Menu Légumes

Restaurant L'Oustau de Baumanière - Menu Légumes

Nous vous avons concocté un menu élaboré à partir des légumes de notre potager et des alentours de notre village. Pour les cuisiner de différentes manières, nous avons choisi de les accompagner des meilleures huiles d’olives, AOC de la Vallée des Baux.

Laitue "serrée" cuite sous pression,
mangue, fenouil et citron confit

Une tarte de tomates

Haricots verts "allumettes",
jus d'oignons caramélisés

Feuille à feuille de céleri boule,
dans l'idée d'une Tatin

Kyrielle de fromages,
assortiment de pains frais

Le Champignon, 
crémeux au café, émulsion blé noir, copeaux  

Ma vision de la Carotte
"en sucré"