Menu Gourmandise & Menu Déjeuner

La Cabro d'Or

Menu Gourmandise

Poulpe et gambas sauvages en chaud-froid, 
brousse aux condiments citron et tomate confite,
 crumble au vieux parmesan
Ou
L’œuf « bio » cuit à juste température,
petits pois et févettes en mitonnée,
morilles fraiches à l’écume de vieux Comté 
~
Dos de cabillaud poché à la vapeur douce, 
fenouils croquants aux coquillages, 
confit d’aubergine au jus d’une bisque, rouille mousseuse
Ou
Merlu de ligne cuit sur sa peau croustillante, 
jeunes poireaux braisés au sautoir, vinaigrette aux condiments,
coquillages et jus citronné
~
Noix de quasi de veau cuisinée en cocotte, 
mousseline de brocoli au « Wasabi », asperges de Provence en beignet, 
Gribiche tiède 
Ou
Noix de joue de bœuf* lentement braisée en cocotte,
macaronis gratinés au vieux parmesan, 
 transparent au lard noir de Bigorre, morilles au jus de cuisson
~
Assiette de fromages, condiments, huile d’olive fruitée
(Chariot de fromages en option – 10 €)
~
Choix de desserts à la carte
(à commander en début de repas)

Menu Déjeuner

Une entrée, un plat à choisir dans le menu Gourmandise,
dessert du jour et 2 verres de vin

T.V.A. 10% et service 15% des prix H.T. compris