The pastry chef Brandon Dehan, Oustau de Baumanière***
Our young pastry chef Brandon Dehan works hand-in-hand with Glenn Viel and all his creativity and expertise are showcased in the pastries he creates for our gastronomic restaurant. He joined our kitchen team at l’Oustau de Baumanière in 2016. All of 25 years old, this native of Picardy already has an impressive track record. He learned his skills at the Auberge du Jeu de Paume in Chantilly, at the Relais Bernard Loiseau in Saulieu and at the Auberge des Glazicks in Plomodiern.
Elu Jeune Pâtissier 2019 par le Gault & Millau, il est fier et heureux de travailler « dans l’une des maisons les plus réputées au monde ». Cette même année, il est aussi récompensé par Michelin du trophée « passion dessert », il fait partie des 30 ambassadeurs de la pâtisserie des restaurants étoilés français.
Le 27 Janvier 2020, Brandon Dehan était fier d’être aux côtés du chef de cuisine Glenn Viel récompensé tout d’abord par la distinction « Gastronomie Durable » puis par la 3ème étoile Michelin sous l’œil ému de Jean-André Charial, le propriétaire de Baumanière.
En Septembre 2020, il est nommé par ses pairs « Chef de l’année » et remporte ainsi le trophée Le Chef lors de la 34ème édition.
En Juin 2022, en collaboration avec Jean-André et Geneviève Charial, il ouvre la Chocolaterie Baumanière récompensée en Novembre 2022 par le Club Des Croqueurs d’un Award de l’Excellence et d’une tablette d’Or.
Chaque année pour Noël, Brandon réalise une nouvelle création de bûche à emporter et à partager avec vos convives sur votre table de fête : l’Olive des Baux, le Calisson, la bûche « Orphée », « A la folie,… », « Cher Père Noël », “Etoile des Baux”, “Le Puzzle”…
Brandon’s podcast
News and offers
A six-handed dinner at La Cabro d’Or
Thursday, 13 November 2025, Exceptional six-handed dinnerMichel Hulin invites Christophe Chiavola and Benoit Vidal into his kitchens.
€220/person - Excluding drinks
Gourmet night – La Cabro d’Or
All year
A turnkey escape
1 night-1 dinner from the ‘Gourmandise’ menu at La Cabro - From €790/2 people*
The starry night
All year
A full package escape
1 night-1 dinner from the 3* ‘Ballade’ menu at L'Oustau - From €1220/2 people*
Beautiful Escape
Weekly special
>> Up for grabs! Last availabilities in September & October depending on rooms available <
1 night + Breakfast at -30% From €308/2 people*
Provencal escape
September 1, 2025 to April 30, 2026
For pleasure of senses! Gastronomy, relaxation...
1 night-dinner-Spa / From €755/2 persons*
Oenology course
🍷 The 2025 program!
Wine workshops with the Head Sommelier of the Oustau de Baumanière***.
400€ per person
More information
A six-handed dinner at La Cabro d’Or
An exceptional and unprecedented collaboration under the stars: Michel Hulin invites Christophe Chiavola and Benoit Vidal to the kitchens of La Cabro d'Or for an exceptional dinner.- Thursday 13 November 2025 -A gastronomic event celebrating the meeting of three...
The Christmas log by Brandon Dehan
Brandon Dehan presents his new creation: The "Orphée" Christmas Log! Booking from December 15th. By phone from Monday to Friday at 04 90 54 56 52 or by email at [email protected] Order to be collected on site. In 1959, almost 60 years ago, Jean Cocteau...
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Idées Cadeaux d’Exception Baumanière : Un Voyage Sensoriel et Gustatif Un Univers d’Élégance et de Savoir-Faire Baumanière vous invite à découvrir ses produits d’exception et à partager ces trésors avec ceux que vous aimez. Offrez une part de notre art de...
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Hôtel Baumanière: A luxury seminar in ProvenceLocated in the heart of Provence, the Hôtel Baumanière is much more than just a luxury hotel. A veritable oasis of serenity, this prestigious establishment is the ideal place to hold a corporate seminar in a luxury hotel...
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Gift idea: Luxury ChocolatesThe perfect gift for gourmets and food lovers alikeLooking for the perfect gift that will delight the senses of chocolate lovers? Look no further! Luxury chocolates are the perfect gift for gourmets and food lovers. Whether it's to...
La Chocolaterie Baumanière – livraison de Chocolats de Noël
Chocolats de noël en livraison sur toute la FranceBrandon Dehan, le chef pâtissier exécutif de l’Oustau de Baumanière, mythique 3 étoiles Michelin - officiant aux côtés du Chef de cuisine Glenn Viel - épaulé par les propriétaires Jean-André et Geneviève Charial -...
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