art de vivre méditerranéen, le domaine provençal de Baumanière offre un mélange unique de repos, de rusticité et d’élégance. Glenn Viel y compose une partition de haute volée, piochant dans la riche production locale (huile d’olive de la vallée des Baux, légumes bio du jardin de Baumanière, mais aussi poules et cochons) pour composer des assiettes d'une simplicité désarmante, entourées de jolies attentions : accords mets et pains, vaisselle réalisée dans la poterie maison... Le chef se montre aussi à son aise pour rajeunir des recettes mythiques – poularde aux morilles, agneau des Alpilles en croûte, etc. Le pâtissier Brandon Dehan inscrit ses créations gourmandes originales dans le même esprit d’authenticité et de goût que celles du chef, auquel le lie une véritable complicité. À déguster aux beaux jours sur la terrasse ombragée, face aux Alpilles. »
Guide Michelin
Au domaine de Baumanière, l’expérience culinaire ne s’arrête pas là. Découvrez également La Cabro d’Or, restaurant provençal dont la carte varie à chaque saison, offrant à chaque fois de nouveaux moments gustatifs.
Mas de Baumaniere
13520 Les Baux-de-Provence - T. :+33(0)4 90 54 33 07 - F. :+33(0)4 90 54 45 29
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