Menu Groupes
La Cabro d’Or – Chef Michel Hulin

70 € par personne, hors boissons*

(valable uniquement pour le déjeuner du lundi au samedi)

Entrée

Plat

Dessert

85 € par personne, hors boissons*

Menu donné à titre indicatif

Tartare de taureau « Bio » de Maussane aux condiments iodés,
jus au vinaigre de Bonite

Le dos de cabillaud poché à la vapeur douce,
fenouil confit gratiné, comme une bouillabaisse, jus de roche safrané

Le chèvre frais aux condiments de fruits secs,
pignons et huile d’olive

Sur un biscuit granola au romarin,
mousseux au citron et praliné noisette,
crème glacée au thym citron

95 € par personne, hors boissons*

Menu donné à titre indicatif

Les langoustines mi-cuites dans leur carapace,
Chaud-froid de cèleri acidulé,
consommé d’une Granny Smith au Sudachi

Dégustation d’agneau de Provence rôti en cocotte,
Surprise de tomate farcie puis confite,
pesto de basilic

Le chèvre frais aux condiments de fruits secs,
pignons et huile d’olive

Le Galet au velours chocolaté,
mousseux noisette et citron noir,
confit d’ananas givré

120 € par personne, hors boissons*

Menu donné à titre indicatif

Le foie gras de canard pressé en strates comme un entremets,
Chutney aux fruits acidulés de saison

Dos de loup cuit sur sa peau,
artichauts farcis aux coquillages acidulés,
jus coquillages iodé et citron vert

Dégustation d’agneau confit et caramélisé
à la broche, farcie d’aubergine gratinée aux condiments poivrons

Le chèvre frais aux condiments de fruits secs,
pignons et huile d’olive

Compressée d’ananas au gingembre
et citron vert, sorbet banane et persil plat

Le Chocolat grand cru au lait fermier,
cœur crémeux au caramel et fleur de sel de Camargue,
crème glacée au foin de Crau et riz soufflé

Forfait eau et café – 8 € / personne

Forfait 25 € / personne (valable uniquement pour le déjeuner du lundi au samedi)

2 verres de vin – eau – 1 boisson chaude

Forfait 40 € / personne (valable uniquement pour le déjeuner du lundi au samedi)

1 coupe de champagne – 2 verres de vin – eau – 1 boisson chaude

Forfait Prestige – 65 € / personne

1 coupe de champagne et canapés – 3 verres de vin (catégorie supérieure) – eau – 1 boisson chaude

Un accord mets & vins vous sera proposé tout en vous laissant le choix entre rouge, blanc et rosé selon vos envies. Notre sommelier privilégie les vins régionaux.

Au-delà des consommations prévues, les boissons seront facturées à la carte.