Son talent, sa vision et son respect du terroir font de lui un chef unique, dont l’influence rayonne bien au-del\u00e0 des Baux-de-Provence.<\/p>\n
Que vous soyez amateur de gastronomie, passionn\u00e9 de terroir ou simplement en qu\u00eate d’une exp\u00e9rience culinaire inoubliable, une visite \u00e0 l’Oustau de Baumani\u00e8re est une \u00e9tape incontournable.<\/p>\n
![\"Certification](\"https:\/\/www.baumaniere.com\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/LOGO-MICHELIN-PNG-300x184.png\"){kind=logo}
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Glenn Viel, un Chef audacieux et visionnaire<\/strong><\/h2>\n[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” custom_margin=”||72px||false|false” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
Glenn Viel<\/strong> est aujourd’hui une figure incontournable de la haute gastronomie fran\u00e7aise. Chef triplement \u00e9toil\u00e9 \u00e0 l’Oustau de Baumani\u00e8re<\/a><\/strong>, il incarne une cuisine \u00e0 la fois technique, innovante et respectueuse du terroir proven\u00e7al.<\/p>\nSon travail au sein de Baumani\u00e8re<\/strong> depuis 2015 a permis d’inscrire cet \u00e9tablissement mythique parmi les plus grandes tables du monde.<\/p>\nN\u00e9 \u00e0 Versailles et ayant grandi en Bretagne, Glenn Viel a rapidement gravi les \u00e9chelons de la gastronomie gr\u00e2ce \u00e0 sa rigueur et son talent. Form\u00e9 dans des maisons prestigieuses, il a forg\u00e9 son style en conciliant tradition et modernit\u00e9<\/strong>. Accueilli en 2015 par Jean-Andr\u00e9 Charial, l’actuel propri\u00e9taire, le Chef Glenn Viel n’a cess\u00e9 de r\u00e9interpr\u00e9ter la cuisine proven\u00e7ale avec audace et subtilit\u00e9 depuis son arriv\u00e9e \u00e0 Baumani\u00e8re<\/strong>\u00a0.<\/p>\n[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=”H2″ _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” text_text_color=”#393939″ text_font_size=”45px” header_2_font=”Cormorant Garamond||||||||” header_2_font_size=”45px” custom_margin=”40px||30px||false|false” custom_padding=”||0px|||” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
Baumani\u00e8re, un lieu embl\u00e9matique de la gastronomie fran\u00e7aise<\/strong><\/h2>\n[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” custom_margin=”||72px||false|false” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
Situ\u00e9 au c\u0153ur des Alpilles, aux Baux-de-Provence<\/strong>, Baumani\u00e8re<\/strong> est une institution de la haute gastronomie. Fond\u00e9 en 1945 par Raymond Thuilier, ce Relais & Ch\u00e2teaux a accueilli des personnalit\u00e9s du monde entier, attir\u00e9es par son cadre exceptionnel et son exp\u00e9rience gastronomique unique.<\/p>\nL’Oustau de Baumani\u00e8re, restaurant triplement \u00e9toil\u00e9 et r\u00e9compens\u00e9 par l’\u00e9toile verte du Guide Michelin en 2020, est aujourd’hui dirig\u00e9 par Glenn Viel. Avec son \u00e9quipe, il propose une cuisine raffin\u00e9e, o\u00f9 chaque ingr\u00e9dient est sublim\u00e9 par des techniques de pr\u00e9cision et une approche respectueuse des produits du terroir.<\/p>\n
[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=”H2″ _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” text_text_color=”#393939″ text_font_size=”45px” header_2_font=”Cormorant Garamond||||||||” header_2_font_size=”45px” custom_margin=”40px||30px||false|false” custom_padding=”||0px|||” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
La philosophie culinaire de Glenn Viel<\/strong><\/h2>\n[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” custom_margin=”||72px||false|false” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n
Glenn Viel a su imposer sa signature culinaire en repensant l’exp\u00e9rience gastronomique de Baumani\u00e8re<\/strong>.
Son approche repose sur plusieurs piliers fondamentaux :<\/p>\n\n- Le respect du terroir et des produits locaux<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n
La Provence est une source d’inspiration infinie pour le Chef. Il met en avant des produits embl\u00e9matiques comme le pigeon des Costi\u00e8res, les herbes sauvages des Alpilles ou encore les l\u00e9gumes du potager de Baumani\u00e8re. Son objectif : sublimer ces ingr\u00e9dients sans les d\u00e9naturer, en exaltant leur puret\u00e9 et leur saveur authentique.<\/p>\n
\n- L’innovation au service de la tradition<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n
Si Glenn Viel respecte les bases classiques de la cuisine fran\u00e7aise, il n’h\u00e9site pas \u00e0 repousser les limites en int\u00e9grant des techniques modernes. Il est notamment reconnu pour ses recherches et son travail sur : les “assaisonnements solides” – une m\u00e9thode unique qui apporte profondeur et texture aux plats – les jus et les sauces en concentration, la juste temp\u00e9rature de d\u00e9gustation, la cr\u00e9ation d’un accord mets-pains, etc \u2026<\/p>\n
\n- Un engagement \u00e9coresponsable<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n
La durabilit\u00e9 est un enjeu majeur pour le Chef. Il favorise une \u00e9conomie circulaire au sein de Baumani\u00e8re<\/strong>, limitant le gaspillage alimentaire et utilisant des mat\u00e9riaux \u00e9coresponsables. Son potager fournit une partie des produits utilis\u00e9s en cuisine, garantissant une fra\u00eecheur et une qualit\u00e9 in\u00e9gal\u00e9es. Mais Glenn a \u00e9tablit une belle relation avec les prtits producteurs locaux.<\/p>\n[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=”H2″ _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” text_text_color=”#393939″ text_font_size=”45px” header_2_font=”Cormorant Garamond||||||||” header_2_font_size=”45px” custom_margin=”40px||30px||false|false” custom_padding=”||0px|||” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
Une collaboration artistique avec C\u00e9cile Cayrol<\/strong><\/h2>\n[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” custom_margin=”||72px||false|false” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n
L’univers de Glenn Viel ne se limite pas \u00e0 la cuisine pour raconter une histoire \u00e0 chaque plat, il s’\u00e9tend \u00e9galement \u00e0 l’artisanat et au design. Depuis plusieurs ann\u00e9es, il collabore avec C\u00e9cile Cayrol<\/strong><\/a>, c\u00e9ramiste de renom, qui con\u00e7oit des pi\u00e8ces uniques pour l’Oustau de Baumani\u00e8re.<\/p>\nCette collaboration permet de cr\u00e9er des supports de pr\u00e9sentation sur mesure, mettant en valeur les plats du Chef. Chaque assiette, chaque contenant est pens\u00e9 pour sublimer les textures, les couleurs et les saveurs et contribue \u00e0 donner du sens \u00e0 l’histoire de chaque plat. L’approche de Glenn Viel et C\u00e9cile Cayrol repose sur un dialogue constant entre gastronomie et artisanat d’art, offrant une exp\u00e9rience sensorielle unique aux convives.<\/p>\n
[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=”H2″ _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” text_text_color=”#393939″ text_font_size=”45px” header_2_font=”Cormorant Garamond||||||||” header_2_font_size=”45px” custom_margin=”40px||30px||false|false” custom_padding=”||0px|||” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
l’Oustau de Baumani\u00e8re : une exp\u00e9rience gastronomique inoubliable<\/strong><\/h2>\n[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” custom_margin=”||72px||false|false” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n
D\u00e9guster un repas sign\u00e9 Glenn Viel \u00e0 Baumani\u00e8re<\/strong> est une exp\u00e9rience sensorielle unique. Son menu d\u00e9gustation \u00ab\u00a0La BALLADE\u00a0\u00bb, constamment renouvel\u00e9, offre un \u00e9quilibre parfait entre cr\u00e9ativit\u00e9, technicit\u00e9 et \u00e9motion culinaire.<\/p>\nParmi ses plats signatures, on retrouve :<\/p>\n
Son travail au sein de Baumani\u00e8re<\/strong> depuis 2015 a permis d’inscrire cet \u00e9tablissement mythique parmi les plus grandes tables du monde.<\/p>\n N\u00e9 \u00e0 Versailles et ayant grandi en Bretagne, Glenn Viel a rapidement gravi les \u00e9chelons de la gastronomie gr\u00e2ce \u00e0 sa rigueur et son talent. Form\u00e9 dans des maisons prestigieuses, il a forg\u00e9 son style en conciliant tradition et modernit\u00e9<\/strong>. Accueilli en 2015 par Jean-Andr\u00e9 Charial, l’actuel propri\u00e9taire, le Chef Glenn Viel n’a cess\u00e9 de r\u00e9interpr\u00e9ter la cuisine proven\u00e7ale avec audace et subtilit\u00e9 depuis son arriv\u00e9e \u00e0 Baumani\u00e8re<\/strong>\u00a0.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=”H2″ _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” text_text_color=”#393939″ text_font_size=”45px” header_2_font=”Cormorant Garamond||||||||” header_2_font_size=”45px” custom_margin=”40px||30px||false|false” custom_padding=”||0px|||” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” custom_margin=”||72px||false|false” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n Situ\u00e9 au c\u0153ur des Alpilles, aux Baux-de-Provence<\/strong>, Baumani\u00e8re<\/strong> est une institution de la haute gastronomie. Fond\u00e9 en 1945 par Raymond Thuilier, ce Relais & Ch\u00e2teaux a accueilli des personnalit\u00e9s du monde entier, attir\u00e9es par son cadre exceptionnel et son exp\u00e9rience gastronomique unique.<\/p>\n L’Oustau de Baumani\u00e8re, restaurant triplement \u00e9toil\u00e9 et r\u00e9compens\u00e9 par l’\u00e9toile verte du Guide Michelin en 2020, est aujourd’hui dirig\u00e9 par Glenn Viel. Avec son \u00e9quipe, il propose une cuisine raffin\u00e9e, o\u00f9 chaque ingr\u00e9dient est sublim\u00e9 par des techniques de pr\u00e9cision et une approche respectueuse des produits du terroir.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=”H2″ _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” text_text_color=”#393939″ text_font_size=”45px” header_2_font=”Cormorant Garamond||||||||” header_2_font_size=”45px” custom_margin=”40px||30px||false|false” custom_padding=”||0px|||” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” custom_margin=”||72px||false|false” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n Glenn Viel a su imposer sa signature culinaire en repensant l’exp\u00e9rience gastronomique de Baumani\u00e8re<\/strong>. La Provence est une source d’inspiration infinie pour le Chef. Il met en avant des produits embl\u00e9matiques comme le pigeon des Costi\u00e8res, les herbes sauvages des Alpilles ou encore les l\u00e9gumes du potager de Baumani\u00e8re. Son objectif : sublimer ces ingr\u00e9dients sans les d\u00e9naturer, en exaltant leur puret\u00e9 et leur saveur authentique.<\/p>\n Si Glenn Viel respecte les bases classiques de la cuisine fran\u00e7aise, il n’h\u00e9site pas \u00e0 repousser les limites en int\u00e9grant des techniques modernes. Il est notamment reconnu pour ses recherches et son travail sur : les “assaisonnements solides” – une m\u00e9thode unique qui apporte profondeur et texture aux plats – les jus et les sauces en concentration, la juste temp\u00e9rature de d\u00e9gustation, la cr\u00e9ation d’un accord mets-pains, etc \u2026<\/p>\n La durabilit\u00e9 est un enjeu majeur pour le Chef. Il favorise une \u00e9conomie circulaire au sein de Baumani\u00e8re<\/strong>, limitant le gaspillage alimentaire et utilisant des mat\u00e9riaux \u00e9coresponsables. Son potager fournit une partie des produits utilis\u00e9s en cuisine, garantissant une fra\u00eecheur et une qualit\u00e9 in\u00e9gal\u00e9es. Mais Glenn a \u00e9tablit une belle relation avec les prtits producteurs locaux.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=”H2″ _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” text_text_color=”#393939″ text_font_size=”45px” header_2_font=”Cormorant Garamond||||||||” header_2_font_size=”45px” custom_margin=”40px||30px||false|false” custom_padding=”||0px|||” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” custom_margin=”||72px||false|false” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n L’univers de Glenn Viel ne se limite pas \u00e0 la cuisine pour raconter une histoire \u00e0 chaque plat, il s’\u00e9tend \u00e9galement \u00e0 l’artisanat et au design. Depuis plusieurs ann\u00e9es, il collabore avec C\u00e9cile Cayrol<\/strong><\/a>, c\u00e9ramiste de renom, qui con\u00e7oit des pi\u00e8ces uniques pour l’Oustau de Baumani\u00e8re.<\/p>\n Cette collaboration permet de cr\u00e9er des supports de pr\u00e9sentation sur mesure, mettant en valeur les plats du Chef. Chaque assiette, chaque contenant est pens\u00e9 pour sublimer les textures, les couleurs et les saveurs et contribue \u00e0 donner du sens \u00e0 l’histoire de chaque plat. L’approche de Glenn Viel et C\u00e9cile Cayrol repose sur un dialogue constant entre gastronomie et artisanat d’art, offrant une exp\u00e9rience sensorielle unique aux convives.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=”H2″ _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” text_text_color=”#393939″ text_font_size=”45px” header_2_font=”Cormorant Garamond||||||||” header_2_font_size=”45px” custom_margin=”40px||30px||false|false” custom_padding=”||0px|||” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” custom_margin=”||72px||false|false” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n D\u00e9guster un repas sign\u00e9 Glenn Viel \u00e0 Baumani\u00e8re<\/strong> est une exp\u00e9rience sensorielle unique. Son menu d\u00e9gustation \u00ab\u00a0La BALLADE\u00a0\u00bb, constamment renouvel\u00e9, offre un \u00e9quilibre parfait entre cr\u00e9ativit\u00e9, technicit\u00e9 et \u00e9motion culinaire.<\/p>\n Parmi ses plats signatures, on retrouve :<\/p>\nBaumani\u00e8re, un lieu embl\u00e9matique de la gastronomie fran\u00e7aise<\/strong><\/h2>\n
La philosophie culinaire de Glenn Viel<\/strong><\/h2>\n
Son approche repose sur plusieurs piliers fondamentaux :<\/p>\n\n
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Une collaboration artistique avec C\u00e9cile Cayrol<\/strong><\/h2>\n
l’Oustau de Baumani\u00e8re : une exp\u00e9rience gastronomique inoubliable<\/strong><\/h2>\n