La Cabro d’Or, notre restaurant gastronomique en Provence, vous accueille dans le décor bucolique de sa terrasse à l’ombre des mûriers-platanes ou dans l’ambiance chaleureuse et intimiste de sa salle.
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« Un moment à vivre et à revivre. De plus la terrasse est agréable. Nous sommes au milieu d'un jardin extraordinaire. Une belle bouffée provençale! »
"service de qualité, repas délicieux, sommelier de très bon conseil, recherche dans les plats, salle de restaurant magnifique... Tout était parfait, digne d’une étoile Michelin"
Avis TripAdvisor
Dans ce cadre idyllique, son chef Michel Hulin vous invite à la dégustation de sa cuisine provençale raffinée.
Le terroir est également mis à l’honneur dans la cuisine de Michel avec ses déclinaisons de plats où l’huile d’olive si aromatique de la vallée des Baux vient encenser ses créations.
Passionné, il sélectionne ses produits auprès des producteurs locaux et veille à respecter toutes les saveurs de la Provence à la recherche du juste équilibre.
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Chef de la Cabro d’Or depuis 2001, Michel Hulin sélectionne avec exigence ses produits et prend le plus grand soin à respecter les saveurs.
Un Menu suivant la saison, l’humeur et l’esprit du jour !
87€/personne (hors boissons)
Venez dégustez notre Menu Déjeuner...
66€/personne (boissons comprises)
• Jusqu'au 30 Septembre 2020 : Fermeture hebdomadaire les lundis et mardis midis. Réouverture le mardi soir.
• À partir du 30 Septembre 2020 : Fermeture hebdomadaire les lundis et mardis.
• Pendant les fêtes de fin d’année : Fermeture le 20 Décembre après le déjeuner et le 21 Décembre ainsi que le 31 Décembre au déjeuner.
• À partir du 03 Janvier 2021 au soir : Fermeture hebdomadaire les dimanches soirs, lundis et mardis.
• À partir du 05 Mars au 30 Avril 2021 : Fermeture hebdomadaire les lundis et mardis – excepté lundi 05 Avril (Pâques)
• À partir du 1er Mai 2021 : Ouvert tous les jours
A la tête des cuisines de notre restaurant gastronomique en Provence La Cabro d’Or, sous les conseils avisés de Jean-André Charial, propriétaire de Baumanière , œuvre depuis 2001 Michel Hulin et sa brigade de 15 personnes. Ce fils de pêcheur natif de Port la Nouvelle a fait ses classes à l’école hôtelière à Perpignan, puis ses armes auprès des chefs emblématiques Gérard Boyer et Michel Guérard.
Dans un souci de perpétuel renouveau, les mets de sa carte ensoleillée proposent un savant mélange de textures : moelleux, croquant … ; copeaux de parmesan, confit de tomates au safran et olivettes, asperges du pays, Saint-Jacques en carpaccio ou à la plancha, pigeonneau, filet de taureau et cochon de lait. Voilà quelques-unes des déclinaisons printanières de la carte que propose le chef Michel Hulin. Une carte qui varie à chaque saison et dans laquelle il allie la tradition, la fraîcheur et l’originalité avec l’audace et l’imagination d’un technicien expérimenté et d’un homme qui prend plaisir à faire plaisir.
« La perfection de l'apéritif au dessert, la finesse des plats, les ingrédients savamment dosés, les conseils du sommelier et l'accueil (…) »
Avis TripAdvisor
« Un site superbe, avec une terrasse à l'ombre de mûriers-platanes et une jolie vue sur ces éperons rocheux qui ont fait la célébrité de la cité et de ses environs... Une adresse enchanteresse. » « Assiette MICHELIN : une cuisine de qualité. Très bon standing. Nos plus belles adresses. » 4.3/5 - Guide Michelin
Pour compléter le ravissement, la cave de La Cabro d’Or notre restaurant gastronomique en Provence propose une découverte des plus jolies références des vins de Provence, notamment ceux s’épanouissant au sein même des Alpilles : AOC Baux de Provence.
Baumanière offre aussi une collection exceptionnelle avec un joyau de plus de 50 000 bouteilles dans la cave de son restaurant, doublement étoilé au Michelin, l’Oustau de Baumanière dont certaines cuvées rares et très prisées.
Séjour d'une nuit très agréable, petits déjeuner sous forme de buffet varié et de qualité. Détente et gastronomie au RDV. Soin de très bonne qualité.
Restaurant de qualité, très bon accueil et très bon service. On recommandé sans hésitation !
Magnifique établissement digne des Relais & Châteaux. Nous y avons passé un très agréable séjour loin du tumulte de notre quotidien dans une très jolie et intimiste chambre au sein de l'Oustau de Baumanière. Le dîner à La Cabro d'Or fût un régal pour les papilles ! Pour sûr que nous y reviendrons
Dans un cadre exceptionnel, les Baux, avec un personnel attentif et présent mais pas envahissant, une suite magnifique, des restaurants au top, un spa accessible sur réservation ce qui évite le surpeuplement, tout est réuni pour un séjour sans fausse note.
Très près de la perfection. Un grand merci à tous ceux qui oeuvrent pour notre satisfaction !
Nous fêtions notre anniversaire de Mariage, zéro faute, très bon restaurant, cuisine de qualité, raffinée et présentation soignée, carte de vins sublime et service impeccable un détour s'impose par le domaine de BAUMANIERE aux Baux de Provence
Très belle table, un menu à 5 plats avec un très bon rapport qualité prix, avec de très bon produits frais sublimés par le Chef, un service très professionnel et avec un personnel agréable.
Allez-y !
Comment ce restaurant n'est-il pas encore étoilé ? Chaque plat est une explosion de saveurs. Le chef est un véritable artiste. Nous y sommes allés des dizaines de fois et c'est toujours un plaisir renouvelé. Et le service, sans ostentation, est toujours irréprochable. A découvrir absolument !
Un rêve éveillé ! Tout est sublime et bon. Le lieu, le dîner et l’équipe. Parfait !! Merci pour ce moment de bonheur !
Tout est dans l’excellence, l’accueil, le service et bien sur la qualité de l’assiette. Certes on n’en attend pas moins d’un restaurant étoilé mais tous ne délivrent pas cette recherche culinaire ou l’aspect gustatif est exacerbé par des saveurs inhabituelles !
Table de légende, deux étoiles au guide Michelin, un lieu au décor tout droit sorti d’une carte postale - il est à noter que les belges férus d’art reconnaitront une toile de Pierre Alechinsky qui trône impériale au milieu de la salle du restaurant. Aux commandes de cette table d’exception, une rockstar, Glenn Viel, un breton qui travaille l’assiette d’une façon si originale qu’elle vous reste en bouche et en tête pendant très longtemps. Soucieux du moindre détail, Glenn Viel revisite constamment les classiques de la gastronomie française avec originalité et propose par exemple un accord mets/pains ou bien décide de mettre le convive à contribution en lui demandant de bricoler lui-même sa bouchée. Quand la gastronomie de haut vol devient un jeu, j’adore !
Mas de Baumaniere
13520 Les Baux-de-Provence - T. :+33(0)4 90 54 33 07 - F. :+33(0)4 90 54 45 29
contact@baumaniere.com
