Une philosophie
Baumanière Les Baux-de-Provence
Depuis 1970, la réputation du restaurant gastronomique trois étoiles au guide Michelin L’Oustau de Baumanière s’est bâtie sur des menus délicats et raffinés régulièrement renouvelés à partir de produits locaux comme le miel des ruches d’abeilles sauvages de Baumaniere, le vin « l’Affectif » issu de la culture biodynamique vinifié par Mr Charial lui-même ou l’huile d’olive AOP des Baux-de-Provence sans oublier les légumes bio directement cultivés dans le potager de l’hôtel. De ce potager est né en 1987 le célèbre menu légumes , devenu un menu signature à l’Oustau de Baumanière.
Baumanière Les Baux-de-Provence s’implique dans le respect de l’environnement au travers d’actions mises en place sur l’ensemble du domaine. Jean André Charial s’engage à préserver le lieu qui leur a été transmis par son aïeul afin que les futures générations puissent goûter au bonheur de profiter du site unique de Baumanière et de son ambiance familiale.
« Baumanière est une institution unique en Provence dont la renommée transcende les frontières.
Depuis plus de soixante-quinze ans, L’hôtel Baumanière est bien plus que la promesse d’une luxueuse escapade. C’est une philosophie, un art de vivre authentique et sincère dont mon grand-père Raymond Thuilier, fondateur des lieux, me transmit le secret et le goût. Elégance, sobriété, respect de la terre et amour des hommes sont les valeurs de Baumanière, œuvre d’un visionnaire qui créa un paradis à son image.
S’il n’est guère aisé d’atteindre les sommets pendant une ou deux décennies, demeurer parmi les meilleurs pendant plus de soixante-quinze ans est la reconnaissance d’une capacité à se renouveler sans perdre de vue son objectif d’excellence. Baumanière n’est pas un musée où tout est figé, le Baumanière d’aujourd’hui est à la fois différent et semblable au Baumanière d’hier. Semblable, car fidèle à une tradition culinaire d’exception et à son accueil raffiné, discret et chaleureux. Différent, par son aptitude à intégrer la modernité et les souhaits d’une nouvelle génération de visiteurs. Vivre avec son temps tout en préservant les valeurs essentielles d’un accueil chaleureux et généreux, voilà ce qui anime Baumanière. »
Le podcast de Monsieur Charial
Le podcast de Madame Charial
Le podcast de Marie-Noëlie Charial
Nos offres et actualités
Séjour d’exception « de la Bretagne à la Provence »
Lundi 19 janvier 2026 - L'odyssée BZH des chefs bretons
Les embruns de Bretagne souffleront le temps de ce diner de 7 chefs bretons réunis par l’amitié et le goût du partage à l'Oustau de Baumanière.
1685€ pour 2 personnes - Menus avec Accord mets & vins + nuitée et petits-déjeuner
Parenthèse hivernale
Jusqu'au 27 mars 2026
Une échappée gourmande au soleil au coeur de l'hiver.
1 nuit-1 dîner-A partir de 499€/2 personnes*
Diner d’exception « de la Bretagne à la Provence »
Lundi 19 janvier 2026 - L'odyssée BZH des chefs bretons
Les embruns de Bretagne souffleront le temps de ce diner de 7 chefs bretons réunis par l’amitié et le goût du partage à l'Oustau de Baumanière.
700€/personne - Accord mets & vins inclus
Le Goûter Signature – La Cabro d’Or
Du mercredi 3 décembre 2025 au samedi 3 janvier 2026Douceur et magie de Noël à partager en famille ou entre amis.
45€ par personne
Noël Magique à Baumanière
Du 23 au 26 décembre 2025
Votre Séjour de Noël en Provence ! 2 nuits et une table gastronomique
2 nuits - A partir de 1396€ pour 2 personnes
Les ateliers de Glenn Viel & ses équipes
Les lundis 15 Décembre 2025 et 5 et 12 Janvier 2026 Immersion et partage avec Glenn Viel et ses équipes
A partir de 550€/personne : accueil + un atelier de votre choix + déjeuner à l'Oustau - boissons comprises + un souvenir personnalisé
