La Cabro d’Or, notre restaurant gastronomique en Provence, vous accueille dans le décor bucolique de sa terrasse à l’ombre des mûriers-platanes ou dans l’ambiance chaleureuse de sa salle.
« Un moment à vivre et à revivre. De plus la terrasse est agréable. Nous sommes au milieu d'un jardin extraordinaire. Une belle bouffée provençale! » Dominique
Dans ce cadre idyllique, son chef Michel Hulin vous invite à la dégustation de sa cuisine franche, et raffinée.
Le terroir est également mis à l’honneur dans la cuisine de Michel avec ses déclinaisons de plats où l’huile d’olive si aromatique de la vallée des Baux vient encenser ses créations.
Passionné, il sélectionne ses produits auprès des producteurs locaux et veille à respecter toutes les saveurs provençales à la recherche du juste équilibre.
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Chef de la Cabro d’Or depuis 2001, Michel Hulin sélectionne avec exigence ses produits et prend le plus grand soin à respecter les saveurs pour les révéler les unes aux autres lorsqu’elles se rencontrent. Les talents de notre chef ont d'ailleurs été récemment récompensés du trophée "Tradition d'Aujourd'hui" par Gault & Millau.
Découvrez la cuisine régionale de terroir de Michel Hulin, qui fait la part belle aux produits locaux et aux légumes de saison.
Menu Gourmandise : 87€ par personne
de 12h00 à 13h30 et de 19h30 à 21h30 (sauf dimanche et jours fériés)
Le dimanche, le Chef propose son menu unique composé de 5 plats au tarif de 87€ par personne.
Menu Déjeuner : 60€ par personne
de 12h00 à 13h30 (sauf dimanche et jours fériés)
Dans notre restaurant les plaisirs de la table se partagent aussi avec les petits !
A partir de 25€
A la tête des cuisines de notre restaurant gastronomique en Provence La Cabro d’Or, sous les conseils avisés de Jean-André Charial, Chef propriétaire de Baumanière , œuvre depuis 2001 Michel Hulin et sa brigade de 15 personnes. Ce fils de pêcheur natif de Port la Nouvelle a fait ses classes à l’école hôtelière à Perpignan, puis ses armes auprès des chefs emblématiques Gérard Boyer et Michel Guérard.
Dans un souci de perpétuel renouveau, les mets de sa carte ensoleillée proposent un savant mélange de textures : moelleux, croquant … ; copeaux de parmesan, confit de tomates au safran et olivettes, asperges du pays, Saint-Jacques en carpaccio ou à la plancha, pigeonneau, filet de taureau et cochon de lait. Voilà quelques-unes des déclinaisons printanières de la carte que propose le chef Michel Hulin. Une carte qui varie à chaque saison et dans laquelle il allie la tradition, la fraîcheur et l’originalité avec l’audace et l’imagination d’un technicien expérimenté et d’un homme qui prend plaisir à faire plaisir.
Au dessert, avec la complicité du chef pâtissier, les papilles s’affolent avec la crème glacée au « Carambar », le soufflé à la rhubarbe et vanille Bourbon, le mousseux au chocolat grand cru et fleur de sel de Camargue.
« La perfection de l'apéritif au dessert, la finesse des plats, les ingrédients savamment dosés, les conseils du sommelier et l'accueil (…) »
« Un site superbe, avec une terrasse à l'ombre de mûriers-platanes et une jolie vue sur ces éperons rocheux qui ont fait la célébrité de la cité et de ses environs... Une adresse enchanteresse. » « Assiette MICHELIN : une cuisine de qualité. Très bon standing. Nos plus belles adresses. » 4.3/5 - Guide Michelin 2017
Pour compléter le ravissement, la cave de La Cabro d’Or notre restaurant gastronomique en Provence propose une découverte des plus jolies références des vins de Provence, notamment ceux s’épanouissant au sein même des Alpilles : AOC Baux de Provence.
Baumanière offre aussi une collection exceptionnelle avec un joyau de plus de 60 000 bouteilles dans la cave de son restaurant, doublement étoilé au Michelin, l’Oustau de Baumanière dont certaines cuvées rares et très prisées.
La Cabro d'Or, restaurant gastronomique en Provence offre aussi une table d’hôtes pour une dégustation en toute convivialité.
Un cadre parfait, des mets sublimés par une cuisine qui respecte le produit...le personnel très présent en toute discrétion... un moment de pur bonheur sans fioritures et cela n’a pas de prix...
Très agréable déjeuner sur la terrasse dans un cadre superbe. Pigeonneau toujours aussi bon, couteaux au basilic délicieux, crêpe dans un soufflé sublime, rouget parfait… Personnel attentif, charmant, présent tout en restant discret. Bref parfait !
Excellent repas à tout point de vue. Gouteux, équilibré, très bien présenté. Amuses bouches originaux et légers. En entrée je recommande le Chaud-froid de tourteau à la coriandre, Langoustines rôties à la plancha, mayonnaise citronnée. Une belle découverte que je n'oublierai pas, un exemple de finesse et de cuisson parfaite, indispensable pour apprécier le poisson (…). Les desserts savoureux. Service impeccable, un véritable ballet !
Un très bon moment service de qualité repas délicieux. Sommelier de très bon conseil et recherche dans les plats (je recommande en dessert le croustillant d’aubergines) ! Jardin très beau pour l’apéritif et salle de restaurant magnifique. Tout était parfait digne d’un étoile !
Un cadre splendide au milieu de jardins aux milles senteurs. Logements typiques entretenus avec goût et beaucoup de design. Reposant, authentique, magique et hors du commun. Luxueux mais tout en restant simple, entouré d’un personnel très aimable !
Nous avons séjourné deux nuits au Baumanière, le service est excellent & l’accueil parfait. Les chambres sont spacieuses, agréables & le personnel au petit soin. Le spa est également très bien & les massages de qualité. Il faut absolument dîner au restaurant qui est exceptionnel ! Un très beau séjour à refaire !
Retour à Baumaniere. Je connais l’établissement depuis ma jeunesse. Mais le renouvellement, dans la continuité, est au rendez vous. Prestations hôtelières de qualité. Environnement exceptionnel. Mais, surtout, le dîner à L’Oustau reste inoubliable !
Mas de Baumaniere
13520 Les Baux-de-Provence - T. :+33(0)4 90 54 33 07 - F. :+33(0)4 90 54 45 29
contact@baumaniere.com
