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Restaurant gastronomique en région PACA

Une région unique

Sous l’acronyme barbare PACA se cache une des plus belles régions de France entre mer, garrigue et montagne : la région Provence-Alpes-Côte d’Azur.

C’est au cœur des Alpilles, en Provence que l’on retrouve depuis plus de 70 ans Baumanière Les Baux de Provence, véritable institution hôtelière et gastronomique de la région. Cet hôtel 5 étoiles et restaurants étoilés sont l’expression des belles manières et de l’art de recevoir cultivés par leurs maîtres de maisons.

Aux Baux de Provence, le restaurant La Cabro d’Or reçoit ses visiteurs dans le cadre bucolique de sa terrasse à l’ombre des mûriers-platanes ou dans l’ambiance chaleureuse de sa salle.

Passez en cuisine

En salle ou en terrasse, c’est une cuisine à la fois franche et raffinée qui est dégustée par les visiteurs du restaurant gastronomique de La Cabro d’Or. La carte du Chef Michel Hulin met à l’honneur les produits locaux de saison.

Les amateurs de gastronomie les plus curieux ont même l’occasion de découvrir les secrets de création des plats de La Cabro d’Or en assistant à des cours de cuisine thématiques organisés le dimanche au printemps et à l’automne. Les cours commencent par un café d’accueil et se terminent par un repas au cours duquel sont dégustés les plats préparés pendant la session.

Quelques plats de la Cabro d’Or

Découvrez quelques uns des plats raffinés du restaurant gastronomique de La Cabro d’Or en région PACA.

Menu Gourmandise – 87 €

(sauf dimanche et jours fériés)

La cuisine de Michel Hulin, avec la complicité des paysans, suivant la saison, l’humeur et l’esprit du jour…

Thon rouge de Méditerranée rôti puis mariné,
sur une fine « Melba » de campagne,
chantilly d’olive de la Vallée des Baux aux légumes croquants
Ou
Velouté d’artichaut aux truffes d’été,
fine raviole de ris de veau au lard noir de Bigorre,
oignon doux confit et sarrasin

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Les crevettes sauvages « King Prawn » à la plancha,
avocat, shimejis et légumes croquants saisis aux noix de cajou,
jus de coquillage à la citronnelle
Ou
L’aile de raie rôtie,
pommes dorées aux condiments, crémeux à la moutarde verte,
jus corsé au beurre noisette

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Noix de quasi de veau rôtie en cocote,
vinaigrette de jeunes poireaux braisés au lard noir de Bigorre,
polenta crémeuse aux truffes d’été
Ou
Poitrine de canette dorée sur sa peau,
chutney de pêche à la nectarine rôtie,
amandes croquantes, jus parfumé à la verveine

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Assiette de fromages, condiments, huile d’olive fruitée

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Choix de desserts à la carte

(Attention, ce menu est donné à titre indicatif et change tous les mois)