Découvrez la cuisine régionale de terroir de Michel Hulin, qui fait la part belle aux produits locaux et aux légumes de saison.
Pour débuter votre repas...
Le taureau*« Bio » du domaine de Malaga,
à la braise puis servi froid, condiments « Tonnato » au vinaigre de Bonite
45 €
Ceviche de langoustines acidulé,
confit de tomate « Green Zebra »,
eau de tomate et concombre aux herbes givrées
39 €
Le foie gras de canard pressé en strates,
poires de Provence en chutney rafraichi à l'hibiscus
38 €
Les poissons
Le Rouget Barbet à la plancha,
aubergine Graffiti au barbecue, anchois et petites capres au jus de roche
54 €
Dos de loup cuit sur sa peau,
gratin de courgettes aux coquillages,
la fleur en tempura et jus iodé de Camargue
55 €
Linguines artisanales, façon Vongole
38 €
Les viandes
Le carré d’agneau fumé au thym,
tomate farcie puis confite, pesto de basilic du jardin
56 €
Le boeuf* « Bio » de Maussane les Alpilles,
socca du moulin de Daudet, poivrons rôtis à l’anchoïade
58 €
* Origine France (Maussane les Alpilles)
Le fromage
Assiette de fromages, condiments et huile d’olive fruitée
17€
Les desserts
21€
La poire de Provence,
croustillant feuille à feuille, chaud-froid au rhum vanillé,
biscuit moelleux aux amandes
L’écrin au chocolat grand cru « Sambirano » rafraichi au citron Caviar,
crème glacée à l’huile d’olive de Maussane les Alpilles.
Le nid d’abeille de Provence,
cheese-cake au confit de kumquats, jus à l’hydromel et coriandre
A la découverte de mon millefeuille d’aubergine caramélisée,
mousseline au confit de fenouil, crème glacée au parfum d’épices et huile d’olive vanillée.
Tous nos prix s'entendent taxes et services compris
