Menu Légumes

Restaurant L'Oustau de Baumanière - Menu Légumes

Nous vous avons concocté un menu élaboré à partir des légumes de notre potager et des alentours de notre village. Pour les cuisiner de différentes manières, nous avons choisi de les accompagner des meilleures huiles d’olives, AOC de la Vallée des Baux.

Betterave flétrie,
coriandre

Compression de racines,
laquée d’un crémeux citron, zestes d’orange

Ma version du champignon

Comme un risotto de céleri rave

Kyrielle de fromages,
assortiment de pains frais

Le Butternut, 
crémeux café, émulsion blé noir  

La Poire,
cuite au miel, citron confit et oseille glacée