Menu Légumes

Restaurant L'Oustau de Baumanière - Menu Légumes

Nous vous avons concocté un menu élaboré à partir des légumes de notre potager et des alentours de notre village. Pour les cuisiner de différentes manières, nous avons choisi de les accompagner des meilleures huiles d’olives, AOC de la Vallée des Baux.

Betterave flétrie,
coriandre

Compression de racines,
laquée d’un crémeux citron, zestes d’orange

Ma vision de la carotte
"en salé"

Le céleri rôti "un peu comme un ananas",
gel de pomme verte

Kyrielle de fromages,
assortiment de pains frais

Le Champignon, 
crémeux au café, émulsion blé noir, copeaux  

Ma vision de la Carotte
" en sucré"