La Cabro d’Or, notre restaurant gastronomique en Provence, vous accueille dans le décor bucolique de sa terrasse à l’ombre des mûriers-platanes ou dans l’ambiance chaleureuse de sa salle.
« Un moment à vivre et à revivre. De plus la terrasse est agréable. Nous sommes au milieu d'un jardin extraordinaire. Une belle bouffée provençale! » Dominique
Dans ce cadre idyllique, son chef Michel Hulin vous invite à la dégustation de sa cuisine franche, et raffinée.
Le terroir est également mis à l’honneur dans la cuisine de Michel avec ses déclinaisons de plats où l’huile d’olive si aromatique de la vallée des Baux vient encenser ses créations.
Passionné, il sélectionne ses produits auprès des producteurs locaux et veille à respecter toutes les saveurs provençales à la recherche du juste équilibre.
Chef de la Cabro d’Or depuis 2001, Michel Hulin sélectionne avec exigence ses produits et prend le plus grand soin à respecter les saveurs, pour les révéler les unes aux autres lorsqu’elles se rencontrent.
Découvrez la cuisine régionale de terroir de Michel Hulin, qui fait la part belle aux produits locaux et aux légumes de saison.
Menu Gourmandise : 85€ par personne
de 12h00 à 13h30 et de 19h30 à 21h30 (sauf dimanche et jours fériés)
Menu Déjeuner : 59€ par personne
de 12h00 à 13h30 (sauf dimanche et jours fériés)
A la tête des cuisines de notre restaurant gastronomique en Provence La Cabro d’Or, sous les conseils avisés de Jean-André Charial, Chef propriétaire de Baumanière , œuvre depuis 2001 Michel Hulin et sa brigade de 15 personnes. Ce fils de pêcheur natif de Port la Nouvelle a fait ses classes à l’école hôtelière à Perpignan, puis ses armes auprès des chefs emblématiques Gérard Boyer et Michel Guérard.
Dans un souci de perpétuel renouveau, les mets de sa carte ensoleillée proposent un savant mélange de textures : moelleux, croquant … ; copeaux de parmesan, confit de tomates au safran et olivettes, asperges du pays, Saint-Jacques en carpaccio ou à la plancha, pigeonneau, filet de taureau et cochon de lait. Voilà quelques-unes des déclinaisons printanières de la carte que propose le chef Michel Hulin. Une carte qui varie à chaque saison et dans laquelle il allie la tradition, la fraîcheur et l’originalité avec l’audace et l’imagination d’un technicien expérimenté et d’un homme qui prend plaisir à faire plaisir.
Au dessert, avec la complicité du chef pâtissier, Frédéric Néchaouni, les papilles s’affolent avec la crème glacée au « Carambar », le soufflé à la rhubarbe et vanille Bourbon, le mousseux au chocolat grand cru et fleur de sel de Camargue.
« La perfection de l'apéritif au dessert, la finesse des plats, les ingrédients savamment dosés, les conseils du sommelier et l'accueil (…) »
« Un site superbe, avec une terrasse à l'ombre de mûriers-platanes et une jolie vue sur ces éperons rocheux qui ont fait la célébrité de la cité et de ses environs... Une adresse enchanteresse. » « Assiette MICHELIN : une cuisine de qualité. Très bon standing. Nos plus belles adresses. » 4.3/5 - Guide Michelin 2017
Pour compléter le ravissement, la cave de La Cabro d’Or notre restaurant gastronomique en Provence propose une découverte des plus jolies références des vins de Provence, notamment ceux s’épanouissant au sein même des Alpilles : AOC Baux de Provence.
Baumanière offre aussi une collection exceptionnelle avec un joyau de plus de 60 000 bouteilles dans la cave de son restaurant, doublement étoilé au Michelin, l’Oustau de Baumanière dont certaines cuvées rares et très prisées.
La Cabro d'Or, restaurant gastronomique en Provence offre aussi une table d’hôte pour une dégustation en toute convivialité.
Nous y sommes retourné 10 ans plus tard et sommes encore restés sous le charme. Meme si Baumaniere s'est considerablement agrandi le Manoir reste l'édifice de reference et que je vous recommande tout particulièrement . Les chambres de cette partie "historique" de l'établissement sont confortables et le restaurant toujours parfait . La cuisine est tout aussi inventive et la carte des vins impressionnante . Cette étape vaut vraiment le detour !
patrick j
Nous devions faire un repas de service et l'idée de réserver la table d'hôte s'imposa très vite. Nous avions la table pour nous seuls et un menu nous a été proposé quelques jours avant pour validation. Des vins, permettant de conserver un prix raisonnable pour ce repas, ont accompagné de très belle manière un repas aux mets excellents. C'est une excellente formule pour découvrir la Cabro d'Or, restaurant qui, selon ma propre appréciation, n'aurait jamais du perdre son étoile (sauf si c'est un choix du restaurateur). Un très bon repas donc, qui confirme tout le bien que l'on pense de ce restaurant. A très bientôt donc.
Dominique V
La magie opère dans ce lieu d exception ! La cuisine de Glenn Viel excelle par la recherche d'une véritable identité gastronomique et l'envie de créer la surprise. Un pain différent pour chaque met. Des accord mets et vins sublimes. À quand la 3ème étoile?! Très vite nous l'espérons pour ce chef talentueux ^^
Nath B
Venus à l'Oustau pour découvrir les subtilités de l'œnologie, nous avons été émerveillés par cette pause dans le temps que nous a offerte toute l'équipe (du maitre sommelier au serveur en passant par le chef). Personnel très complice qui respire la joie de vivre, c'est plaisant. Sur le volet gustatif, chaque met nous a surpris par sa créativité et l'association des saveurs, le tout accompagné de vins renommés choisis finement. Merci pour cette escapade savoureuse...Une mention spéciale au maître sommelier pour la transmission de sa passion.
Emilie83300
C'est un ravissement pour les yeux et les papilles. Dans un cadre magnifique et romantique vous dégustez de très bons plats, bien présentés. Le service est impeccable.
Juliette06600
Nous avons passé un tendre réveillon de Noel a deux, et beaucoup apprécié la gentillesse et le professionnalisme de l'équipe. Apprécié aussi le "petit" cadeau en chambre le 24/12. Le personnel du SPA est très souriant et compétent. Un séjour de 3 jours très relaxant. En parallèle voir les carrières de lumières, véritable choc artistique.
kodiak57
Mas de Baumanière
13520 Les Baux-de-Provence - T. :+33(0)4 90 54 33 07 - F. :+33(0)4 90 54 45 29
contact@baumaniere.com
