Menu Groupes
La Cabro d’Or – Chef Michel Hulin
Menu Gourmand
85 € par personne, hors boissons*
Menu donné à titre indicatif
Les langoustines en chaud-froid de
crevettes sauvages,
Sur une bruschetta de concombre,
Condiments Sudachi et jus iodé
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Dégustation d’agneau de Provence confit
et rôti en cocotte,
Socca du Mas de Daudet,
Oignons pissaladière
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Le chèvre frais aux condiments de fruits
secs, pignons et huile d’olive
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Le chocolat Grand cru Elvesia et l’huile
de la Vallée des Baux,
Croustillant Pécan et fleur d’oranger glacée
Menu Découverte
105 € par personne, hors boissons*
Menu donné à titre indicatif
Le coeur de noix de veau rôti puis mariné,
Comme un Maki, Tonnato au vinaigre de
Bonite et petites câpres
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Le loup cuit sur sa peau,
Risotto végétal au fenouil et artichaut,
Jus citronné aux coquillages
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Le chèvre frais aux condiments de fruits
secs, pignons et huile d’olive
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Sur un sablé noisette meringué,
Crémeux Grand-Marnier rafraîchi au
pamplemousse
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L’ananas et la noix de coco,
Biscuit Savarin punché aux agrumes et
liqueur de thé,
Infusion d’eau de coco à la vanille de Tahaa
Menu Gastronomique
130 € par personne, hors boissons*
Menu donné à titre indicatif
Le foie gras de canard
Pressé en strates comme un entremets,
Chutney aux fruits acidulés de saison
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Dos de loup cuit sur sa peau,
Artichauts en beignet,
Coquillages au jus citronné
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Dégustation d’agneau confit et caramélisé,
Surprise de tomate farcie puis confite,
Pesto de basilic
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Le chèvre frais et condiments de fruits secs,
Pignons et huile d’olive
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La pomme Delis d’Or,
Ecume vanillée, Granité au Macvin
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Sur un tendre biscuit à l’anis vert et fenouil croquant,
Infusion à l’hydromel, Mélilot en crème glacée
Forfaits Boissons
Forfait Apéritif 20 € / personne (incluant le cocktail du sommelier ou une coupe de champagne et les canapés)
Forfait 30 € / personne (valable uniquement pour le déjeuner du lundi au samedi)
2 verres de vin – eau microfiltrée – 1 café ou 1 infusion
Forfait 45 € / personne (valable uniquement pour le déjeuner du lundi au samedi)
3 verres de vin – eau microfiltrée – 1 café ou 1 infusion
Forfait 65 € / personne
4 verres de vin – eau microfiltrée – 1 café ou 1 infusion
Un accord mets & vins vous sera proposé tout en vous laissant le choix entre rouge, blanc et rosé selon vos envies. Notre sommelier privilégie les vins régionaux.
Au-delà des consommations prévues, les boissons seront facturées à la carte.
Nous vous demanderons de faire un choix unique pour l’ensemble de la table et de nous communiquer celui-ci 10 jours avant votre venue.
Ces menus sont susceptibles d’évoluer en fonction des produits de saison
T.V.A. 10% et service 15% des prix H.T. compris