Le Chef pâtissier
Brandon Dehan, Chef pâtissier Oustau de Baumanière***
Brandon Dehan a rejoint les cuisines de l’Oustau de Baumanière en 2016. Du haut de ses 31 ans, le jeune picard a déjà un beau parcours derrière lui. Après avoir hésité à se lancer dans une carrière militaire, il a commencé la pâtisserie à 14 ans et a fait ses armes à l’auberge du Jeu de Paume à Chantilly, au Relais Bernard Loiseau à Saulieu et à l’Auberge des Glazicks à Plomodiern.
Elu Jeune Pâtissier 2019 par le Gault & Millau, il est fier et heureux de travailler « dans l’une des maisons les plus réputées au monde ». Cette même année, il est aussi récompensé par Michelin du trophée « passion dessert », il fait partie des 30 ambassadeurs de la pâtisserie des restaurants étoilés français.
Le 27 Janvier 2020, Brandon Dehan était fier d’être aux côtés du chef de cuisine Glenn Viel récompensé tout d’abord par la distinction « Gastronomie Durable » puis par la 3ème étoile Michelin sous l’œil ému de Jean-André Charial, le propriétaire de Baumanière.
En Septembre 2020, il est nommé par ses pairs « Chef de l’année » et remporte ainsi le trophée Le Chef lors de la 34ème édition.
En Juin 2022, en collaboration avec Jean-André et Geneviève Charial, il ouvre la Chocolaterie Baumanière récompensée en Novembre 2022 par le Club Des Croqueurs d’un Award de l’Excellence et d’une tablette d’Or.
Chaque année pour Noël, Brandon réalise une nouvelle création de bûche à emporter et à partager avec vos convives sur votre table de fête : l’Olive des Baux, le Calisson, la bûche « Orphée », « A la folie,… », « Cher Père Noël », « Etoile des Baux », « Le Puzzle »…
Le podcast de Brandon
Nos offres et actualités
Parenthèse printanière à la Cabro d’Or
Jusqu'au 17 avril 2025Une échappée gourmande dans la douceur du printemps
1 nuit-1 dîner - A partir de 519€/2 personnes*
Les Chocolats de Pâques de la Chocolaterie Baumanière
Découvrez la Collection 2025 de nos chocolats de Pâques : un hommage à l'artisanat local : la vannerie.
A partir de 12,50€
Réouverture de l’Oustau de Baumanière***
À partir du 7 mars 2025
Célébrez le renouveau à la table de Glenn Viel
La réouverture de l’Oustau de Baumanière***
Dès le 7 mars Célébrez le renouveau le temps d'une expérience à la table du chef Glenn Viel.
Séjour à partir 1159€/2 personnes.
1 nuit-Diner à l'Oustau ***- Entrée aux Carrières des Lumières
Cours de boulangerie
🥐 Venez mettre la main à la pâte! Découvrez le programme
Découvrez les techniques et créations de notre boulanger.
150€ par personne
Cours d’oenologie
Découvrez le nouveau programmeAteliers œnologiques du Chef sommelier de l'Oustau de Baumanière***.
400€ par personne
Pour aller plus loin…
Idées cadeaux d’exception
Idées Cadeaux d’Exception Baumanière : Un Voyage Sensoriel et Gustatif Un Univers d’Élégance et de Savoir-Faire Baumanière vous invite à découvrir ses produits d’exception et à partager ces trésors avec ceux que vous aimez. Offrez une part de notre art de...
Séminaire hôtel de luxe en Provence
Hôtel Baumanière : Un Séminaire de Luxe en Provence Situé au cœur de la Provence, l'Hôtel Baumanière est bien plus qu'un simple lieu d'hébergement de luxe. Véritable oasis de sérénité, cet établissement prestigieux est l'endroit idéal pour organiser un séminaire...
Séminaires de cohésion en Provence
Faites vivre à vos équipes des instants uniques de cohésionOrganisez vos Séminaires d'Entreprise avec Élégance au Cœur de la Provence Baumanière, une icône gastronomique au cœur de la Provence, vous invite à transcender vos séminaires d'entreprise en une expérience...
Chocolats de Luxe – la Chocolaterie Baumanière
Idée Cadeau : les Chocolats de LuxeLe cadeau par excellence pour ravir les gourmets et les gourmandsÀ la recherche du cadeau parfait qui émerveillera les sens des amateurs de délices chocolatés ? Ne cherchez plus ! Les chocolats de luxe sont le présent par excellence...
La Chocolaterie Baumanière – livraison de Chocolats de Noël
Chocolats de noël en livraison sur toute la FranceBrandon Dehan, le chef pâtissier exécutif de l’Oustau de Baumanière, mythique 3 étoiles Michelin - officiant aux côtés du Chef de cuisine Glenn Viel - épaulé par les propriétaires Jean-André et Geneviève Charial -...
Noël en Provence !
Vivez Noël en Provence dans un hôtel 5 étoiles - Relais & ChâteauxUne expérience dans la tradition provençale & la gastronomie à Baumanière les Baux-de-Provence avec nos Chefs qui ont élaboré pour vous un menu de réveillon festif ! Découvrez nos tables de...
Les 5 spécialités culinaires Provençales incontournables
La Pissaladière : une spécialité culinaire de Nice Spécialité culinaire originaire de la région de Nice, en France, la pissaladière est une tarte salée à base d'oignons caramélisés, d'anchois et d'olives noires, le tout sur une pâte à pain fine. La pissaladière...
Marchés nocturnes en Provence
En quoi consistent les marchés nocturnes en Provence ?Evénements à ne pas manquer lors de vos séjours en Provence, les marchés nocturnes sont des incontournables si vous souhaitez découvrir les richesses du terroir provençal et l’ambiance festive et conviviale de ce...
Gastronomie durable, de quoi parle-t-on ?
La gastronomie durable fait référence à une approche de la préparation des aliments qui prend en compte les aspects environnementaux, sociaux et économiques de la production alimentaire. Elle vise à minimiser l'impact négatif de l'industrie alimentaire sur...
La Cabro d’Or, restaurant gastronomique écoresponsable
Qu'est-ce qu'un restaurant écoresponsable ?Un restaurant écoresponsable est un établissement qui met en œuvre des pratiques et des mesures visant à réduire son impact sur l'environnement. Ces restaurants adoptent une approche consciente de la durabilité en intégrant...
