Saisissez l’opportunité de découvrir Baumanière et sa gastronomie

Réservez un diner à l’une de nos tables et bénéficiez d’une chambre à prix exceptionnel avec petits déjeuners offerts et sur-classement.

Tarif unique : 279€ en chambre double pour 2 personnes

Cette offre* comprend pour 2 personnes :

👨‍🍳 La réservation d’une table au restaurant La Cabro d’Or où à l’Oustau de Baumanière ***(Diner en supplément)
🛏️ Une nuitée en chambre double avec sur-classement offert en chambre luxe
🥐 Petits déjeuners offerts

Cette offre est disponible uniquement sur réservation, selon les dates d’ouverture de nos établissements et selon disponibilités, du 5 janvier au 31 mars 2026.

• A l’Oustau de Baumanière :

EN JANVIER –Du 1er AU 25 janvier hors samedi

• A la Cabro:

EN FÉVRIER & MARS – Du 6/02 au 31/03 hors samedi (et hors 14/02)

Une parenthèse enchantée le temps d’une nuit ou plus…
A partir de 762 €/2 personnes*

♥ À l’occasion de la Saint-Valentin : vivez un séjour en amoureux à Baumanière les Baux-de-Provence dans un cadre enchanteur…
Partagez à deux un instant gourmand et laissez-vous charmer avec le menu spécial Saint-Valentin concocté par le Chef Michel Hulin.

À partir de 762 €/2 personnes *

Cette offre comprend pour 2 personnes :

• Une nuit en chambre double en catégorie chambre Classique*
• Un dîner Saint-Valentin servi au restaurant La Cabro d’Or (hors boissons)
• Une coupe de Champagne Baumanière offerte à l’apéritif
• Le petit-déjeuner

Offre uniquement valable du mercredi 11 au dimanche 15 février 2026 inclus sur réservation et selon disponibilité.

* Offre existante sur toutes nos catégories de chambres

> Une 2ème nuit ? Profitez de notre tarif spécial et unique pour une seconde nuit à 279€ – Petit-déjeuner offert . Contactez-nous par mail.

💆 Offre Spa : Soin DUO
Uniquement du jeudi 12 au 22 février 2026

Profitez de cet instant pour vous faire dorlotter en duo avec un modelage relaxant sur-mesure de 60 minutes dans notre Spa Baumanière.

300 € pour deux personnes (au lieu de 330 €)  – en cabines communicantes

•  45 minutes d’accès sauna & hammam

• Modelage relaxant duo sur-mesure de 60 minutes en cabines communicantes 

Réservez au 04 90 54 24 67 ou [email protected] 

Une parenthèse de douceur en Provence

Séjour de charme et gastronomie au cœur des Alpilles pour un hiver en douceur.

> A partir de 499€*/2 personnes avec  dîner à La Cabro d’Or
1 nuit avec petit déjeuner / 1 dîner avec Menu du Chef Michel Hulin à La Cabro d’Or

*Tarif pour 2 personnes avec surclassement en chambre luxe

Ce forfait inclut pour 2 personnes :
• Une nuit en chambre double
• Le Petit-déjeuner
• Le dîner avec menu unique élaboré par le Chef Michel Hulin en 3 plats (entrée-plat-dessert) au restaurant de La Cabro d’Or (hors boissons) – 

> A partir de 999€*/2 personnes avec  dîner à L’Oustau de Baumanière***
1 nuit avec petit déjeuner / 1 dîner avec le menu Ballade à L’Oustau de Baumanière du chef Glenn Viel.

*Tarif pour 2 personnes avec surclassement en chambre luxe

Ce forfait inclut pour 2 personnes :
• Une nuit en chambre double
• Le Petit-déjeuner
• Le dîner avec le menu Ballade (menu en 10 temps) à l’Oustau de Baumanière (Hors boissons) par Glenn Viel

Envie d’une chambre plus spacieuse ?
Supplément de 50€ pour une Junior Suite
Supplément de 150€ pour une Suite

Cette offre est disponible uniquement sur réservation et selon disponibilités :

• Valable jusqu’au 25 janvier 2026 pour l’Oustau de Baumanière hors samedi et jusqu’au 27 mars 2026 pour la Cabro d’Or le Week end selon disponibilités

• Fermeture hebdomadaire de la Cabro d’Or : le lundi et le mardi. – Fermeture pour congés du 3 janvier au 6 février 2026
• Fermeture hebdomadaire de l’Oustau de Baumanière : le mardi, mercredi et jeudi  – Fermeture pour congés du 25 janvier au 5 mars 2026

Nos tarifs sont soumis à une variation selon les dates et catégories sélectionnées. Réservation annulable jusqu’à J-7 avant votre arrivée.

Vivez une expérience intense entre art et gastronomie avec le nouveau menu du Chef Glenn Viel, 3 étoiles Michelin à L’Oustau de Baumanière et le nouveau spectacle immersif des Carrières de Lumières.

A partir 1159€ pour 2 personnes

En cette saison de renouveau, toujours inspiré par la nature, le Chef Glenn Viel vous propose un véritable voyage des sens. Les équipes de L’Oustau vous feront vivre un instant gastronomique unique.

Prolongez cet instant culinaire et laissez-vous porter par un séjour à Baumanière Les Baux-de-Provence.
C’est aussi l’occasion de découvrir le spectacle multimédia des Carrières des Lumières , pour une immersion art & musique dans un lieu atypique évoquant les oeuvres de Picasso et de Frida Khalo.

Évadez-vous dans les paysages rocheux et lumineux qui vous entourent. Au coeur des Alpilles, vivez la magie des papilles et des pupilles…

Cette expérience Baumanière comprend pour 2 personnes :

• Une nuit en Luxe à Baumanière Les Baux-de-Provence
• Le petit déjeuner
• Le dîner Menu Dégustation « Une Ballade » à l’Oustau de Baumanière *** (hors boissons)
• L’entrée aux Carrières des Lumières

Cette offre est valable sur réservation et selon disponibilités du 6 mars au 31 Avril 2026, hors samedi et week-end de Pâques.
Fermeture hebdomadaire du restaurant le mercredi et jeudi.

>>> Profitez de plus d’espace et bénéficiez de notre supplément spécial sur nos grandes chambres :
Junior Suite (+100€) Suite (+150€) et Prestige Luxe (+200€)

Pour le plaisir des sens ! Gastronomie, détente et relaxation…

• A la Cabro d’Or
  A partir de 780€/2 personnes*
• A l’Oustau de Baumanière
  A partir de 1160€/2 personnes*

D’octobre à avril.
1 nuit avec petit déjeuner / 1 dîner avec Menu du Chef / Soin Spa

Profitez de la douceur en Provence et de belles journées ensoleillées pour vous ressourcer le temps d’un séjour bien-être…

Ce forfait inclut pour 2 personnes :
• Une nuit en chambre double dans l’une de nos 5 bâtisses
• Le petit-déjeuner
• 45 minutes d’accès aux installations du Spa
• 1h de soins par personne à programmer auprès du Spa (incluant 30 minutes de gommage, et 30 minutes de modelage relaxant)
• Le dîner avec menu unique 3 plats, élaboré par le Chef Michel Hulin au restaurant de La Cabro d’Or (hors boissons) – Option Menu Gourmandise possible (menu en 5 plats – avec un supplément par personne)
OU selon tarif choisi
• Le dîner avec le menu « Flânerie », élaboré par le Chef Glenn Viel au restaurant de l’Oustau de Baumanière (hors boissons) – Option Menu Ballade possible (menu en 10 temps – avec un supplément par personne)

Cette offre est disponible uniquement sur réservation, selon disponibilités.

• Fermeture hebdomadaire du spa:
  En novembre, décembre, janvier, février: le lundi, mardi et mercredi
  En mars: Lundi et Mardi
• Fermeture hebdomadaire du restaurant la Cabro d’Or du 20 octobre au 14 avril : Le lundi et mardi
• Fermeture hebdomadaire du restaurant l’OUstau de Baumanière*** : Le mercerdi et jeudi

• Offre non valable les samedis, le 24 et 31 décembre, le 14 février, et le week-end de Pâques
• Selon ouvertures et fermetures hebdomadaires et annuelles des restaurants et du spa

Nos tarifs sont soumis à une variation selon les dates et catégories sélectionnées. 

*sur la base d’une chambre classique

A partir de 489€ / personne 

Location de salle équipée offerte.

> Prestation comprenant par participant :

– Séminaire selon mise en place souhaitée
– 2 pauses gourmandes
– Une activité au choix parmi nos expériences signature (Spectacle aux Carrières des Lumières, atelier dégustation des vins Baumanière, apéro-pétanque dans les jardins, dégustation d’huiles d’olive, randonnée VTT…etc)
– Diner « Menu Découverte » au restaurant la Cabro d’Or – boissons incluses ( 2 verres de vin – eau – café)
– Une nuitée avec petit-déjeuner

Offre valable du lundi au jeudi

Les + Baumanière :

Réservez à vos collaborateurs un accueil personnalisé à l’effigie de votre entreprise parmi une sélection gourmande par la chocolaterie Baumanière

Team-Building : retrouvez nos expériences signatures et faites vivre à vos hôtes des moments uniques inoubliables à votre image.

A partir de 439€ / personne 

Location de salle équipée offerte.

> Prestation comprenant par participant :

– Séminaire selon mise en place souhaitée
– 2 pauses gourmandes
– Diner « Menu Découverte » au restaurant la Cabro d’Or – boissons incluses ( 2 verres de vin – eau – café)
– Une nuitée avec petit-déjeuner

Offre valable du lundi au jeudi

Les + Baumanière :

Réservez à vos collaborateurs un accueil personnalisé à l’effigie de votre entreprise parmi une sélection gourmande par la chocolaterie Baumanière

Team-Building : retrouvez nos expériences signatures et faites vivre à vos hôtes des moments uniques inoubliables à votre image.

Brandon Dehan, chef pâtissier de l’Oustau de Baumanière, et son équipe vous ont concocté une galette des rois savoureuse et gourmande pour commencer cette nouvelle année 2026 : un délicat feuilletage qui renferme une exquise frangipane aux saveurs de Provence : amande, huile d’olive et fleur d’oranger…
Une galette comme un clin d’œil à la traditionnelle pompe à huile provençale, à découper et à manger à même les doigts !

A commander dès maintenant sur notre e-boutique 

La Galette Baumanière – 7 parts – 45€

A retirer en boutique du vendredi au dimanche à partir du 2 au 25 janvier 2026 à partir de 11h00.

Nos galettes étant fraichement fabriquées le jour du retrait selon les commandes reçues, il est donc nécessaire de commander minimum 48 heures à l’avance.

Vivez Noël en Provence

Les fêtes de fin d’année sont une période magique pour découvrir les richesses culturelles, gastronomiques et festives de la Provence.

Depuis l’Hôtel de Baumanière, joyau niché au cœur des Alpilles, partez à la découverte des activités et festivités qui illuminent la région. Que vous soyez en quête de traditions provençales, de marchés de Noël enchanteurs ou de paysages hivernaux à couper le souffle, les Baux-de-Provence et ses alentours sauront vous émerveiller.

Les Marchés de Noël en Provence

Marché de Noël des Baux-de-Provence

• Dates : Généralement de début décembre à fin décembre.
• Lieu : Place centrale des Baux-de-Provence.
• À ne pas manquer : Artisanat local, santons de Provence, décorations faites main, et dégustations de spécialités (calissons, nougats, vin chaud).
• Ambiance : Un cadre féerique avec des lumières scintillantes et des chants de Noël.

Marché de Noël d’Arles

• Dates : Tout le mois de décembre.
• Lieu : Place de la République, Arles.
• À ne pas manquer : Ateliers pour enfants, concerts, et produits du terroir.

Evénements Culturels et Festifs

Les Santonniers d’Aubagne

• Dates : Exposition permanente en décembre.
• Lieu : Aubagne, à 45 minutes des Baux-de-Provence.
• À ne pas manquer : Découverte des santons, figurines emblématiques de la crèche provençale, et ateliers de fabrication.

Concerts et Spectacles

• Festival des Lumières : Illuminations et projections artistiques sur les monuments historiques des Baux-de-Provence.
• Concerts de Noël : Églises et salles de concert de la région accueillent des chorales et orchestres pour des soirées magiques.

 Activités en Plein Air

Randonnées dans les Alpilles

• Parcours : Sentiers balisés autour des Baux-de-Provence, avec des vues imprenables sur les paysages enneigés.
• Conseil : Optez pour une randonnée au coucher du soleil pour profiter des lumières dorées de l’hiver.

Balades à Vélo

• Location : Vélos disponibles en location à la demande à l’Hôtel de Baumanière

Itinéraire : Découvrez les oliveraies et vignobles de la région, même en hiver.

Domaines viticoles
Visitez les caves des Baux-de-Provence pour déguster des vins rouges et rosés, parfaits pour accompagner les repas de fête.

Traditions Provençales

La Crèche de Noël

• À voir : Crèches monumentales dans les églises et villages, comme celle de l’église Saint-Vincent aux Baux-de-Provence.
• Ateliers : Participez à des ateliers pour créer votre propre crèche ou santon.

Les Treize Desserts

• Tradition : Un assortiment de 13 desserts symbolisant le Christ et les 12 apôtres, servi après le repas de Noël.

Délices de fêtes

• La chocolaterie de Baumanière et ses créations de Noël 

Noël à Baumanière rime aussi avec gourmandise et savoir-faire artisanal. Chaque année, notre Chocolaterie Baumanière vous surprend avec des créations uniques, imaginées spécialement pour les fêtes. Nos chocolatiers, passionnés et créatifs, revisitent les grands classiques de la pâtisserie provençale et les mariages audacieux de saveurs pour vous offrir des chocolats d’exception

-> 🍫 A DÉCOUVRIR

Comment fête t-on Noël en Provence ?

Le Blé de la Sainte-Barbe

La Sainte-Barbe est considérée comme le début officiel des fêtes de fin d’année en Provence.

• Origine : Une coutume ancestrale consistant à faire germer du blé dans trois coupelles (symbolisant la Trinité) entre le 4 et le 25 décembre.
• Signification :
• Si le blé pousse bien et droit, c’est un signe de prospérité et de bonne récolte pour l’année suivante.
• Si le blé ne pousse pas, cela annonce des difficultés.
• Rituel :
• On place les graines de blé sur du coton humide, dans des assiettes ou des coupelles.
• On les arrose chaque jour jusqu’à Noël.
• Le blé germé est ensuite utilisé pour décorer la crèche ou la table du Réveillon.

 La Crèche de Noël (Santons)

• Origine : La crèche provençale, ou « crèche napolitaine », est une tradition remontant au XVIIIe siècle. Elle représente la Nativité, mais aussi la vie quotidienne en Provence.
• Les Santons : Petites figurines en argile peinte, fabriquées artisanalement, représentant la Sainte Famille, les bergers, les animaux, mais aussi des personnages typiques de la région (le boulanger, la poissonnière, le tambourinaire, etc.).
• Où les voir : Dans les églises, les maisons, et surtout lors des expositions de santonniers (comme à Aubagne ou Marseille).
• Ateliers : De nombreux villages organisent des ateliers pour fabriquer ses propres santons.

Le Gros Souper

• Date : Le 24 décembre, avant la Messe de Minuit.
• Origine : Un repas maigre (sans viande), symbolisant la sobriété avant la fête.
• Menu traditionnel :
• Soupe à l’ail
• Morue
• Légumes de saison
• Huile d’olive et pain
• Signification : Ce repas est suivi de la Messe de Minuit, puis du Réveillon, plus festif.

La Messe de Minuit

• Ambiance : Les églises sont décorées de lumières et de crèches. Les fidèles se rassemblent pour chanter des cantiques en provençal.
• Particularité : Dans certains villages, la messe est accompagnée de musiques traditionnelles (galoubets, tambourins).

Les Treize Desserts

Les 13 desserts se composent de : la pompe à huile, les dattes, le nougat, calissons, quatre mendiants (les amandes, les figues, les raisins secs, les noix) , oreillettes, pate de coing, navettes, pain d’épices, orange.

• Nombre : 13 desserts, représentant le Christ et les 12 apôtres.
• Signification : Chaque dessert a une signification particulière (la pompe à l’huile symbolise la prospérité, les fruits secs la santé, etc.).

Les Chants et Musiques de Noël

• • Les Cantiques : Chants traditionnels en provençal, comme « Les Anges dans nos campagnes » ou « La Marche des Rois ».
  • Les Tambourinaires : Musiciens jouant du tambourin et du galoubet, animant les rues et les marchés.
  • Les Pastorales : Pièces de théâtre populaires racontant la Nativité, jouées dans les villages.
    

    Pourquoi ces Traditions sont-elles si Importantes ?

    Noël en Provence est une fête familiale, conviviale et profondément ancrée dans la culture locale. Les traditions (comme les santons, les 13 desserts ou le Gros Souper) sont transmises de génération en génération, créant un lien fort entre le passé et le présent. C’est aussi une période où l’on célèbre la générosité, la lumière et la chaleur humaine, malgré le froid hivernal.

Glenn Viel et Baumanière forment un duo d’exception qui perpétue l’excellence gastronomique française tout en l’inscrivant dans une démarche contemporaine et responsable.

Son talent, sa vision et son respect du terroir font de lui un chef unique, dont l’influence rayonne bien au-delà des Baux-de-Provence.

Que vous soyez amateur de gastronomie, passionné de terroir ou simplement en quête d’une expérience culinaire inoubliable, une visite à l’Oustau de Baumanière est une étape incontournable.

Glenn Viel, un Chef audacieux et visionnaire

Glenn Viel est aujourd’hui une figure incontournable de la haute gastronomie française. Chef triplement étoilé à l’Oustau de Baumanière, il incarne une cuisine à la fois technique, innovante et respectueuse du terroir provençal.

Son travail au sein de Baumanière depuis 2015 a permis d’inscrire cet établissement mythique parmi les plus grandes tables du monde.

Né à Versailles et ayant grandi en Bretagne, Glenn Viel a rapidement gravi les échelons de la gastronomie grâce à sa rigueur et son talent. Formé dans des maisons prestigieuses, il a forgé son style en conciliant tradition et modernité. Accueilli en 2015 par Jean-André Charial, l’actuel propriétaire, le Chef Glenn Viel n’a cessé de réinterpréter la cuisine provençale avec audace et subtilité depuis son arrivée à Baumanière .

Baumanière, un lieu emblématique de la gastronomie française

Situé au cœur des Alpilles, aux Baux-de-Provence, Baumanière est une institution de la haute gastronomie. Fondé en 1945 par Raymond Thuilier, ce Relais & Châteaux a accueilli des personnalités du monde entier, attirées par son cadre exceptionnel et son expérience gastronomique unique.

L’Oustau de Baumanière, restaurant triplement étoilé et récompensé par l’étoile verte du Guide Michelin en 2020, est aujourd’hui dirigé par Glenn Viel. Avec son équipe, il propose une cuisine raffinée, où chaque ingrédient est sublimé par des techniques de précision et une approche respectueuse des produits du terroir.

La philosophie culinaire de Glenn Viel

Glenn Viel a su imposer sa signature culinaire en repensant l’expérience gastronomique de Baumanière.
Son approche repose sur plusieurs piliers fondamentaux :

1. Le respect du terroir et des produits locaux

La Provence est une source d’inspiration infinie pour le Chef. Il met en avant des produits emblématiques comme le pigeon des Costières, les herbes sauvages des Alpilles ou encore les légumes du potager de Baumanière. Son objectif : sublimer ces ingrédients sans les dénaturer, en exaltant leur pureté et leur saveur authentique.

2. L’innovation au service de la tradition

Si Glenn Viel respecte les bases classiques de la cuisine française, il n’hésite pas à repousser les limites en intégrant des techniques modernes. Il est notamment reconnu pour ses recherches et son travail sur : les « assaisonnements solides » – une méthode unique qui apporte profondeur et texture aux plats – les jus et les sauces en concentration, la juste température de dégustation, la création d’un accord mets-pains, etc …

3. Un engagement écoresponsable

La durabilité est un enjeu majeur pour le Chef. Il favorise une économie circulaire au sein de Baumanière, limitant le gaspillage alimentaire et utilisant des matériaux écoresponsables. Son potager fournit une partie des produits utilisés en cuisine, garantissant une fraîcheur et une qualité inégalées. Mais Glenn a établit une belle relation avec les prtits producteurs locaux.

Une collaboration artistique avec Cécile Cayrol

L’univers de Glenn Viel ne se limite pas à la cuisine pour raconter une histoire à chaque plat, il s’étend également à l’artisanat et au design. Depuis plusieurs années, il collabore avec Cécile Cayrol, céramiste de renom, qui conçoit des pièces uniques pour l’Oustau de Baumanière.

Cette collaboration permet de créer des supports de présentation sur mesure, mettant en valeur les plats du Chef. Chaque assiette, chaque contenant est pensé pour sublimer les textures, les couleurs et les saveurs et contribue à donner du sens à l’histoire de chaque plat. L’approche de Glenn Viel et Cécile Cayrol repose sur un dialogue constant entre gastronomie et artisanat d’art, offrant une expérience sensorielle unique aux convives.

l’Oustau de Baumanière : une expérience gastronomique inoubliable

Déguster un repas signé Glenn Viel à Baumanière est une expérience sensorielle unique. Son menu dégustation « La BALLADE », constamment renouvelé, offre un équilibre parfait entre créativité, technicité et émotion culinaire.

Parmi ses plats signatures, on retrouve :

• Les couteaux « Les Pieds dans l’eau »
• La tartine de sardine
• Le bœuf traceur sandwich

L’accord mets et vins est tout aussi remarquable, grâce à une cave d’exception riche de plus de 50 000 références. Les sommeliers de Baumanière savent proposer des associations subtiles qui exaltent chaque plat.

L’influence de Glenn Viel au-delà de Baumanière

Le talent de Glenn Viel dépasse les murs de Baumanière. Il est régulièrement sollicité pour partager son expertise à travers :

• Des interventions dans des émissions culinaires : Il est notamment connu pour sa participation à « Top Chef », où il inspire de jeunes talents.
• Des collaborations avec de grands chefs : Son réseau lui permet d’innover et de repousser sans cesse les limites de la gastronomie.
• Des conférences sur l’avenir de la cuisine : Il s’engage pour une cuisine plus responsable et transmet ses valeurs aux nouvelles générations de cuisiniers.

Vivre l’expérience Glenn Viel à Baumanière, c’est s’offrir un moment d’exception dans un cadre unique. Que ce soit pour une occasion spéciale ou une simple envie de gastronomie raffinée, une réservation à l’Oustau de Baumanière est une promesse d’émotions culinaires inoubliables.

Informations et réservations :
• Site officiel : www.baumaniere.com
• Adresse : Baumanière, 13520 Les Baux-de-Provence, France
• Téléphone : +33 (0)4 90 54 33 07