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Menu Groupes La Cabro d’Or – Chef Michel Hulin

Menu Déjeuner

(valable uniquement pour le déjeuner du lundi au samedi)

Entrée

Plat

Dessert

Menu Gourmand

L’artichaut farci en croustillant,
bouillon iodé aux herbes,
crustacés au sirop de tomate

Dos de cabillaud en croûte de riz noir « Vénéré »,
jeunes carottes épicées aux agrumes
et huile d’olive fruitée

Assiette de fromages de nos Provinces

Comme un cheesecake aux fruits de la passion,
ananas et coriandre confite,
fin sablé à la cannelle

Menu Découverte

Chaud froid de crevettes sauvages en ceviche,
légumes croquants au confit de citron,
velouté iodé et coriandre fraîche

La pièce de veau* caramélisée en cocotte,
l’artichaut farci au jambon Ibérique et truffe,
panisse du mas de Daudet

Assiette de fromages de nos Provinces

Sur un croustillant sablé au confit d’orange vanillée,
mousseux au pistil de safran,
sorbet au cacao et Grand Marnier

Menu Gastronomique

Menu donné à titre indicatif

Les langoustines mi-cuites dans leurs carapaces,
huile d’olive vanillée, mangue verte et betterave,
vinaigrette safranée

Dos de loup cuit lentement,
fenouil au confit de citron et tomates séchées,
crumble au vieux parmesan

Dégustation d’agneau confit et caramélisé à la broche,
feuille à feuille de pomme de terre à l’ail noir,
pain soufflé à l’anchoïade

Assiette de fromages de nos Provinces

Zéphyr de pamplemousse au Gin,
écume aux éclats de meringue et coriandre

Le chocolat Grand Cru Valrhona
rafraîchi au sudachi, sablé au Gianduja,
crème glacée à l’huile d’olive vanillée

Forfaits Boissons

Forfait Déjeuner – 16 € / personne (valable uniquement pour le déjeuner du lundi au samedi)

1 VERRE DE VIN – EAU – CAFÉ

Forfait Passion – 32 € / personne

3 VERRES DE VIN – EAU – CAFÉ

1 COUPE DE CHAMPAGNE ET CANAPÉS – 3 VERRES DE VIN – EAU – CAFÉ

Forfait Prestige – 60 € / personne

APÉRITIF ET CANAPÉS – 3 VERRES DE VIN – VIN DE DESSERT – EAU – CAFÉ

* Ces menus seront proposés à partir de 10 convives. Nous vous demanderons de faire un choix unique pour l’ensemble de la table et de nous communiquer celui-ci 10 jours avant votre venue.

Ces menus sont susceptibles d’évoluer en fonction des produits de saison T.V.A. 10% et service 15% des prix H.T. compris