L’Oustau de Baumanière***
Restaurant gastronomique étoilé en Provence
Baumanière Les Baux-de-Provence
Au-delà de sa distinction, il s’agit d’un établissement mythique – créé en 1945 – qui s’inscrit dans l’histoire de la gastronomie française. Ce restaurant étoilé de Provence a marqué des générations de gourmets et séduit depuis toujours les têtes couronnées et les célébrités en quête d’un restaurant gastronomique d’exception en Provence.
Horaires :
Nous vous accueillons de 12h00 à 14h00 et de 19h30 à 21h30.
Fermeture hebdomadaire le mercredi et jeudi.
Fermeture annuelle du 28 janvier au 8 mars 2024.
« Formidable ambassadeur de l’art de vivre méditerranéen, le domaine provençal de Baumanière offre un mélange unique de repos, de rusticité et d’élégance. Glenn Viel y compose une partition de haute volée […] »
Propriétaire du domaine de Baumanière, Jean-André Charial continue de faire rayonner internationalement l’Oustau de Baumanière dont il est le digne héritier d’un grand-père visionnaire et exigeant, Raymond Thuilier.
La cuisine de ce restaurant gastronomique 3 étoiles Michelin en Provence est désormais entre les mains du chef Glenn Viel depuis 2015.
Prolongez l’expérience et l’émotion par une nuit dans notre hôtel 5*- Relais & Chateaux.
Lire +
L’entreprise familiale obtient sa 1ère étoile au Guide Michelin en 1949, sa 2ème étoile en 1952, puis sa 3ème étoile en 1954 avant de la perdre en 1990.
Le lundi 27 Janvier 2020, c’est avec beaucoup d’émotion et de fierté que notre Chef Glenn Viel a été récompensé par la 3ème étoile Michelin, sous l’oeil ému de Jean- André Charial, le propriétaire de Baumanière.
30 années plus tard, c’est une nouvelle consécration et cette étoile tant attendue replace le restaurant de l’Oustau de Baumanière au firmament de la gastronomie !
Gigot d’agneau des Alpilles en croûte, gratin dauphinois, millefeuille… Aux origines du restaurant l’Oustau de Baumanière, la cuisine était riche et crémeuse. Retrouvez les mets qui ont fait le succès de cette institution, dans un style désormais épuré et subtil, aux notes colorées, pétillantes et simples. Rouget onctueux à la crème fermière, homard bleu sur lit de jeunes poireaux, agneau de lait au jus de thym citron…
Ce restaurant étoilé en Provence s’évertue à offrir une gastronomie fine et authentique mettant en valeur les meilleurs produits du terroir – telles que les incomparables huiles d’olives AOC de la Vallée des Baux – ou encore les légumes bio du jardin de Baumanière servis cuits ou crus, tendres ou croquants.
La cave de l’Oustau de Baumanière
Ce restaurant gastronomique en Provence s’accompagne d’une des plus belles caves de France riche de 50 000 références et de bouteilles de 150 ans d’âge.
Parmi les plus grands crus, le restaurant l’Oustau de Baumanière compte, entre autres, les grands crus de Bordeaux comme Lafite Rothschild, Latour, Margaux, Haut Brion, Yquem, et les grands vins de Bourgogne comme ceux du domaine de la Romanée Conti ainsi qu’une très grande sélection de vins de Côtes du Rhône : Hermitage, Côte Rôtie, Châteauneuf du Pape.
Une offre œnologique en harmonie avec la promesse culinaire de cette institution.
Le lieu
Baumanière deviendra votre madeleine de Proust : le lieu où vous serez tombé amoureux, le lieu d’une grande célébration, de la signature d’un important contrat… Un lieu à part, reconnu par les célébrités comme un monde intemporel et unique. Un autre chez soi…
Au domaine de Baumanière, l’expérience culinaire ne s’arrête pas là.
Découvrez également La Cabro d’Or, restaurant provençal dont la carte varie à chaque saison, offrant à chaque fois de nouveaux moments gustatifs.
Le podcast de Laurent
Nos offres et actualités
La Chocolaterie Baumanière au Salon International du Chocolat à Paris
Retrouvez la Chocolaterie Baumanière au Salon International du Chocolat à Paris, du 28 octobre au 1er novembre 2023.
Escapade provençale à Baumanière
Du 4 septembre 2023 au 28 avril 2024
Pour le plaisir des sens ! Gastronomie, détente et relaxation…
1 nuit-dîner-Spa / A partir de 730€/2 personnes*
Un label éco-responsable pour notre restaurant gastronomique
Le restaurant La Cabro d'Or labellisé "Green Food" depuis Mai 2023
Des chocolats pour vos collaborateurs…
Régalez vos clients et collaborateurs
10% de remise pour toute commande de plus de 50 coffrets de la Chocolaterie Baumanière
La Chocolaterie Baumanière
Réouverture de la chocolaterie le 4 mars 2023
Découvrez les créations gourmandes créées par les chefs.
Cours d’oenologie
🍷 Programme Automne 2023 en ligne !
Ateliers œnologiques du Chef sommelier de l'Oustau de Baumanière***.
300€ par personne
Pour aller plus loin…
La Chocolaterie Baumanière au Salon International du Chocolat à Paris
Ce qu’il faut savoir sur le salon du Chocolat à ParisLe Salon du Chocolat se tiendra du 28 octobre 2023 au 1er novembre 2023 à Paris, ou dans d’autres villes françaises tout au long de l’année. C'est un événement qui dure plusieurs jours et qui se déroule dans un...
Les 5 spécialités culinaires Provençales incontournables
La Pissaladière : une spécialité culinaire de Nice Spécialité culinaire originaire de la région de Nice, en France, la pissaladière est une tarte salée à base d'oignons caramélisés, d'anchois et d'olives noires, le tout sur une pâte à pain fine. La pissaladière...
Marchés nocturnes en Provence
En quoi consistent les marchés nocturnes en Provence ?Evénements à ne pas manquer lors de vos séjours en Provence, les marchés nocturnes sont des incontournables si vous souhaitez découvrir les richesses du terroir provençal et l’ambiance festive et conviviale de ce...
Gastronomie durable, de quoi parle-t-on ?
La gastronomie durable fait référence à une approche de la préparation des aliments qui prend en compte les aspects environnementaux, sociaux et économiques de la production alimentaire. Elle vise à minimiser l'impact négatif de l'industrie alimentaire sur...
La Cabro d’Or, restaurant gastronomique écoresponsable
Qu'est-ce qu'un restaurant écoresponsable ?Un restaurant écoresponsable est un établissement qui met en œuvre des pratiques et des mesures visant à réduire son impact sur l'environnement. Ces restaurants adoptent une approche consciente de la durabilité en intégrant...
Sélection de restaurants mythiques à proximité de Fontvieille
Deux bijoux gastronmiques dans un écrin de Provence, à proximité de FontvieilleFontvieille est une petite commune des Bouches-du-Rhône dans la région PACA, non loin d’Arles, à l’empreinte typiquement provençale. Au cœur des rocheuses des Alpilles, ce petit bout de...
Deux restaurants d’exception près d’Arles
Arles, ville d’Histoire et d’ArtArles, la fameuse capitale camarguaise, est un incontournable de vos escapades en Provence. De son faste sous l’hégémonie romaine, la ville a gardé des monuments remarquables comme le Théâtre Antique, les Thermes de Constantin ou encore...
Deux remarquables restaurants gastronomiques près de Maussane-les-Alpilles
A proximité de Maussane-les-Alpilles, découvrez deux restaurants gastronomiquesSitué au cœur du Parc Naturel Régional des Alpilles, Maussane-les-Alpilles est un village au charme indéniable qui vous permettra de rayonner dans toute la région provençale à la découverte...
Un restaurant étoilé Michelin à deux pas du Luberon
Le Luberon : un cadre exceptionnel idéal pour quelques joursL’Oustau de Baumanière, restaurant 3 étoiles au Guide Michelin à deux pas du Luberon, vous accueille dans un cadre exceptionnel entre tradition et élégance. La cuisine du Chef Glenn Viel ravira les grands...
L’Oustau de Baumanière, restaurant trois étoiles des Bouches-du-Rhône
Les Bouches-du-Rhône, département d'exceptionLe département des Bouches-du-Rhône regorge de paysages diverses et variés : des montagnes (les Alpilles, la Sainte Baume et la Sainte Victoire), des plaines sauvages comme la Camargue, des villes dynamiques (Marseille,...
