Le Chef
Michel Hulin
Chef de la Cabro d’Or depuis 2001, Michel Hulin sélectionne avec exigence ses produits et prend le plus grand soin à respecter les saveurs.
Découvrez la cuisine régionale de terroir du chef Michel Hulin au travers de ses inspirations culinaires.
En sélectionnant des produits issus de fermes locales, de champs voisins, de moulins oléicoles alentours et en privilégiant un partenariat avec des producteurs engagés, il veille à respecter toutes les saveurs provençales à la recherche du juste équilibre.
Fils de pêcheur, il avoue sa préférence pour le poisson qu’il associe avec délice aux saveurs de la terre. Mariant le moelleux, le croquant, le sucré, l’acide, il cuisine avec passion.
De ses expériences auprès de Gérard Boyer au Château Les Crayères ou de Michel Guérard aux Prés d’Eugénie, Michel Hulin a acquis une technique éprouvée et le goût de la recherche. Il propose une table généreuse et authentique, inspirée par les Alpilles et offre ainsi une cuisine franche et raffinée.
Michel Hulin a été récompensé de ses talents par le trophée « Tradition d’Aujourd’hui » par Gault & Millau.
Sa cuisine s’inscrit dans une démarche éco-responsable. En 2023, le Chef obtient le label GREEN FOOD.
Le podcast de Michel
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