La Cabro d’Or, notre restaurant gastronomique en Provence, vous accueille dans le décor bucolique de sa terrasse à l’ombre des mûriers-platanes ou dans l’ambiance chaleureuse de sa salle.
« Un moment à vivre et à revivre. De plus la terrasse est agréable. Nous sommes au milieu d'un jardin extraordinaire. Une belle bouffée provençale! » Dominique
Dans ce cadre idyllique, son chef Michel Hulin vous invite à la dégustation de sa cuisine franche, et raffinée.
Le terroir est également mis à l’honneur dans la cuisine de Michel avec ses déclinaisons de plats où l’huile d’olive si aromatique de la vallée des Baux vient encenser ses créations.
Passionné, il sélectionne ses produits auprès des producteurs locaux et veille à respecter toutes les saveurs provençales à la recherche du juste équilibre.
Chef de la Cabro d’Or depuis 2001, Michel Hulin sélectionne avec exigence ses produits et prend le plus grand soin à respecter les saveurs, pour les révéler les unes aux autres lorsqu’elles se rencontrent.
Menu Gourmandise : 85€ par personne
de 12h00 à 13h30 et de 19h30 à 21h30 (sauf dimanche et jours fériés)
Menu Déjeuner : 59€ par personne
de 12h00 à 13h30 (sauf dimanche et jours fériés)
Découvrez la cuisine régionale de terroir de Michel Hulin, qui fait la part belle aux produits locaux et aux légumes de saison.
Pour la Saint-Valentin, notre chef Michel Hulin accueille les tourtereaux à La Cabro d'Or afin de partager un dîner romantique d'exception et garder le souvenir impérissable d'une soirée en amoureux...
165€ par personne, hors boissons
Dans notre restaurant les plaisirs de la table se partagent aussi avec les petits !
A partir de 25€
A la tête des cuisines de notre restaurant gastronomique en Provence La Cabro d’Or, sous les conseils avisés de Jean-André Charial, Chef propriétaire de Baumanière , œuvre depuis 2001 Michel Hulin et sa brigade de 15 personnes. Ce fils de pêcheur natif de Port la Nouvelle a fait ses classes à l’école hôtelière à Perpignan, puis ses armes auprès des chefs emblématiques Gérard Boyer et Michel Guérard.
Dans un souci de perpétuel renouveau, les mets de sa carte ensoleillée proposent un savant mélange de textures : moelleux, croquant … ; copeaux de parmesan, confit de tomates au safran et olivettes, asperges du pays, Saint-Jacques en carpaccio ou à la plancha, pigeonneau, filet de taureau et cochon de lait. Voilà quelques-unes des déclinaisons printanières de la carte que propose le chef Michel Hulin. Une carte qui varie à chaque saison et dans laquelle il allie la tradition, la fraîcheur et l’originalité avec l’audace et l’imagination d’un technicien expérimenté et d’un homme qui prend plaisir à faire plaisir.
Au dessert, avec la complicité du chef pâtissier, les papilles s’affolent avec la crème glacée au « Carambar », le soufflé à la rhubarbe et vanille Bourbon, le mousseux au chocolat grand cru et fleur de sel de Camargue.
« La perfection de l'apéritif au dessert, la finesse des plats, les ingrédients savamment dosés, les conseils du sommelier et l'accueil (…) »
« Un site superbe, avec une terrasse à l'ombre de mûriers-platanes et une jolie vue sur ces éperons rocheux qui ont fait la célébrité de la cité et de ses environs... Une adresse enchanteresse. » « Assiette MICHELIN : une cuisine de qualité. Très bon standing. Nos plus belles adresses. » 4.3/5 - Guide Michelin 2017
Pour compléter le ravissement, la cave de La Cabro d’Or notre restaurant gastronomique en Provence propose une découverte des plus jolies références des vins de Provence, notamment ceux s’épanouissant au sein même des Alpilles : AOC Baux de Provence.
Baumanière offre aussi une collection exceptionnelle avec un joyau de plus de 60 000 bouteilles dans la cave de son restaurant, doublement étoilé au Michelin, l’Oustau de Baumanière dont certaines cuvées rares et très prisées.
La Cabro d'Or, restaurant gastronomique en Provence offre aussi une table d’hôte pour une dégustation en toute convivialité.
Situé dans une très belle région avec des points d'intérêt très variés.Tout était parfait avec en plus un surclassement très appréciable.Très belle chambre avec tout le confort.Un très bon accueil et un maître d'hôtel très attentionné ainsi que toute l'équipe de service. Une cuisine raffinée, inventive et subtile.
roilalc
Se relaxer dans un décor magnifique tout en profitant d'une cuisine d'exception? Ne cherchez plus, allez à Baumanière aux Baux-de-Provence. Vous pouvez trouver le calme, la sérénité, une cuisine extrêmement recherchée accompagnée d'une cave splendide. A votre choix, vous pouvez pratiquer de nombreuses activités et le village de Baux n'est plus à présenter. On y retourne toujours avec plaisir.
dsanchette
Élégance, discrétion, qualité, grand professionnalisme de chacun dans son rôle... bravo à toute l’équipe. L’hôtel est parfait dans son style provençal hors du temps, très confortable. Du bonheur.Le restaurant....époustouflant ! Bravissimo et ne changez rien !
33-Mariek-33
Tout était parfait cette année pour notre dîner à l’Oustau. Nous avons pris le menu Tradition avec la mousse de rouget et son carpaccio toujours éclatant de saveur, le homard et le pigeonneau tendre et cuit rosé comme il se doit. A noter des innovations sur le pain qui varie à chaque plat et la tisane froide en fin de repas (on vous laisse la recette pour la refaire à la maison...) Il y a derrière tout cela beaucoup de travail et le résultat est à la hauteur.... d’une 3ème étoile ?
LaReine09
Nous avons eu la chance de déjeuner en terrasse à l’ombre des platanes et des mûriers. Le cadre verdoyant très soigné est extrêmement agréable. Cuisine légère et savoureuse. Nous recommandons les ravioles de langoustines et le risotto aux truffes. Un vrai délice. Bravo au chef.
Catherine R
La cuisine du Chef Hulin et sa brigade , est toujours d'excellente qualité et mériterait largement une étoile. L'accueil en salle sans être guindé, est très professionnel grâce à Jéremy Serre son directeur de restaurant. La Cabro d'Or est une étape gourmande à ne pas manquer !
emmanuelle76600
Dîner délicieux dans un cadre agréable avec un service aux petits soins. Venus dans le cadre de l’opération "Tous au restaurant", qui nous a permis de découvrir ce grand restaurant, nous reviendrons à coup sûr, avec ou sans opération, quitte à économiser plus longtemps !
mopimoi
Nous sommes rendus à l’Oustau qui jouit d’une longue histoire. Si le restaurant a gardé des plats signatures qu’il a su modernisés il a aussi ajouté de nouvelles recettes modernes tout en gardant un bon pied dans la tradition et c’est ce qui fait que les 2* sont amplement méritées. Service attentionné et attentif sans être envahissant. Chef qui vient s’enquérir de ses convives plusieurs fois pendant le repas. Inventivité des plats sans céder à la tentation des plats « mélangé tout ».C’est un grand moment garanti.
cdubaldo
Cadre somptueux dans un décor de rêve ,accueil très convivial, un repas concocté avec des découvertes gustatives riches en saveurs, avec une belle décoration artistique et originale des plats,un service bien orchestré ,tout était présent .Un excellent moment passé autour d'une très bonne table. Merci.
LACSAP49
Mas de Baumanière
13520 Les Baux-de-Provence - T. :+33(0)4 90 54 33 07 - F. :+33(0)4 90 54 45 29
contact@baumaniere.com
