Menu Ballade des Baux
Restaurant L'Oustau de Baumanière - Menu Ballade des Baux

220 € par personne
menu servi pour l'ensemble de la table

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Rouget onctueux,
crème fermière, écailles croustillantes, socca

Poivrade,
ail noir, mangue verte et jus barigoule

Godiveau d'escargots,
Raifort, jus intense

Ventrèche de thon rouge,
fenouil confit légèrement acide

Pigeonneau des Costières,
Tétragone, noix de Grenoble, jus de carcasse à la lavande

Kyrielle de fromages,
assortiment de pains frais

Le Millefeuille tradition Baumanière,
crème légère à la vanille de Madagascar, florentine pistache et glace vanille

La Fraise,
comme dans mes souvenirs,
sablé breton, émulsion roquette

Mignardises et gourmandises

T.V.A 10% et service 15% des prix HT compris.

Mas de Baumaniere
13520 Les Baux-de-Provence - T. :+33(0)4 90 54 33 07 - F. :+33(0)4 90 54 45 29
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