La Cabro d’Or, notre restaurant gastronomique en Provence, vous accueille dans le décor bucolique de sa terrasse à l’ombre des mûriers-platanes ou dans l’ambiance chaleureuse de sa salle.
« Un moment à vivre et à revivre. De plus la terrasse est agréable. Nous sommes au milieu d'un jardin extraordinaire. Une belle bouffée provençale! » Dominique
Dans ce cadre idyllique, son chef Michel Hulin vous invite à la dégustation de sa cuisine franche, et raffinée.
A la tête des cuisines de notre restaurant gastronomique en Provence La Cabro d’Or, sous les conseils avisés de Jean-André Charial, Chef propriétaire de Baumanière , œuvre depuis 2001 Michel Hulin et sa brigade de 15 personnes. Ce fils de pêcheur natif de Port la Nouvelle a fait ses classes à l’école hôtelière à Perpignan, puis ses armes auprès des chefs emblématiques Gérard Boyer et Michel Guérard.
Le terroir est également mis à l’honneur dans la cuisine de Michel avec ses déclinaisons de plats où l’huile d’olive si aromatique de la vallée des Baux vient encenser ses créations.
Passionné, il sélectionne ses produits auprès des producteurs locaux et veille à respecter toutes les saveurs provençales à la recherche du juste équilibre.
Dans un souci de perpétuel renouveau, les mets de sa carte ensoleillée proposent un savant mélange de textures : moelleux, croquant … ; copeaux de parmesan, confit de tomates au safran et olivettes, asperges du pays, Saint-Jacques en carpaccio ou à la plancha, pigeonneau, filet de taureau et cochon de lait. Voilà quelques-unes des déclinaisons printanières de la carte que propose le chef Michel Hulin. Une carte qui varie à chaque saison et dans laquelle il allie la tradition, la fraîcheur et l’originalité avec l’audace et l’imagination d’un technicien expérimenté et d’un homme qui prend plaisir à faire plaisir.
Au dessert, avec la complicité du chef pâtissier, Frédéric Néchaouni, les papilles s’affolent avec la crème glacée au « Carambar », le soufflé à la rhubarbe et vanille Bourbon, le mousseux au chocolat grand cru et fleur de sel de Camargue.
« La perfection de l'apéritif au dessert, la finesse des plats, les ingrédients savamment dosés, les conseils du sommelier et l'accueil (…) »
« Un site superbe, avec une terrasse à l'ombre de mûriers-platanes et une jolie vue sur ces éperons rocheux qui ont fait la célébrité de la cité et de ses environs... Une adresse enchanteresse. » « Assiette MICHELIN : une cuisine de qualité. Très bon standing. Nos plus belles adresses. » 4.3/5 - Guide Michelin 2017
Pour compléter le ravissement, la cave de La Cabro d’Or notre restaurant gastronomique en Provence propose une découverte des plus jolies références des vins de Provence, notamment ceux s’épanouissant au sein même des Alpilles : AOC Baux de Provence.
Baumanière offre aussi une collection exceptionnelle avec un joyau de plus de 60 000 bouteilles dans la cave de son restaurant, doublement étoilé au Michelin, l’Oustau de Baumanière dont certaines cuvées rares et très prisées.
La Cabro d'Or, restaurant gastronomique en Provence offre aussi une table d’hôte pour une dégustation en toute convivialité.
Chef de la Cabro d’Or depuis 2001, Michel Hulin sélectionne avec exigence ses produits et prend le plus grand soin à respecter les saveurs, pour les révéler les unes aux autres lorsqu’elles se rencontrent.
Découvrez la cuisine régionale de terroir de Michel Hulin, qui fait la part belle aux produits locaux et aux légumes de saison.
Menu Gourmandise : 85€ par personne
de 12h00 à 13h30 et de 19h30 à 21h30 (sauf dimanche et jours fériés)
Menu Déjeuner : 59€ par personne
de 12h00 à 13h30 (sauf dimanche et jours fériés)
Nous avons fait le déplacement depuis St Remy , uniquement pour venir Diner dans cet extraordinaire restaurant !
Que ce soit l'extérieur du batiment , ou le décor de l'intérieur , tout vaut le déplacement !
Mais lorsque arrive le moment du repas , c'est un ravissement à chaque plat , et les adjectifs de satisfaction augmentent au fur et à mesure !
Les Ravioles en entrée , le gigot d'agneau d'une cuisson exceptionnelle, le tout avec des sauces "à tomber" , prouvent le talent du Chef et les +" étoiles ".....
Une adresse incontournable car devenue depuis pour nous inoubliable !
Bouttier
Un superbe restaurant pour passer le réveillon de Noël. Un service qui laisse encore parfois à désirer quant à la rapidité et la disponibilité, mais une cuisine à ravir, un cadre enchanteur où nous n'hésitons pas à revenir souvent pour traiter nos amis.
Bruno D.
Après un repas extraordinaire à l'Oustau Baumanière nous avons été surclassé en junior suite. Mon mari se déplaçant en béquilles le personnel a tout de suite changé notre chambre qui à l'origine devait être en deuxième étage. J'ai apprécié les 2 types de coussins un souple et un ferme au choix ! Baignoire et douche, petite terrasse avec table et...
Françoise D.
Vraiment rien a redire juste parfait et pour la 2nd fois! Le service, le cadre, et les plats sont simplement succulents, et le homard bleu un rêve ... l'une des meilleures tables de France et le meilleure de la région ! mérite une 3ieme étoile sans problème. Le rapport qualité est très correct. En résumé allez y !
ChrystelDu13
Nous y avons séjourné un week-end et quel enchantement !!!! Accueil parfait à la réception, repas divin le soir (le deux étoiles était fermé on a donc mangé au deuxième restaurant La Cabro d'or et ce repas a dépassé toutes nos attentes....un délices des yeux et des papilles) et soin au spa magique !!!!! Un personnel accueillant et souriant du début...
MiniMeuf
Nous avons profité du superbe cadre de Baumanière à l'occasion d'un week-end en amoureux. Le cadre est superbe, à quelques minutes de voiture des Baux de Provence, entouré de nature. Une situation idéale. Le domaine est composé de beaux bâtiments, entourés de jardins. Le calme règne, la beauté des lieux encourage au repos. Le service est impeccable, chaleureux. Nous avons...
Simian69
Première escapade de l'année par un froid de glace peu habituel dans nos régions. Er redécouverte de l'oustaou après bien des années... Le domaine s'est étoffé regroupant désormais la Cabro et l'oustaou en une seule entité. Et plusieurs maisons séparées formant un hôtel atypique. Nous étions au Manoir -18° siècle- dans une magnifique suite (Merci le surclassement) ne souffrant aucune...
Arnaud R.
Séjour en amoureux au paradis... Des l'arrivee vous percevez immédiatement l' âme de ce lieu d'exception. Un chasseur au top, une réception magnifique, et puis la découverte du domaine. Immense, beaucoup d'espace, de coins et de recoins, des bâtiments disséminés pour plus d'intimite. Notre suite, la 25, était immense et parfaitement équipée et située, malgré une décoration que j'ai trouvé...
Chartreuse69
Nous revenons d'un week-end magique à Baumaniere ou le temps semble s'arrêter une fois passées l'entrée du domaine. Nous avions réservé une suite junior et avons eu l'excellente surprise à notre arrivée d'être surclassés dans une suite supérieure (la superbe suite 55). Dès lors a commencé un week-end parfait dans cet endroit ou le luxe tient de la simplicité et...
Sacha S.
Nous avons réservé une Suite sur le site VeryChic, nous sommes arrivé à 12h30 la chambre était déjà prête, un accueil très professionnel et aimable, les informations et les explications sur le fonctionnement de l'hôtel, du spa, des restaurants ont été très bien expliqué à notre arrivée.
Nous avons eu la chance avec le beau temps de faire du vélo...
Nelly K.
