LA BALLADE DES BAUX

Restaurant L'Oustau de Baumanière - Menu Ballade des Baux

«Un voyage des sens où le produit est mis en exergue à la recherche des saveurs les plus justes et les plus étonnantes.»

Glenn Viel

Cuisses de grenouille,
riz de Camargue, échalote et ail noir

Intense et corsé, rouget lissé,
crème fermière, écailles croustillantes, socca

Carabineros au grill,
Romaine, pulpe de citron confit

Croque Cabillaud, crémeux d’estragon, 
jus d’arêtes typé sardine, oignon, cresson, lait d’arêtes

Agneau de lait, le vrai ! un air de pré salé,
Tétragones et algues, jus d’agneau « marinière »

Kyrielle de fromages,
assortiment de pains frais

Les Agrumes
granité menthe, émulsion pamplemousse

Le dessert du boulanger,
levure givrée, émulsion pain grillé, chips de croissant

Mignardises et gourmandises

Tous nos prix s'entendent taxes et service compris.

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