La Cabro d'Or de Baumanière
La Cabro d'Or de Baumanière
La Cabro d'Or de Baumanière
La Cabro d'Or de Baumanière
La Cabro d'Or de Baumanière

La Cabro d’or, restaurant gastronomique en Provence
Baumanière Les Baux-de-Provence

La Cabro d’Or, notre restaurant gastronomique en Provence, vous accueille dans le décor bucolique  de sa  terrasse à l’ombre des mûriers-platanes ou dans l’ambiance chaleureuse de sa salle.

« Un moment à vivre et à revivre. De plus la terrasse est agréable. Nous sommes au milieu d'un jardin extraordinaire. Une belle bouffée provençale! » Dominique

Dans ce cadre idyllique, son chef Michel Hulin vous invite à la dégustation de sa cuisine franche, et raffinée.

 

A la tête des cuisines de notre restaurant gastronomique en Provence La Cabro d’Or, sous les conseils avisés de Jean-André Charial, Chef propriétaire de Baumanière , œuvre depuis 2001 Michel Hulin et sa brigade de 15 personnes. Ce fils de pêcheur natif de Port la Nouvelle a fait ses classes à l’école hôtelière à Perpignan, puis ses armes auprès des chefs emblématiques Gérard Boyer et Michel Guérard.

Le terroir est également mis à l’honneur dans la cuisine de Michel avec ses déclinaisons de plats où l’huile d’olive si aromatique de la vallée des Baux vient encenser ses créations.
Passionné, il sélectionne ses produits auprès des producteurs locaux et veille à respecter toutes les saveurs provençales à la recherche du juste équilibre.

Dans un souci de perpétuel renouveau, les mets de sa carte ensoleillée proposent un savant mélange de textures : moelleux, croquant … ; copeaux de parmesan, confit de tomates au safran et olivettes, asperges du pays, Saint-Jacques en carpaccio ou à la plancha, pigeonneau, filet de taureau et cochon de lait. Voilà quelques-unes des déclinaisons printanières de la carte que propose le chef Michel Hulin. Une carte qui varie à chaque saison et dans laquelle il allie la tradition, la fraîcheur et l’originalité avec l’audace et l’imagination d’un technicien expérimenté et d’un homme qui prend plaisir à faire plaisir.

Au dessert, avec la complicité du chef pâtissier, Frédéric Néchaouni, les papilles s’affolent avec la crème glacée au « Carambar », le soufflé à la rhubarbe et vanille Bourbon, le mousseux au chocolat grand cru et fleur de sel de Camargue.

«  La perfection de l'apéritif au dessert, la finesse des plats, les ingrédients savamment dosés, les conseils du sommelier et l'accueil (…) »

« Un site superbe, avec une terrasse à l'ombre de mûriers-platanes et une jolie vue sur ces éperons rocheux qui ont fait la célébrité de la cité et de ses environs... Une adresse enchanteresse. » « Assiette MICHELIN : une cuisine de qualité. Très bon standing. Nos plus belles adresses. » 4.3/5 - Guide Michelin 2017

Pour compléter le ravissement, la cave de La Cabro d’Or notre restaurant gastronomique en Provence propose une découverte des plus jolies références des vins de Provence, notamment ceux s’épanouissant au sein même des Alpilles : AOC Baux de Provence.

Baumanière offre aussi une collection exceptionnelle avec un joyau de plus de 60 000 bouteilles dans la cave de son restaurant, doublement étoilé au Michelin, l’Oustau de Baumanière dont certaines cuvées rares et  très prisées.

La Cabro d'Or, restaurant gastronomique en Provence offre aussi une table d’hôte pour une dégustation en toute convivialité.

Michel Hulin vous propose son menu gourmand, un enchantement pour les papilles des petits & des grands avec la création d'un menu spécial enfant !

120 € par personne, hors boissons

65€ par enfant , hors boisson (menu valable jusqu'à 12 ans)

Le Chef Michel Hulin vous convie à un dîner de la Saint Sylvestre pour une dernière soirée de l'année gourmande, dans une atmosphère de joie et de fête.


270 € par personne, hors boissons

Animation musicale

Pour bien commencer l'année notre Chef Michel Hulin vous propose un menu Jour de l'An riche en saveurs, ainsi qu'un menu spécial 1er janvier pour les enfants !

150 € par personne, hors boissons

65€ par enfant , hors boisson (menu valable jusqu'à 12 ans)

Chef de la Cabro d’Or depuis 2001, Michel Hulin sélectionne avec exigence ses produits et prend le plus grand soin à respecter les saveurs, pour les révéler les unes aux autres lorsqu’elles se rencontrent.

Découvrez la cuisine régionale de terroir de Michel Hulin, qui fait la part belle aux produits locaux et aux légumes de saison.

Menu Gourmandise : 85€ par personne
de 12h00 à 13h30 et de 19h30 à 21h30 (sauf dimanche et jours fériés)

Menu Déjeuner : 59€ par personne
de 12h00 à 13h30 (sauf dimanche et jours fériés)

Informations & Réservation : 04 90 54 33 21 ou Email

Ouvert tous les jours midi et soir de mi-avril à mi-octobre.
Du 15 Octobre au 21 Décembre 2017  : fermeture hebdomadaire du dimanche soir au mardi midi inclus.
Du 8 Janvier au  31 mars 2018 : fermeture hebdomadaire les lundis et mardis
Du 1er au 19 avril 2018 : fermeture hebdomadaire du dimanche soir au mardi midi inclus.

Horaires du restaurant du 1er octobre au 30 avril :
de 12h00 à 13h30 pour le déjeuner
de 19h30 à 21h30 pour le dîner

Horaires d'été :
de 12h00 à 14h00 pour le déjeuner
de 19h00 à 22h00 pour le dîner