Wie unser Sommelier ihnen die Harmonie zwischen den Gerichten und den Weinen anbietet,
bietet Ihnen der Bäcker die Harmonie zwischen den Gerichten und den Broten an.
Dessertkarte
27€
DIE TRADITION BAUMANIERE MILLEFEUILLE,
leichte Creme mit Vanille aus Madagaskar,
Pistazien-Florentiner-Vanilleeis.
DER FENCHEL,
pochiert mit zitrone,
Confit aus Grapefruit und geröstetem Broteis
DIE CREPE,
Soufflé, mit dem Grand Marnier Cuvée des hundertjährigen Jubiläums,
"In Erinnerung an Monsieur Thuilier".
DIE HASELNUSS,
in der Mulde eines Blattes, geröstete Kastanien,
ein Zweig Petersilie
DER APFEL,
dreifache Sahne, knusprige Haselnussbutter,
Apfelessig Reduktion
Eisbecher Baumanière
20€
SAHNEEISSORTEN
Madagaskar-Vanille
Karamell mit Salzbutter
Schwarze „Grand Cru“- Schokolade
SORBETS
Mango
Himbeere
Zitrone
Dazu nach Wahl
Karamellsauce
Schokoladensauce
Knusprige Schokoladenperlen
Schokoladenstreusel
Praliné Mandeln /Haselnüsse
Meringue
Karamellisierte Provence-Mandeln
Karamellisierte Haselnüsse
Vorschläge als Begleitung Ihres Desserts
Maury „Cuvée Aurélie" 2011, Domaine de la Préceptorie. 12 €
Muscat du Cap Corse 2014, Domaine Arena. 12 €
Sauternes 2010, Les Jeunes Pousses du Château R. Lafon. 12 €
