La Cabro d’Or, notre restaurant gastronomique en Provence, vous accueille dans le décor bucolique de sa terrasse à l’ombre des mûriers-platanes ou dans l’ambiance chaleureuse de sa salle.
« Un moment à vivre et à revivre. De plus la terrasse est agréable. Nous sommes au milieu d'un jardin extraordinaire. Une belle bouffée provençale! » Dominique
Dans ce cadre idyllique, son chef Michel Hulin vous invite à la dégustation de sa cuisine franche, et raffinée.
Le terroir est également mis à l’honneur dans la cuisine de Michel avec ses déclinaisons de plats où l’huile d’olive si aromatique de la vallée des Baux vient encenser ses créations.
Passionné, il sélectionne ses produits auprès des producteurs locaux et veille à respecter toutes les saveurs provençales à la recherche du juste équilibre.
Chef de la Cabro d’Or depuis 2001, Michel Hulin sélectionne avec exigence ses produits et prend le plus grand soin à respecter les saveurs pour les révéler les unes aux autres lorsqu’elles se rencontrent. Les talents de notre chef ont d'ailleurs été récemment récompensés du trophée "Tradition d'Aujourd'hui" par Gault & Millau.
Découvrez la cuisine régionale de terroir de Michel Hulin, qui fait la part belle aux produits locaux et aux légumes de saison.
Menu Gourmandise : 85€ par personne
de 12h00 à 13h30 et de 19h30 à 21h30 (sauf dimanche et jours fériés)
Menu Déjeuner : 59€ par personne
de 12h00 à 13h30 (sauf dimanche et jours fériés)
Dans notre restaurant les plaisirs de la table se partagent aussi avec les petits !
A partir de 25€
A la tête des cuisines de notre restaurant gastronomique en Provence La Cabro d’Or, sous les conseils avisés de Jean-André Charial, Chef propriétaire de Baumanière , œuvre depuis 2001 Michel Hulin et sa brigade de 15 personnes. Ce fils de pêcheur natif de Port la Nouvelle a fait ses classes à l’école hôtelière à Perpignan, puis ses armes auprès des chefs emblématiques Gérard Boyer et Michel Guérard.
Dans un souci de perpétuel renouveau, les mets de sa carte ensoleillée proposent un savant mélange de textures : moelleux, croquant … ; copeaux de parmesan, confit de tomates au safran et olivettes, asperges du pays, Saint-Jacques en carpaccio ou à la plancha, pigeonneau, filet de taureau et cochon de lait. Voilà quelques-unes des déclinaisons printanières de la carte que propose le chef Michel Hulin. Une carte qui varie à chaque saison et dans laquelle il allie la tradition, la fraîcheur et l’originalité avec l’audace et l’imagination d’un technicien expérimenté et d’un homme qui prend plaisir à faire plaisir.
Au dessert, avec la complicité du chef pâtissier, les papilles s’affolent avec la crème glacée au « Carambar », le soufflé à la rhubarbe et vanille Bourbon, le mousseux au chocolat grand cru et fleur de sel de Camargue.
« La perfection de l'apéritif au dessert, la finesse des plats, les ingrédients savamment dosés, les conseils du sommelier et l'accueil (…) »
« Un site superbe, avec une terrasse à l'ombre de mûriers-platanes et une jolie vue sur ces éperons rocheux qui ont fait la célébrité de la cité et de ses environs... Une adresse enchanteresse. » « Assiette MICHELIN : une cuisine de qualité. Très bon standing. Nos plus belles adresses. » 4.3/5 - Guide Michelin 2017
Pour compléter le ravissement, la cave de La Cabro d’Or notre restaurant gastronomique en Provence propose une découverte des plus jolies références des vins de Provence, notamment ceux s’épanouissant au sein même des Alpilles : AOC Baux de Provence.
Baumanière offre aussi une collection exceptionnelle avec un joyau de plus de 60 000 bouteilles dans la cave de son restaurant, doublement étoilé au Michelin, l’Oustau de Baumanière dont certaines cuvées rares et très prisées.
La Cabro d'Or, restaurant gastronomique en Provence offre aussi une table d’hôtes pour une dégustation en toute convivialité.
Dés votre arrivée, vous êtes sous le charme, un lieu magique où tout y est harmonie ! L’équipe est souriante, accueillante et disponible. Les chambres sont spacieuses, décorées avec goût, tout y est, rien ne manque. Quant à la table... c’est un ravissement ! Si vous hésitez dans votre choix, laissez vous guider vous ne serez jamais déçus. Le plus difficile... c’est le départ et vous ne penserez qu’à une seule chose... y revenir !
791Caroll
Lieu magique ou le personnel est agréable, serviable, souriant... un pur bonheur !
Le domaine est vaste et permet de cheminer dans les sentiers arborés, fleuris et entretenus avec goût. Nous avons pu voir l'enclos des chèvres avec deux petits chevreaux nés la veille, le potager, les bassins... profiter du spa a été un moment de détente totale avec du personnel au petit soin. Je recommande vivement ce lieu rendu encore plus agréable par un personnel compétent, qualifié et souriant... Un pur bonheur !
carinec496
Ce fût un moment exceptionnel que de faire une halte dans cet endroit magnifique et magique ! L'accueil, la chambre, le cadre... tout est parfait !! Le must fût d'avoir pu aller au restaurant l'Oustau de Baumaniere à pied, c'était une balade très agréable ! Le buffet du petit déjeuner est sensationnel ! Merci à toute l'équipe, nous reviendrons !
valthen
Tout était parfait cette année pour notre dîner à l’Oustau. Nous avons pris le menu Tradition avec la mousse de rouget et son carpaccio toujours éclatant de saveur, le homard et le pigeonneau tendre et cuit rosé comme il se doit. A noter des innovations sur le pain qui varie à chaque plat et la tisane froide en fin de repas (on vous laisse la recette pour la refaire à la maison...) Il y a derrière tout cela beaucoup de travail et le résultat est à la hauteur.... d’une 3ème étoile ?
LaReine09
Ce 12 avril, nouveau moment de grande qualité à La Cabro d’Or. Accueil très attentif par Jeremy Serre et son équipe. La cuisine de Michel Hulin mérite vraiment de retrouver son étoile Michelin : plats raffinés et goûteux. Tout simplement excellent !!
Christian4600
Invités par une amie au déjeuner ce jeudi, nous avons passé un excellent moment avec un repas succulent comme d’habitude, un enchantement. Nous avons choisi à la carte et nous avons été enchantés. Gentillesse du personnel sans obséquiosité. Le Chef, Michel Hulin, vient vous saluer et s’enquérir de votre humeur...après la dégustation. Merci. À quand le retour de l’étoile tant méritée ?
GLPSY
Un cadre incroyable, une vue superbe, et les assiettes se succèdent toutes plus belles les unes que les autres. Des mélanges de saveurs excellents, bref un petit paradis. J'ai particulièrement aimé la Pomme de Ris de Veau avec une croûte de sarrasin. Un personnel très à l'écoute et disponible.
271virginie30
Nous sommes venus dîner pour mon anniversaire. Un accueil avec le sourire, apéritif sur la terrasse. Puis le dîner fut incroyable, avec un service à la perfection ! Le chef Glenn Viel est venu nous servir les Saints Jacques à table. Une très belle soirée dans un lieu incroyable !
luna170477
Un déjeuner sous le soleil de mars en terrasse. Les jardins qui bordent le restaurant sont magnifiques, on est bercé par le son de la fontaine, on se laisse charmer par le couple de cygnes qui nagent gracieusement dans la mare. Le personnel est d’un grand professionnalisme et très avenant. La nourriture délicieuse et raffinée. Une table incontournable pour les amoureux de la Provence !
24clairei
Mas de Baumaniere
13520 Les Baux-de-Provence - T. :+33(0)4 90 54 33 07 - F. :+33(0)4 90 54 45 29
contact@baumaniere.com
