Menu Légumes

Restaurant L'Oustau de Baumanière - Menu Légumes

Nous vous avons concocté un menu élaboré à partir des légumes de notre potager et des alentours de notre village. Pour les cuisiner de différentes manières, nous avons choisi de les accompagner des meilleures huiles d’olives, AOC de la Vallée des Baux.

Laitue « serrée » cuite sous pression,
tomate, fenouil et citron confit

Carottes réhydratées à la coriandre,
jus torréfié

Ma version du champignon

Comme un risotto de céleri rave

Kyrielle de fromages,
assortiment de pains frais

Ma version du champignon,
glace chocolat blanc, café 

La Mûre, 
cuite au sucre, crémeux chocolat, granité thé fumé