Gourmet immersion in Provence

A ‘turnkey’ stay in Provence and a culinary voyage at the table of Chef Michel Hulin.

> From €790*/2 people

1 night with breakfast / 1 dinner Menu Gourmandise (excluding drinks – wine and food pairings optional)

*Price for 2 people based on a standard room – this package is available in all room categories.

This package includes for 2 people :
– One night in a double room
– breakfast
– Dinner with the ‘Gourmandise’ menu prepared by Chef Michel Hulin (drinks not included) – Wine pairing option not included
– Tourist tax

This offer is only available on reservation and subject to availability, excluding special menus, bank holidays and 24 & 31 December.

Our prices may vary according to the dates and categories selected.
Reservations may be cancelled subject to conditions.

A sensory and poetic immersion

An all-inclusive stay in Provence and gourmet trip at Glenn Viel’s 3-star table.

> From 1220€*/2 people

1 night with breakfast / 1 dinner 10-step Ballade Menu (excluding drinks – food and wine pairings optional).

*Price for 2 people based on a standard room – this package is available in all room categories.

This package includes for 2 people :
– One night in a double room
– The breakfast
– The Dinner with the Ballade Menu within 10 step menu created by Chef Glenn Viel in the restaurant of L’Oustau de Baumanière***(drinks not included) – Food and Wine pairing is possible.
– Tourist taxes

Weekly closing of the Oustau de Baumanière: Wednesday and Thursday.

This offer is only available on reservation and subject to availability, excluding special menus, bank holidays and 24 & 31 December.

Our prices may vary according to the dates and categories selected.
Reservations may be cancelled subject to conditions.

Special week: enjoy the benefits of a relaxing break!

En septembre
-30% sur nos chambres et petit déjeuner offert

>>>> Offre limitée – selon éligibilité** <<<<

A partir de €308* pour 2 personnes

* Prix pour 2 personnes sur base d’une chambre classique selon le tarif du jour.

Ce forfait pour 2 personnes comprend :
– Une nuit en chambre double
– Petit déjeuner offert

Offre limitée sous réserve de disponibilités en août et septembre – Sur réservation.

>>> A saisir ! Dernières disponibilités les 11, 15, 18 et 24 septembre selon les chambres disponibles <<<<

** Plusieurs dates ne sont déjà plus éligibles à l’offre, ne tardez plus ! 

Les réservations peuvent être annulées sous réserve de conditions.

Pleasure of your senses! Gastronomy, well ness and serenity…

• At Cabro d’Or
  From €755/2 people*
  
• At Oustau de Baumanière
  From €1115/2 people*

From September 1, 2025 to April 30, 2026
1 night with breakfast / 1 dinner with Chef’s Menu / Spa treatment

Enjoy the mild winter weather in Provence and beautiful sunny days to recharge your batteries during a wellness break…

This package includes for 2 people:
• One night in a double room in one of our five buildings
• Breakfast
• 45 minutes’ access to the spa facilities
• One hour of treatments per person to be booked at the spa (including a 30-minute exfoliation treatment and a 30-minute relaxing massage)
• Dinner with a unique 3-course menu, created by Chef Michel Hulin at La Cabro d’Or restaurant (excluding drinks) – Gourmet Menu option available (5-course menu – +€40 supplement per person)
OR, depending on the rate chosen
• Dinner with the ‘Flânerie’ menu, created by Chef Glenn Viel at the Oustau de Baumanière restaurant (excluding drinks) – Ballade Menu option available (10-course menu – +€75 supplement per person)

This offer is only available on reservation, subject to availability.
• From 1 September to 31 October 2025: valid from Sunday to Thursday
• From 1 November 2025 to 31 March 2026: valid from Sunday to Friday
• From 1 April 2026 to 30 April 2026: valid from Sunday to Thursday
• Excluding 24 and 31 December, 14 February, and Easter weekend
• Subject to weekly and annual restaurant and spa opening and closing dates

Our rates are subject to change depending on the dates and categories selected.

*based on a classic room

Les potagers de Baumanière : l’essence d’un art de vivre enraciné

Nourriciers, esthétiques, durables : les potagers de Baumanière sont au cœur de l’âme du domaine. Cultivés avec soin aux pieds des Baux-de-Provence, ils incarnent un lien profond à la terre, à la saisonnalité et à une vision gastronomique résolument tournée vers l’avenir. De ces jardins vivants est née une cuisine emblématique : le menu Légumes, lancé par Jean-André Charial en 1987 bien avant que la cuisine végétale ne devienne une tendance.

Un héritage enraciné dans la terre

Dès la création de l’Oustau de Baumanière en 1945, Raymond Thuilier imagine une maison où l’on célèbre le terroir dans sa plus pure expression. Son petit-fils, Jean-André Charial, reprendra cet héritage avec la même passion : celle d’une cuisine sincère, proche de la nature, et connectée au sol qui la nourrit. Le potager, dès lors, n’est pas un simple décor mais un pilier fondateur de la philosophie de Baumanière.

L’histoire des potagers du domaine est indissociable de cette quête d’authenticité. D’abord discret, le jardin familial s’agrandit progressivement sous l’impulsion de Jean-André Charial, puis du chef Glenn Viel, qui en fait un terrain de jeu culinaire quotidien.

Une cuisine précurseur : le menu Légumes

C’est en 1986 que Jean-André Charial conçoit pour la première fois à l’Oustau un menu entièrement dédié aux légumes. À une époque où la gastronomie française repose encore majoritairement sur les protéines animales, cette proposition audacieuse fait figure de révolution. Loin d’une simple alternative végétarienne, ce menu affirme que les légumes – cultivés sur place – peuvent être au cœur d’un repas gastronomique, à la hauteur des grandes tables étoilées.

Le menu Légumes est aujourd’hui devenu l’une des signatures de la maison. Il incarne un savoir-faire rare : celui de sublimer l’ordinaire pour en faire de l’exceptionnel. À travers des cuissons précises, des jeux de textures, et l’utilisation de fleurs, herbes et racines du potager, ce menu célèbre la diversité, la subtilité et la noblesse du végétal.

Précurseur hier, pleinement d’actualité aujourd’hui, il est l’expression d’un engagement fort pour une cuisine durable, respectueuse du vivant et en parfaite cohérence avec l’environnement du domaine.

Un potager nourricier et engagé

À quelques mètres de la cuisine étoilée de l’Oustau de Baumanière, le potager labellisé Ecocert s’étend sur plus de 1 500 m2. Cultivé selon les principes de l’agriculture biologique, il offre une incroyable variété de légumes, fruits, herbes aromatiques et fleurs comestibles. On y retrouve :

• tomates anciennes, courgettes, artichauts
• céleris, fenouils, radis, salades variées
• menthe, verveine, basilic, sarriette
• fleurs de bourrache, capucines, tagètes…

Ici, la biodiversité est protégée et encouragée. Aucun produit chimique n’est utilisé. Le paillage, la rotation des cultures, le compost maison et l’arrosage raisonné sont les garants de cet équilibre vertueux. Le jardinier travaille main dans la main avec les chefs, pour planifier les semis en fonction de la carte et des saisons.

Un dialogue quotidien entre la terre et la cuisine

Ce lien direct entre le potager et la cuisine est une force rare. Chaque jour, le chef Glenn Viel et son équipe s’inspirent des récoltes pour imaginer des assiettes vivantes, créatives, colorées. Le potager devient ainsi un véritable laboratoire d’idées, où l’on redécouvre des variétés anciennes, où l’on cultive des plantes oubliées, où l’on expérimente des combinaisons inédites.

C’est notamment dans ce terreau d’innovation qu’est née La Provence, la cigale en chocolat emblématique créée à la chocolaterie Baumanière. Son cœur, un praliné aux herbes aromatiques des Alpilles et du jardin, est une ode à la nature qui entoure le domaine.

La Cabro d’Or : un second potager en harmonie avec la nature

Au sein du second établissement de Baumanière, La Cabro d’Or, un autre potager également Ecocert s’épanouit dans un cadre bucolique et apaisant. Cultivé avec les mêmes valeurs que celui de l’Oustau, il alimente la cuisine du chef Michel Hulin, qui sublime les produits dans une approche généreuse et méditerranéenne.

Ce jardin, niché au milieu de la garrigue, participe aussi au bien-être global du lieu : les herbes y sont utilisées dans les tisanes, les soins du spa, ou simplement pour le plaisir de la promenade.

Une invitation à redécouvrir le temps des saisons

À travers ses potagers, Baumanière nous invite à ralentir, à observer, à respecter le rythme des saisons. Ce retour au vivant, à la terre nourricière, redonne du sens à la gastronomie et à l’hospitalité. Ici, le luxe ne se mesure pas à l’opulence, mais à la sincérité du produit, à la justesse du geste, à la beauté du simple.

En redonnant une place centrale à la nature, Baumanière perpétue une tradition de respect, de transmission et d’excellence. Chaque légume cueilli, chaque feuille parfumée, chaque plat servi porte en lui l’âme d’un lieu hors du temps, où l’art de vivre se cultive avec amour.