LA BALLADE DES BAUX

Restaurant L'Oustau de Baumanière - Menu Ballade des Baux

«Un voyage des sens où le produit est mis en exergue à la recherche des saveurs les plus justes et les plus étonnantes.»

Glenn Viel

Escargots de St Rémy de Provence, 
ail, jus d’un champignon

Intense et corsé, rouget lissé, 
crème fermière, écailles croustillantes, socca

Croque Cabillaud, crémeux d’estragon, 
jus d’arêtes typé sardine, oignon, blette, lait d’arêtes

Carabineros au grill, 
Romaine, pulpe de citron confit

Agneau de lait, le vrai ! un air de pré salé,
Tétragones et algues, jus d’agneau « marinière »

Kyrielle de fromages

Passion / Carotte / Passion

L’ Abricot,
Rôti et compoté, yaourt foisonné à l’huile d’olive, jus au romarin

Mignardises et gourmandises

 

Accord Mets-Vins Provence, dégustation de vins orientés Provence, 125€ par personne

OU Accord Mets-Vins France, dégustation de vins sur des appellations de la France entière, 180€ par personne
 

Tous nos prix s'entendent taxes et service compris.

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