Baumanière


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L'Oustau de Baumanière
L'Oustau de Baumanière
L'Oustau de Baumanière
L'Oustau de Baumanière
L'Oustau de Baumanière
L'Oustau de Baumanière

Oustau de Baumanière
Restaurant gastronomique étoilé en Provence
Baumanière Les Baux-de-Provence

Au-delà de sa distinction, il s’agit d’un établissement mythique – créé en 1945 – qui s’inscrit dans l’histoire de la gastronomie française. Ce restaurant étoilé de Provence a marqué des générations de gourmets et séduit depuis toujours les têtes couronnées et les célébrités en quête d’un restaurant gastronomique d'exception en Provence.

« Un cadre toujours aussi exceptionnel. Un service discret et extrêmement attentionné. Comme toujours le passage de M. Charial de table en table. Un nouveau chef talentueux et des associations de saveurs originales. »
Avis client - Guide Michelin


Réserver une table à l'Oustau de Baumanière 

Aux commandes du domaine de Baumanière Jean-André Charial continue de faire rayonner internationalement l’Oustau de Baumanière, ce restaurant aux deux étoiles Michelin en Provence, dont il est le digne héritier d’un grand-père visionnaire et exigeant, Raymond Thuilier.
L’entreprise familiale obtient sa première étoile au guide Michelin en 1949, sa  2ème étoile en 1952, puis sa 3ème étoile en 1954. La cuisine de ce restaurant gastronomique en Provence est désormais entre les mains du chef Glenn Viel.
Le jeune talent de 37 ans, passé par les cuisines de Marc Marchand et Yannick Alléno, apporte une touche de modernité. Sa cuisine va à l’essentiel et met en valeur le goût unique de chaque produit du terroir. Il conjugue aujourd’hui les plats historiques de la maison à une créativité et sensibilité actuelles.

Prolongez l'expérience et l'émotion par une nuit dans notre hôtel 5*- Relais & Chateaux

Réservez votre séjour

 

Jean André Charial et son chef de cuisine - Glenn VIEL

Glenn Viel & Jean-André Charial vous proposent un menu de Noël étoilé savoureux & festif... 

250€ par personne, hors boissons

 

Glenn Viel & Jean-André Charial vous concocteront un menu spécial afin de passer une soirée magique en célébrant le début d'une année prometteuse...

425 € par personne, hors boissons

Soirée animée par Sounds of Riviera

220 € par personne
menu servi pour l'ensemble de la table

Cuits, crus, tendres, croquants… 
Mille façons de mettre en avant notre terroir. 
135 € par personne
 

Entrée, plat & dessert du jour

95 € par personne

Hors boissons

Dans notre restaurant les plaisirs de la table se partagent aussi avec les petits !
A partir de 45€

Fermetures de L'Oustau de Baumanière

Jusqu'au 15 octobre : ouvert tous les jours midi et soir.
Du 15 Octobre au 31 octobre 2018, fermeture hebdomadaire les mercredis et le jeudis
Du 1er novembre au 20 Décembre 2018, fermeture hebdomadaire le mercredi et le jeudi.
Du 21 décembre 2018 au 6 janvier 2019 midi : ouvert tous les jours
Du 06 janvier au soir au 08 mars midi inclus 2019 : fermeture annuelle. Réouverture le 8 mars 2019 au soir
Du 9 Mars au 11 avril 2019 : fermeture hebdomadaire le Mercredi et le Jeudi.
 


Feuilleté de ris de veau, Poularde aux morilles, gigot d’agneau des Alpilles en croute, millefeuille… Aux origines du restaurant l’Oustau de Baumanière, la cuisine était riche et crémeuse. Retrouvez les mets qui ont fait le succès de cette institution, dans un style désormais épuré et subtil, aux notes colorées, pétillantes et simples. Rouget onctueux à la crème fermière, homard bleu sur lit de jeunes poireaux, agneau de lait au jus de thym citron…

Ce restaurant étoilé en Provence s’évertue à offrir une gastronomie fine et authentique mettant en valeur les meilleurs produits du terroir – telles que les incomparables huiles d’olives AOC de la Vallée des Baux – ou encore les légumes bio du jardin de Baumanière servis cuits ou crus, tendres ou croquants.

Ce restaurant gastronomique en Provence s’accompagne d’une des plus belles caves de France  riche de 60 000 références et de bouteilles de 150 ans d’âge. Parmi les plus grands crus, le restaurant l’Oustau de Baumanière compte, entre autre les grands crus de Bordeaux comme Lafite Rothschild, Latour, Margaux, Haut Brion , Yquem, et les grands vins de Bourgogne comme ceux du domaine de la Romanée Conti ainsi qu’une très grande sélection de vins de Côtes du Rhône : Hermitage, Côte Rôtie, Châteauneuf du Pape. Une offre œnologique en harmonie avec la promesse culinaire de cette institution.

« Venus manger en couple pour demander la main de mon amie, nous avons été conquis, tant par le cadre que par la cuisine des chefs. Nous avons opté pour les menus "Ballade des Baux". Cuisine juste et saveurs au rendez-vous, l'accord mets et pains fait également son effet. La soirée a été une réussite »

«(…) La troisième et ultime consécration du célèbre guide rouge vous guette »
  Avis client trip Advisor

Mais le restaurant l’Oustau de Baumanière ne se résume pas à sa gastronomie. Venez vivre une expérience inoubliable dans un cadre spectaculaire au pied d’un des plus beaux villages classés : Les Baux-de-Provence ! Baumanière deviendra votre madeleine de Proust : le lieu où vous serez tombé amoureux, le lieu d’une grande célébration, de la signature d’un important contrat… Un lieu à part, reconnu par les célébrités comme un monde intemporel et unique. Un autre chez soi…

« La majesté de cette bastide du 16e s. n'interdit pas à l'assiette de briller : le chef concocte une cuisine d'inspiration provençale aux saveurs marquées, alternant plats historiques de la maison et modernité inspirée. À déguster aux beaux jours sur la superbe terrasse ombragée, face aux Alpilles. » « 2 étoiles MICHELIN : une cuisine d’exception. Vaut le détour ! Belle carte des vins. Standing exceptionnel. Nos plus belles adresses. » 
Guide Michelin 2017

Au domaine de Baumanière, l’expérience culinaire ne s’arrête pas là. Découvrez également la Cabro d’Or, restaurant gastronomique en Provence dont la carte varie à chaque saison, offrant à chaque fois de nouveaux moments gustatifs.

«Un week-end en tête à tête» - Baumanière
5/5

Situé dans une très belle région avec des points d'intérêt très variés.Tout était parfait avec en plus un surclassement très appréciable.Très belle chambre avec tout le confort.Un très bon accueil et un maître d'hôtel très attentionné ainsi que toute l'équipe de service. Une cuisine raffinée, inventive et subtile.

roilalc

Tripadvisor

«Une étape de repos et de gourmandise» - Baumanière
5/5

Se relaxer dans un décor magnifique tout en profitant d'une cuisine d'exception? Ne cherchez plus, allez à Baumanière aux Baux-de-Provence. Vous pouvez trouver le calme, la sérénité, une cuisine extrêmement recherchée accompagnée d'une cave splendide. A votre choix, vous pouvez pratiquer de nombreuses activités et le village de Baux n'est plus à présenter. On y retourne toujours avec plaisir.

dsanchette

Tripadvisor

«Excellente adresse» - Baumanière
5/5

Élégance, discrétion, qualité, grand professionnalisme de chacun dans son rôle... bravo à toute l’équipe. L’hôtel est parfait dans son style provençal hors du temps, très confortable. Du bonheur.Le restaurant....époustouflant ! Bravissimo et ne changez rien !

33-Mariek-33

Tripadvisor

«En route vers une 3ème étoile ?» - L'Oustau de Baumanière
5/5

Tout était parfait cette année pour notre dîner à l’Oustau. Nous avons pris le menu Tradition avec la mousse de rouget et son carpaccio toujours éclatant de saveur, le homard et le pigeonneau tendre et cuit rosé comme il se doit. A noter des innovations sur le pain qui varie à chaque plat et la tisane froide en fin de repas (on vous laisse la recette pour la refaire à la maison...) Il y a derrière tout cela beaucoup de travail et le résultat est à la hauteur.... d’une 3ème étoile ?

LaReine09

Tripadvisor

«Une excellente table» - La Cabro d'Or
5/5

Nous avons eu la chance de déjeuner en terrasse à l’ombre des platanes et des mûriers. Le cadre verdoyant très soigné est extrêmement agréable. Cuisine légère et savoureuse. Nous recommandons les ravioles de langoustines et le risotto aux truffes. Un vrai délice. Bravo au chef.

Catherine R

Tripadvisor

«Etape Gourmande et Raffinée» - La Cabro d'Or
5/5

La cuisine du Chef Hulin et sa brigade , est toujours d'excellente qualité et mériterait largement une étoile. L'accueil en salle sans être guindé, est très professionnel grâce à Jéremy Serre son directeur de restaurant. La Cabro d'Or est une étape gourmande à ne pas manquer !

emmanuelle76600

Tripadvisor

«Excellent!» - L'Oustau de Baumanière
5/5

Dîner délicieux dans un cadre agréable avec un service aux petits soins. Venus dans le cadre de l’opération "Tous au restaurant", qui nous a permis de découvrir ce grand restaurant, nous reviendrons à coup sûr, avec ou sans opération, quitte à économiser plus longtemps !

mopimoi

Tripadvisor

«Parfait! Mérite largement ses 2*!» - L'Oustau de Baumanière
5/5

Nous sommes rendus à l’Oustau qui jouit d’une longue histoire. Si le restaurant a gardé des plats signatures qu’il a su modernisés il a aussi ajouté de nouvelles recettes modernes tout en gardant un bon pied dans la tradition et c’est ce qui fait que les 2* sont amplement méritées. Service attentionné et attentif sans être envahissant. Chef qui vient s’enquérir de ses convives plusieurs fois pendant le repas. Inventivité des plats sans céder à la tentation des plats « mélangé tout ».C’est un grand moment garanti.

cdubaldo

Tripadvisor

«Un excellent repas très attentionné» - La Cabro d'Or
5/5

Cadre somptueux dans un décor de rêve ,accueil très convivial, un repas concocté avec des découvertes gustatives riches en saveurs, avec une belle décoration artistique et originale des plats,un service bien orchestré ,tout était présent .Un excellent moment passé autour d'une très bonne table. Merci.

LACSAP49

Tripadvisor

Mas de Baumanière
13520 Les Baux-de-Provence - T. :+33(0)4 90 54 33 07 - F. :+33(0)4 90 54 45 29
contact@baumaniere.com